Süd, dünya əhalisinin əksəriyyətinin diyetindəki ən əhəmiyyətli yeməklərdən biridir. Kimyəvi tərkibi baxımından çoxkomponentli qida məhsullarına aiddir. Elmi araşdırmaların nəticələri göstərir ki, süddə insan orqanına maddi fayda gətirən 50-dən çox bioloji aktiv maddələr vardır. Süt fosfor, maqnezium, sodyum, kükürd, kalsium və təbii mənşəli müxtəlif duzlar kimi mikro və makro elementlərlə zənginləşdirilir.
Bundan əlavə, bu məhsulda sink, selenyum, yod, laktik turşu və digər faydalı maddələr əhəmiyyətli dərəcədə mövcuddur. Süd növlərinin çoxu var və onların hər biri istehlakçıya və dad xüsusiyyətlərinə təsir göstərən bir sıra əsas parametrlər ilə fərqlənir. Onlara və məhsulun istehsalına təsir göstərir. Yeməkdə ən çox yayılmış və ən çox istehlak edilən inək südüdür. Daha çox populyar, yağsız süd kimi bir məhsuldur. Bu, sağlam yemək üçün böyük həvəslə bağlıdır. "Yağsız süd" termini tərkibində az miqdarda süd yağı olan bir məhsul deməkdir.
Yağsız südün tərkibi
Yağsız südün faydasına və zərərinə dair mübahisələr indiyə qədər dayandırılmır. Alimlərin fikirləri iki hissəyə bölündü. Bəziləri, bu məhsulun faydalarını təsdiq edir, südlü süd tərkibində bir sıra yararlı bioloji aktiv maddələr və vitaminlər varlığını izah edir. Skim südünün aşağı kalorili məzmunu sayəsində, pəhriz menyusuna etibarlı şəkildə daxil edilə bilər. Orta hesabla 100,8 kiloqram məhsul 30,8 kiloqoriyalıdır.
Ancaq "hər şey qızıldan qızıl deyil" dedikləri kimi. Bir çox alim, xüsusilə istehsalın texnologiyasını nəzərə alaraq, aşağı yağlı südün istifadəsini suallaşdırır. Əhəmiyyətli xammalın emal edilməsi zamanı südün tərkibində olan südün kimyəvi tərkibində qiymətli süd yağları yoxdur. A və D qrupu vitaminləri ilə zəngindir, bədənin kalsium və zülalları udmaq üçün kömək edir. Bundan sonra elm adamları, qida südünün süd tüketiminde muntazam istehlak edildikdə, vitamin çatışmazlığı ortaya çıxa bilər.
Aşağı yağlı süd məhsulları
Bir pəhriz təqib edirsinizsə, fermentasiya edilən süd məhsullarının istifadə edilməsi uyğun olacaq. Onlar aşağı kaloriya məzmunu ilə fərqlənirlər, həzmini artırırlar və faydalı maddələrlə zəngindirlər. Bu vəziyyətdə 1% yağ tərkibli kefir və 2,5% yağ tərkibi olan kefir ilə seçsəniz, əlbəttə ki, ilk seçimdir. Mantıksız, diyetin yağın minimal faizi ilə kefir istifadə etmək daha yaxşıdır. Yalnız problem belə bir qatıqda olan kalorilərin miqdarı həqiqətən yağ məzmununun daha çox olduğu fərqli deyil. Aşağı yağlı süd məhsulları sağlamlığı üçün daha az faydalıdır, çünki onlar bədəndən daha az sümük yağı çatışmazlığı nəticəsində əmilirlər. Bundan əlavə, onlar aşağı və dadı var.
Bu yalnız yoğurt, həm də pendir üçün də aiddir. Kalorilərin nisbəti yüzdə yüzdə az yağlı kələm və qırmızı pendir
Əhəmiyyətli olan südlü süd məhsulları istifadə edərək, karbohidratlar, yağlar və işləmək üçün lazım olan zülalların bədənini məhrum edirsiniz.
Yağ tərkibinin aşağı salındığı təbii məhsulların sağlamlığa fayda gətirəcəyi faktları inkar edilə bilməz. Lakin onları istifadə edərkən həddindən artıq çıxmağa dəyər deyil. Yağsız südün aşağı kalorili məzmununa baxmayaraq, vücudunuz müxtəlif kimyəvi maddələrdən əziyyət çəkir.