Bir fantastik mavi-bənövşəyi rəng, qaranlıqdan qara, cənub gecəsi kimi qalın - bişirilən ilk növbədə bu cəlb edir. Tərəvəzlərin məftunedici flanksından necə keçmək olar? Və bu gözəl tərəvəzdən dadlı yeməklər bişirmək üçün nə qədər mümkündür və yenidən oxumaq çətindir.
Biz sizə iki dadlı yüngül qəlyanaltı hazırlamaq barədə məlumat verəcəyik: babaganush və mutabal.
Babaganuşu dəfələrlə bişirən bəzi gourmets, mutabal bir dəfə bişirmədi və iki yemək arasında fərq varmı?
Amma çox əhəmiyyətsizdir. Babaganush bir yüngül qəlyanaltı, daha çox patlıcan salatı və ya kürü kimi, razabal, yoğurt və ya mayonez əlavə ilə badımcan püresi. Fərqli yerlərdə onların əlavələrini üstünlük verirlər. Lakin babaganush və mutabal əsasən pate kimi istifadə edilən dadlı qəlyanaltılar. Yumşaq ağ çörək və ya pide çörəklə yuyun.
- mutabal və ya babaganusha hazırlamaq üçün bibərlərdən yalnız gənc, artıq olmayan tərəvəzlər uyğun;
- patlıcan balı qaranlıq olduqda, bitki acı ola bilər;
- Patlıcandan qəlyanaltıların hazırlanması üçün kömür üzərində yandırmaq yaxşıdır;
- Qrildən istifadə etmə imkanı yoxdursa, patlıcan qazlı qril üzərində bir folqa ilə bişirilə bilər.
Salat Babaganuş
Tərkibi:
- patlıcan gəncdir - 3 ədəd;
- kərəviz pastası - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- limon - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- kimyon (toz) - 1 çay qaşığı;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Birincisi, nə edəcəyik ki, susam yapışdırıb və necə əvəz edilə bilər. Sesame pastası və ya tahini , susam toxumundan hazırlanır. Mağazalarınızda belə bir yapışdırıcı olmadığı təqdirdə, özünüzü günəbaxan toxumlarını qızardır, pudraya daşıyır və zeytun yağı ilə seyrək qədər qaldırır.
Baqajlılar mənimdir və kömürlər və ya qaz sobasının qrilində olan imkanlara əsaslanaraq yandırırlar. Soyudulmuş patlıcan təmizlənir və
Digər maddələrlə qarışıq. Çox qalın bir kütlə əldə edilərsə, isti qaynar su ilə seyreltilir.
Patlıcan Babaganuş sadəcə isti təzə lavaşla incədir. Bu yeməyi tez-tez yayda yayda hazırladığı heç bir şey deyil. Kottecdə və qril hər zaman əlindədir və tez bir iştahaaçan salatada qəlyanaltı daha üstündür.
Çox tez-tez bu qəlyanaltıın adını bir tərcüməçi qadın ganuş yazılır, tərcümə vasitələrində - ata şıltaqdır. Yəqin ki, bu yeməyi ilk dəfə birinin atasının qayğısına əsaslanaraq hazırlanmışdı, amma bu qədər dadsız idi.