Hər bir zayedlomu göbələyi yığılmış meyvələrin yığılmasının problemi ilə tanışdır. Evdəki çanterellərin müxtəlif yollarla necə qurudulacağı barədə ətraflı məlumat verəcəyik.
Evdə göbələk çanterelləri necə qurutmaq olar?
Quruyan meyvələrin ümumi qaydalarına, həmçinin mövcud hazırlıq yollarına başlasaq. Birincisi, çürüməsiz bütün güclü və sağlam meyvələri götürün. Quruyanlardan əvvəl təmiz göbələkləri kirdən quru parça və ya fırça ilə təmizləyin. Quruyan və digər yeməklərdən başqa, digər göbələklər kimi çənəffüslərin yuyulması, süngər qabığı ilə bir çox nəmliyini udduqları üçün olmamalıdır. Mantarın ölçüsündən asılı olaraq, bütün parçaların eyni zamanda hazır olmasına görə parçalana bilər. Ayaqları həmişə kəsilir, ancaq yalnız şapkalar qurudulur.
İstilik mövsümündə göbələkləri günəşə, sobada, xüsusi kurutucularda və hətta batareyalarda hazırlaya bilərsiniz.
Günəşdə chanterelles qurutma necə?
Ən təbii, lakin eyni zamanda ən uzanan günəşdə göbələklərin qurulmasıdır. Xahiş edirik ki, pişirmə dövrü seçilməlidir ki, hava hər zaman quru və günəşli olur.
Göbələklərin göbələklərin bir-biri ilə əlaqə saxlamadığına əmin olmaq üçün xalis və ya uzanan qazaqlara qoyulmalıdır. Həşəratlara göbələklər üzərində oturmurlar, üstündə bir dəzgah təbəqəsi ilə örtün. Ən günəşli yerdə grid seçin və axşam qədər saxlayın. Gün batımı ilə göbələkləri quru, yaxşı havalandırılan yerdə tərk edin.
Kurutma ən azı bir həftə davam edəcək. Yeddi gündən sonra göbələkləri yoxlayın: quru olduqda, lakin yay əyilmədikdə və əyilmədikdə, hazır olduqda. Sakitləşdirilməmiş göbələklər günəşdə qalır, çünki saxlama zamanı onlar asanlıqla kalıplanır.
Fırın içərisində chanterelles qurutma necə?
Ən sərfəli sobada qurutma üsuludur. Göbələklər parşömenə və ya folqa üzərinə qoyulur ki, onlar təmasda olmurlar. Eyni zamanda bir neçə pişirmə qabını istifadə edə bilərsiniz. Chanterelles fırın qapısını tamamilə bağlamamaqla birlikdə, 2 saat ərzində 50 dərəcə qalır, lakin artıq nəm çıxışı üçün kiçik bir boşluq buraxır. Sonra temperatur 60 dərəcə qaldırılır, göbələyi başqa bir saat tərk edir. Bir saatdan sonra, chanterelles yoxlamaq başlayır, qurudulmuş göbələklər az qaldırılır, qalanları isə qurudulur.
Mikrodalğalı sobada chanterelles qurutma necə?
Bir mikrodalğalı köməyi ilə çox miqdarda göbələk hazırlamaq mümkün deyil, qalan hissələrin kiçik bir hissəsi ilə məşğul olmağı qərara alırsanız bu üsulla edəcəyik.
Hazırlanan chanterelles mikrodalğalı yeməklərdə yemək üçün yararlıdır və 20 dəqiqəlik 180 vatt gücündə qalır. Daha sonra artıq maye qurudulur və göbələklər özləri 5 dəqiqə qapını açır, nəmin buxarlanmasına imkan verir. Prosedura tamamilə qurutma üçün lazımlı qədər tamamilə təkrarlanır.
Elektrik kurutucuda chanterelles qurutma necə?
Göbələklərin birbaşa və keyfiyyətcə qurulmasına ən asan yol elektrik qurutucu istifadə edir. Burada sxem fırın üçün eynidır, yalnız xüsusi dizayn sayəsində nəmlik daha sürətli çıxır. Göbələklər cihazda yerləşdirilib, 3 saat 50 dərəcə tərk edilmiş, sonra istilənmək və 60 dərəcə quruduqdan sonra soyudulur. Qurutma müddəti mantarların ölçüsündən, yığılma vaxtı və vaxtından asılıdır.
Bəzi kurutucular göbələk üçün xüsusi bir rejim ilə təchiz edilmişdir. Mövcud olduqda qurutma 7 ilə 8 saat arasında aparılır.