Yeməkləri bilirik - kələm rulonları, Avropa mətbəxinin yeməklərini nəzərdə tutur. Kələm silindrlər üzüm və ya karam yaprağına bürünən düyü və ya digər krup ilə kıyılmış ətdir.
Kələm Rusiya, Ukrayna, Moldova və Aralıq dənizi ölkələrində geniş yayılmışdır. Hər bir dövlətin milli mətbəxinin xüsusiyyətləri reseptdə və karam rulonlarının hazırlanmasında dəyişiklik edib. Məsələn, Rusiya və Ukrayna sakinləri tərəfindən böyük kələm rulolar üstünlük təşkil edir. Bəzi evdar qadınlar, bir dolu kələm yemək üçün kifayətdir, belə ölçülü kələm rulonlarını bişirirlər. Aralıq dənizinin sakinləri üzüm yarpağına sarılı bir barmaq qalın doldurulmuş ləzzətlə - Türk dolması üstündür. Müxtəlif ölkələrdəki gorubtsiyaların dadına baxmayaraq fərqlənirlər. Hər bir ev xanımı kələm rulonlarını hazırlamaq üçün öz yoluna malikdir .
Bu yeməyi bişirməyən çox qadınlar hazırlamaq çətin hesab edirlər. Əslində bu belə deyil. Bəzi çətinliklər yalnız ilk dəfə yarana bilər. Hər bir sonrakı müddətdə proses daha sadə və daha maraqlı olacaqdır.
Belə ki, kələm rulonlarının hazırlanması üçün resept
Etli (və ya hazırlanmış ətli) və düyü ilə doldurulmuş kələm rulonları üçün klassik resept düşünün. Tatlarda aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- ətli donuz və mal əti - 500 qram;
- kələm - 1 kiloqram;
- düyü - 200 qram;
- 1 kök;
- 2 orta ampul;
- tomat pastası (3 qaşıq qaşığı);
- bitki yağı;
- qara bibər, duz;
- şəkər.
Kələm rulonlarını bişirməyə başlamazdan əvvəl bəzi hazırlıqlara ehtiyacınız var. Kələm ilə, yarpaqları çıxarmaq, qaynar su ilə tökmək və 30 dəqiqə tərk etmək lazımdır.
Kələm rulonlarının hazırlanması prosesi bir neçə addımdan ibarətdir:
1 addım. Nəhayət, soğanları yerkökü ilə doğrayın, bitki yağı ilə qızartın, sərinlə və 2 hissəyə bölün.
Addım 2. Palçıqları yuyun, ətli ətə əlavə edin, kök, duz və istiot ilə soğan əlavə edin. Gələcəkdəki hammaların hamısı yaxşı qarışdırılır.
3 addım. Kələm suyun üzərindən çıxmaq üçün yarpaqları qoyur, onlara içəri yerləşdirir və bir zərrə qədər gəzdirir.
Addım 4. Saqqız hazırlanması. Havuç olan qalan soğanlarda 3 yemek kaşığı tomat pastası, 1/2 çay kaşığı şəkər, duz və bibər əlavə edin. 300 ml su əlavə edin və bu qarışığı qaynağa gətirin.
5 addım. Qazanxanada dibinin tamamilə bağlanması üçün 4 kələm yarpaqları yaranır. Kələm yarpaqlarında sıx olaraq bir neçə təbəqədə kıyılmış ət ilə zərflər qoyulur. Üstə, kələm rulonları saqqız ilə doldurulur və qapaq ilə sıx bağlanır. Qaynadandan sonra, bir az yanğın və bir saat bişirilir.
Yemək hazırdır!
Yemək kələm rulonlarının kiçik sirləri:
- Əgər üzüm yarpağında kələm rulonlarını bişirirsinizsə, yemək daha sürətli bişirilir və daha çox yumşaq olur;
- doldurulmuş kələm rulonları üçün reseptdə düyü qarğıdalı ilə əvəz edilə bilər və ya hər hansı digər dənli;
- Kələm rulonlarda ən yaxşı sous xama edir. Xama ilə yanaşı, kələm rulonları ədviyyəli sousu və ya mayonez ilə xidmət edilə bilər;
- Üzümlü doldurulmuş kələmlər üçün tərəvəz və göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Kələm rulonlarının bu versiyası vegetarian mətbəxinin pərəstişkarları tərəfindən üstünlük təşkil edir.
Tam gövdeli kələm rulonlarını hazırlamaq üçün vaxtım yoxdur olanlar üçün bu yemək üçün daha sadə bir resept var - tənbəl kələm rulolar. Təməl kələm rulonlarının hazırlanmasının yolu sadədir: düyü və ətlə doldurulması ilə gözəl doğranmış kələm (yuxarıdakı resept) qarışdırın və kiçik toplar təşkil edin. Toplar bitki yağı ilə un və ya çörək bişirilir və qızardır. Kələm rulolar bir şənlik masası və ailə yeməyi üçün mükəmməl bir yemək olduğu kimi, qısa müddətli tənbəl kələm çox evdar qadınları cəlb edir.