Mükəmməl bir biftek bişirmək qabiliyyəti hər hansı aşbaz, amatör kənara çıxan yemək bacarıqları üçün əsas hesab olunur. Ümumiyyətlə, bir biftek sadə bir yemək adlandırıla bilər, ancaq hər hansı bir yeməyi həmişə qüsursuz bişirilməlidir, çünki bu sadədir. Beləliklə, əvvəlcədən keyfiyyətli bir mal ətini və qalın divarları olan bir qızartma qabını satın almağa diqqət göstərin və yalnız sonra reseptlərimizə əsasən bir biftek bişirmək üçün davam edin.
Yanından bir biftek bişirmək üçün necə?
Əti biftek üçün seçərkən , biz tez-tez keyfiyyətinə deyil, dəyərinə diqqət yetiririk, buna görə flap tez-tez bizim masalarımızda ən əlçatan və dadlı dilimlərdən biri kimi görünür. Flanı dadlı bir biftekə çevirin və bundan sonra bunu necə edəcəyimizi izah edəcəyik.
Tərkibi:
- zeytun yağı - 45 ml;
- qırmızı şərab sirkəsi - 40 ml;
- Rozmarin 2 filialı;
- Flanş - 610 q.
Hazırlıq
Gördüyünüz kimi, biftekimiz üçün dənizkənarı əsas elementar sadədir. Bir qayda olaraq, qarışığın marinating üçün səmərəliliyi və keyfiyyətli ətin təbii dadını vurğulamaq mümkündür və buna görə də bir qabda bir bişirmədən əvvəl onu marinatlaşdırmaq lazımdır.
Biz birlikdə neft, əzilmiş rozmarin sprigs və sirkə birləşdirir. Əti hər tərəfdən yaxşı bir çimdik duz ilə ovuşdururuq, sonra isə dənizkənarıya batırırıq. Duzunu təxminən 6-8 saat boyunca yoğurmaq və pişirməyə başlayın.
Şirəli biftek üçün əsas əsas doğru parça pişirmə vaxtı, onun sərhədləri yalnız səninlə müəyyən oluna bilər, çünki parça parça qalınlığından asılıdır. Ortalama olaraq, hər tərəfdən 2-3 dəqiqə (qətiliklə isti bir səthdə!) Yanaqdan incə bir dilim qovurulur.
Qril ilə bişirmək üçün necə?
Ən hörülmüş mal əti bişirilmiş "filet mignon", yəni mal əti, madalyonlara bölünmüşdür. Hər bir parça özünüzü bişirən, ətirli bir kərə yağı və ya donuz zolaqları ilə birlikdə gözəldir.
Tərkibi:
- mal ətinin medalyonları - 4 ədəd. 170 q;
- yağ - 65 q;
- yağlı krem - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- şampignonlar - 65 q.
Hazırlıq
Yeməkdən əvvəl ətin otaq temperaturunda bir neçə saatdan sonra tərk olunduğuna əmin olun. Bir qabda, yağın yarısını əridir və göbələklərdən istifadə edin. Yağın qalan yarısı da əriyir və marsala və yağlı krem ilə birləşdirilir. Sousun qolunu qalınlaşdırsın və sonra dəniz duzu ilə bağlayın və göbələk ilə birləşdirin.
Etin qovrulma zamanı şəkər itirməməsi üçün ətriyyat ətrafında süfrə ilə fileto sarın. Səmərəli mövsüm medalyonları duz və təzə bibər ilə, sonra isə hər tərəfdən 5-6 dəqiqə qril üzərində grill təşkil edin. Əkizləri çıxarın və krem sousu ilə medalyonlara xidmət edin.
Şirəli biftek bişirmək üçün necə?
Şirəli bir ətin başqa bir girişi - əvvəllər əvvəlcə otaq temperaturu ilə gətirilir
Tərkibi:
- Dana maddələri - 4 ədəd. 180 q;
- zeytun yağı - 55 ml;
- bibər bibəri - 2 ədəd;
- hörük yaşıl keşniş;
- qamçı üçün krem - 230 ml;
- suyu əhəng halları yarıya endirir.
Hazırlıq
Hər tərəfdən 4-5 dəqiqə isti qızartma qabda otaq temperaturu və qızartı ətini əlavə edin. Fırçanın üzərinə çili bibərini yandır, qaranlıq dərini çıxarın. Bir qarışdırıcıda, cilantro, krem və limon şirəsi ilə balqabaq divarlarında döyün, sonra sousu az istidə qızdırın və ətə xidmət edin.