Çörəklər evdədir , yoxsa sevirsən? Şübhəsiz ki, ailənin qalan hissəsi də onları sevir və səhərə qəhvə və ya çay ilə onları udmaqdan xoşbəxt olacaq. Evdə hazırlanan çörek bir uşağa məktəbə verilə və ya işə qəlyanaltı verilə bilər. Çörək bişirən çörəklər olduqca sadədir. Əlbəttə ki, hamur yoğurmaq lazımdır, amma, nədir?
Burada deyildiyi kimi variantlar mümkündür, seçim sizin üçündür.
Çörəklər üçün maya xəmirinin müxtəlif reseptləridir.
Əhəmiyyətli ümumi nüans
Maya hamurunun hazırlanmasında iki əsas yol vardır:
- qeyri-şəffaf bir vəziyyətdə (əvvəlcə süngərə başlanır, sonra qalanı əlavə edir);
- (bütün maddələr dərhal qarışdırılır, sonra xəmir əlverişlidir, rasstaivaetsya).
Çörəklər üçün xəmir xəmirin üzərinə qoyulması tövsiyə olunur (bundan və biz davam edəcəyik).
Çörəklər üçün lenten pastası - resept
Tərkibi:
- Buğda unu - 2 fincan və ya bir qədər çox;
- Quru maya - 1 osh qaşıq. bir qaşıq (təzə təzə - 3 qat daha çox);
- şəkər - 1-3 çay qaşığı. qaşıqlar;
- su və ya süd - 1 şüşə;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - 1 çimdik.
Hazırlıq
Zehni pis və çoxdan düşüncələrdən azad edək, maya ilə işləyərkən yaradıcı yaradıcılığa uyğunlaşacağıq, bu da vacibdir. Əlaqələrin hər hansı bir aydınlaşdırılmasının təxirə salınması, əhvalın hamar, sakit və səmimi olmalıdır və tercihen şən olmalıdır, sonra çöreklər xüsusilə gür və dadlı olacaqdır.
Birinci opara. Kiçik qabda 2 qaşığı qaşığı un şəkərini bir az isti süd və ya su tökün. Mayanı əlavə edirik və konteyner yarım saat ərzində istilikdə qeyri-şəffafdır. Optimum maya artımı temperaturu 35-38 dərəcə Selsidir.
İndi hamur. Opara yaxınlaşdıqda və bir az qalınlaşdıqda, bir qaba tökün, duz və bir qaşıq bitki yağı əlavə edin. Bir qədər un götürərək, xəmir yoğur (əlləri ilə ya da spiral burunlu mikserlə). Hamuru çox uzun qarışdırmırıq, onu qaba qaytarırıq və bir peçete ilə əhatə edirik, 20 dəqiqə və ya bir az daha çox istilikdə qoyduq. Hamurun ikinci yoğurma və yoğrulmasından sonra istənilən əlverişli bir şəkildə, hər hansı bir formada bişirmək və onları yandırmaq mümkündürsə, bu müddət ərzində xəmirin çıxması lazımdır, sonra yoğurulmalı, əllər ilə qoyulmalıdır, və ya xəmir uyğun deyilsə, dövrü yenidən təkrar edə bilərsiniz.
Çörəklər bəzən dolmalarla hazırlanır, tez-tez bunlar şirin dolmalardır, bu halda hamurda artıq şəkər tamamilə lazımsızdır.
Çörəklər üçün ləzzətli, lakin şirin maya xəmir - resept
Tərkibi:
- Buğda unu - 2-2.5 fincan və ya bir qədər çox;
- Quru maya - təxminən 10 g;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- süd - 1 şüşə;
- duz - 1 çimdik;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- araq - 1 tbsp. qaşıq (testin xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırır, çörəkçilikə kömək edir).
Hazırlıq
Oparu isti süddən, 2 qaşqandan yoğurur. un qaşığı, maya və 2 çay qaşığı şəkər (əvvəlki resept oxuyun, yuxarıda bax). Həm də qaşıqları yarım saat istilikdə qoyun.
Tüpürcəyə yaxınlaşdıqda, bir iş qabına tökün, duz, araq yumurtası əlavə edin və tədricən əlavə eləyici un əlavə edin. Diqqətlə qarışdırıldıqdan sonra xəmirin istiliyinə 20 dəqiqə qızdırdıq. Hamur əhəmiyyətli dərəcədə artır
Mişarlar üçün maya kələm xəmirini hazırlamaq üçün xəmirə süzülmüş süd peynirini yalnız istilikdə ikinci izolyasiya etdikdən sonra əlavə edin, çünki bərk məhsulun ağır olması səni yüksəlməyə maneə törədir. Cəmi 1/4-dən çoxu əlavə edirik. Çörək və ya mikserdən istifadə edərək xəmirə kəsik pendirini qarışdırmaq daha yaxşıdır.