Donuz haması - nə bişirir?

Sizə donuz əti ham ətindən hazırlanan ət yeməkləri üçün üç fərqli resept təqdim edirik.

Donuz haması evdə qaynadılmış və siqaret çəkmişdir

Əgər siz və ya dostlarınız bir siqaret içkəsinizsə, onda donuz gəmisindən nə bişirmək barədə sual artıq mətbəxdə gündəmdə olmamalıdır.

Tərkibi:

• donuz hamısı - 1 ədəd;
• duz - 200 q;
• şəkər - 20 g;
• bibər qoxulu - 6 ədəd;
• qarışıq - 2 qönçə;
• Laurushka - 3 yaprak;
• bibər noxud - 5 ədəd;
• su - 2 litr.

Hazırlıq

Suyu qaynayın və ətin istisna olmaqla, əlbəttə ki, bütün maddələr tökün. Yaxşı qarışdırın, duzda bir duz qalıq olmamalı, etə zərər verə bilər. Baharatların tərkibi və miqdarı statistik olaraq orta göstərilmişdir, sevimli otlar əlavə edə bilərsiniz və ya yuxarıda göstərilən nisbətləri dəyişə bilərsiniz. Yalnız bir duz və şəkər miqdarı su birliyinə dəyişməz qalmalıdır. Tuzlu salamura soyuduğu zaman, donuz hazırlamaq başlayır. Jambon yaxşı isti suda yuyulur, zəruri hallarda qabları yuymaq üçün bir süngərdən istifadə edin. Soyuq bir duzlu su ilə duza tökün, ətin tamamilə örtülməsi üçün, hamarın duzlanacağı yeməklər hər halda oksidləşməməlidir. Belə ki, soyuducuda, soyuducuda 7 gün sərf etməlidirlər. Sonra yumaq və quruya asmaq üçün 7-8 saat davam edəcək. Ət yaxşı qurudulduqda, ən azı yarım saat davam etməsi isti siqaretə göndərilə bilər. Sonra çörəkçilik üçün qolu qoyun, havanı yaxşı buraxın və sıx bağlayın. Bu forma kiloqram kiloqramına ən azı yarım saat bişirin. Sonra yenidən quruya çəkin.

Evdəki bir jambonu necə qurmaq olar?

Yalnız bu donuz hamını hazırlamaq üçün səbir, səbr və səbir lazımdır.

Tərkibi:

• donuz hamısı - 7 kq;
• duz - 8-12 kq;
• qara bibər - 2 çay qaşığı;
• qarğıdalı duz - 0,5 kq;
• coriander torpaq - 1 çay qaşığı.

Hazırlıq

Osmalizasiya prosesindən sonra hamamı öncə yuyar, qabyuyan süngərin möhkəm hissəsi ilə isti suda asanlaşdırır. Bundan sonra, quru və diqqətlə, bir neçə növdə, bibər və duz dərisi və xüsusilə ətin açıq hissəsini sürüşdürün. Sonra oksidləşməyən bir hövzəni tapın və altındakı bir duz tökün. Hamınızın yanına qoyun və tamamilə duz tökün, buna görə də bütün ayağı əhatə edir. Bu prosedurun müddəti birbaşa hamamın çəkisindən asılıdır, orta hesabla kiloqrama bir gündür. Tazik qida filmini sıxın və hər 2 gündə (tez-tez) duzun vəziyyətini yoxlayın. İzolyasiya edilmiş maye tökülür və bütün hamanı əhatə etməyi dayandırdıqda duz əlavə edin. Artıq duzlu ayağı yuyunduqdan sonra quru qurutun. Aç ətə xüsusi diqqət yetirərək ədviyyatlara toxunaraq, bu açıq ət yağ parçaları ilə bağlanmalıdır. Daha sonra hamzımızı beş qatında bişirin və sıx bağlayın. İndiyə qədər havanın temperaturu təxminən həftədə 1 dərəcə artıbsa yaxşı bir havalandırılan qaranlıq otaqda 8-10 dərəcə yüksək olmayan və 60-70% nəmlik bir temperaturda asmaq, bu idealdır, amma 15-dən yuxarı deyil. Zaten dedi ki, səbirli olsun və ən azı beş ay gözləyin.

Fırında folqa ilə bişmiş donuz haması,

Tərkibi:

• donuz hamının bir hissəsi - 1,5 kq;
• sarımsaq - 4 diş;
• reyhan;
• keşiş ;
• oregano;
• bibər;
• bibər;
• bitki yağı - 20 g;
• duz.

Hazırlıq

Dərhal deyirəm ki, iki variant var - cilddə hamar və ya olmadan bişirmək. Yaxşı qovurulmuş bir dəri istəsəniz, ət seçkisinə diqqət yetirməliyik. Dəri gənc, nazik, ağ və kılsız olmalıdır. Alış-veriş etmək və yaxşı baxmaq üçün alış-veriş edərkən utancaq etməyin. Et yuyulur və yaxşı qurudulur, sonra istənilən halda əti sarımsaq yağlı yağla örtür. İndi dərhal quru bir duz və bibər ilə ham bişirilir. Qala tuzu və bibərini ədviyyat və yağ ilə qarışdırın, sonra tamamilə hamanı əhatə edin. Yaxşı folqa iki təbəqə sarın, belə ki, şirəsi bişirərkən drenaj deyil. Ət buraxılanda bir neçə saat gözlədikdən sonra, onu "Pişir" rejimində 1 saatlıq multivarka qoyun, onu yeməkxananın ortasında yandırmaqdan qorusun. Və ya soba 180 dərəcəlik bir temperaturda 1,5 saat və 20 dəqiqə göndərin, folqa açın və 20 dərəcə əlavə edin.