Badımcan hər zövq üçün müxtəlif qəlyanaltı hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bunlardan biri patlıcan kürüdür. Bu, sadəcə yay nahar və ya yemək üçün bir əlavə kimi qış üçün bişirilir və ya edilə bilər.
Aşağıda təklif olunan kütlələrin variantları sirkə ehtiva etməz, belə ki, kürü dadı yalnız fayda gətirir.
Qış üçün klassik qızardılmış badımcan kürü - resept
Tərkibi:
- badımcan təzə - 4 kq;
- pomidor yetişdi - 1,8 kq;
- soğan ampüller - 1,4 kg;
- havuç - 1,4 kq;
- tatlı balqabaq - 1,4 kq;
- dadı və cəfəri (göyərti) istək - dadmaq;
- sarımsaq başları - 1,5-2 ədəd;
- daş duza yodlaşdırılmışdır - dadmaq;
- Qaymaqlı bitki yağı - 190 ml;
- qara və ətirli bibər (yer) - çimdikdə;
- şəkərli şəkər - dadmaq.
Hazırlıq
Klassik resepsiyaya görə, pomidordan istisna olmaqla, kürü bütün komponentləri ilk növbədə hər hansı bir bitki mənşəli olaraq yağın aroması olmadan qızardır. Bunu etmək üçün, kublar içərisində bibər, soyulmuş ampüller və bolqar bibərləri yuyub, orta süd qabı ilə yerkökü yuyun. Pomidorları daşımadan əvvəl, bir neçə dəqiqə qaynar suya və dərilərdən qurtarmaq lazımdır. Bundan sonra, kürü pomidorları, həm də kürü üçün tərəvəzin əsas hissəsi.
İndi böyük bir tencerede patlıcan dilimlərini qızardın və panda alternativ olaraq soğan, yerkökü, bibər bibərini qəhvəyi və tərəvəzləri qızardılmış badımcan üçün bir konteynerə köçür. Nəhayət, pomidor kütləni əlavə edin, kürü, bibərə duz əlavə edin, dadı və qarışdırmaq üçün şəkər əlavə edin. Konteynerin işlənmiş plitə üzərində orta hissədə işəgötürənə yerləşdirilir və məzmunu periodik qarışdırmaqla qaynatır. İstiliyi minimuma endirmək və zaman zaman qarışdıraraq yumurtanın tərkib hissəsini bir saat saxlaya bilərsiniz. Meze hazırlanmasının bitməsinə təxminən 10 dəqiqə qalmışdır, biz çırpılmış, əvvəlcədən soyulmuş sarımsaq dişləri əlavə edək və isterseniz melenko yeşillikləri doğranmışdır.
Biz qaynayan yumurtaları steril bankalarda qablaşdırırıq, onları möhkəm bağlayırıq və altını aşağı salırıq. Gəmiləri boş bir "palto" ilə dərhal yığın və tədricən yavaş-yavaş sərinləsin.
Klassik yay patlıcan kürü - bir çox dəyişkən reçetə
Tərkibi:
- badımcan təzə - 850-950 g;
- pomidor yetişdi - 600 g;
- soğan ampüller - 280 g;
- havuç - 280 g;
- tatlı balqabaq - 180 q;
- tomat pastası və ya sous - müvafiq olaraq 45 və ya 75 g;
- sarımsaq dişləri - 1-2 ədəd;
- bişirilmiş yodlu duz deyil - dadmaq;
- Qaymaqlı bitki yağı - 70 ml;
- qara bibər (yer) - çimdik;
- şəkərli şəkər - dadmaq.
Hazırlıq
Bir çox meyvə içərisində kürü yeyərkən tərəvəzlərin hazırlanması yuxarıda yuxarıda təsvir edilən bir texnologiyadan fərqlənmir və onları qovurma qabına qovur. Eynilə sarsıntı, badımcan küpləri yuyulur, soyulmuş ampüller və bibərləri şirin Bolqarı parçalayır və bir qayçı üzərində yerkökü açır. Pomidor bir qarışdırıcıda kəsilmiş və ya kublara kəsilə bilər. Sonuncu vəziyyətdə pomidor əvvəlcə soyulmuş olmalıdır.
İndi biz "Fry" və ya "Pişirmə" funksiyasını yerinə yetirdikdə, multivark qurduq, yağın qabına tökdük və hazırlanmış yay qoyduq. Taxta təxminən beş dəqiqə sonra havuç əlavə edəcəyik və başqa üç şirin balqabaqdan sonra. Bundan sonra, patlıcan kublarını qoyduq və cihazı "Otlatma" rejiminə otuz dəqiqə çeviririk. Siqnaldan sonra, pomidor və tomat pastası və ya sousu əlavə edin, duz, şəkər qumu və istiot dadını çıxarmaq üçün kürü tərkibini dadın və eyni rejimdə başqa 40 dəqiqə paxla qoyun. Sonda, biz kürü doğranmış şifahi əlavə, biz digər beş dəqiqə üçün onu blot və biz isti kütləni steril bankalarda qablaşdırmaq olar. Qapaqlı konteynerlər örtməklə, soyuducaqdan əvvəl onları "palto" altında yuxarı bir yuxarı dibə qoyuruq.
Xörəklərin hər hansı birində kürü yeməkdən sonra suya batırılmış bir qarışdırıcı ilə bitirilə bilər, ondan sonra banka qoymaqdan əvvəl bir neçə dəqiqə qızdırmalısınız.