Evdə hazırlanan xardal bişirmək çox sadədir, bunun üçün hazırlanmış bir toz və ya hantal taxılını çəkmək lazımdır, istənilən kıvama su tökmək və 6-8 saat sürətlə bişirin. Sousu maraqlı dadlar, məsələn, xiyar turşu istifadə edərək dəyişə bilərsiniz, əgər Lakin, nə üçün sadə xardal hazırlamaq.
Əslində, bu resept üçün, hər hansı turşu altında dəniz salamını ala bilərsiniz: pomidor, kələm, tərəvəz çeşidi, qısacası, istədiyiniz nədir. Çıxış yolunda, biz daha kəskin sevənlər üçün orijinal sousu alırıq. Beləliklə, aşağıda salamura necə xard etmək üçün sizə deyəcəyik.
Düyüdə xardal hazırlamaq necə?
Xantal tozu, şəkər, yağ və brin özü istisna olmaqla, başqa maddələr tələb etməyən sadə reseptlə başlayaq.
Tərkibi:
- quru xardal - 1/2 çay qaşığı;
- şəkər - dadmaq;
- tərəvəz və ya zeytun yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- xiyar salamura.
Hazırlıq
Xəmirdə quru xardal və şəkəri duz edin, xardalını istənən uyğunluqa gətirərək, bütün duzlu suları tökün (qeyd edin ki, haşata ən azı az qaldıqdan sonra qalınlaşır). Kavanozun tərkibini yaxşıca qarışdırın, qapağı döndürün və hər şeyi 6-8 saat tələb etmək üçün isti yerdə qoyun. Vaxt keçdikdən sonra xardal yağı əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Hazır xardal kəskindir. Belə güclü sous yağ və ya ətə mükəmməl əlavədir.
Salamura haqqında xardal resepti
Əvvəllər xiyar turşu üzərində xardal üçün sadə bir resept hesab etsəydik, hazırlıq yeməyinə ədviyyat əlavə edən bitkilər və digər maddələr ilə qeyri-adi xardal sousları yaratmağa diqqət edəcəyik.
Tərkibi:
- sarı xardal taxılları - 3 tbsp. qaşıqlar;
- qəhvəyi xardal taxıl - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- Təzə kəklik - 3 tsp.
- təzə rozmarin - 2 teaspoons;
- sirkə - 1 tbsp. qaşıq;
- xiyar balığı - bir əsrin 1/3 hissəsi;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- duz - 3/4 tsp.
Hazırlıq
Xəmir toxumu, kəklik, rozmarin, duzlu su və sirkə birlikdə qarışdırın. Qarışıqları bir filmlə örtün və 2-3 günə buraxın. Vaxt keçdikdən sonra, xəmir toxumlarını şəkər və duz ilə birlikdə qarışdırıcıya qoyun və qarışıq bir qədər daha homogenə qədər döyün.
Xiyar salamura ilə evdə hazırlanmış xardal
Tərkibi:
- xardal taxılları - 6 tbsp. qaşıqlar;
- Konyak - 3 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - maddənin 1/4 hissəsi;
- duz -1 çay qaşığı;
- sirkə - 1 tbsp. qaşıq;
- xiyar salamuru - 2/3 tbsp.
Hazırlıq
Bu resept onun yemək texnologiyası ilə əvvəlcədən fərqlənmir: taxıl şəkərlə qarışdırılır, duzlu duzlu su, sirkə, bir az duz əlavə edin və 3 günə buraxın. Vaxt keçdikdən sonra, xardal bir qarışdırıcı ilə və ya bir qəhvə dəyirmanı, istədiyiniz kıvamda üçün xırdalamaq.
Xiyar salamura üçün xardal resepti
Tərkibi:
- quru xardal - maddənin 1/4 hissəsi;
- yüngül bir pivə - bir əsrin dörddə biri;
- brin - məqalənin 1/4 hissəsi;
- zerdeçal - 1 çay qaşığı;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - 1 1/4 tsp.
- nişasta - 1 çay qaşığı;
- limon suyu - 1/2 çay qaşığı;
- şəkər - 1/2 tsp.
Hazırlıq
Pivə və dəniz suyu qarışıq və zerdeçal ilə xardal tökdü. Bütün gecə soyuducuda qarışığı buraxın, qida filmi ilə örtülməyi unutmadan.
Su banyosunu hazırlayırıq: bir qazana 3 sm su tökün və odla qoyun. Xardal qarışıqda, yumurta sürün və hər şeyi diqqətlə dəyişdirin. Yumurta yanında, duz, nişasta və şəkər əlavə edirik, yenə də bütün çırpma. Su banyosuna xardal sous ilə konteyner qoyduq və təxminən 4-6 dəqiqə qalınlaşdırılıncaya qədər qaynarını daim qarışdırırıq.
Hazır xardal sandviç, sandviç və ya isti itlər üçün idealdır. Pivə və duzlu su ilə qeyd olunan yumşaq və şirin dadı var. Belə qeyri-adi bir sousu təxminən 2 həftədir torpaq qapaqlı bir qutuda saxlana bilər.