Homemade kolbasa, həqiqətən, satış şəbəkəsində bənzər bir şey tapmaq mümkün deyil, çünki həqiqətən, zaman keçdikcə məşhur qalır ən dadlı ət lezzet biridir. Satın alınan kolbasa məmulatları, dadı ilə deyil, kompozisiyasında deyil, evdə heç bir müqayisə etmirlər. Ev istehsalı olan kolbasa hər hansı bir rəqabətdən kənar deyildir.
Bizim reseptlərimizdən bir ət ətəyində iç içə kolbasa bişirmək və bilikli silahlarla necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz, siz ailənizi gözəl ət zərifliyi ilə təmin edə bilərsiniz.
Bağırsaqda ev salıları necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- donuz - 1,5 kq;
- mal əti - 1 kq;
- təzə yağ - 500 g;
- soğan - 200 g;
- sarımsaq - 6-7 diş;
- qara bibər - 15 g;
- ətirli bibər - 15 q;
- Ground coriander grain - 5 g;
- qarın toxumları - 5 q;
- seçmək üçün digər ədviyyatlar - dadına;
- konyak - 175 ml;
- duz - dadına;
- donuz bağırsaqları - 4 m.
Hazırlıq
Ev sosisini hazırlayarkən, lazım olan ilk şey (təmizlənməsələr) təmizdir və bağırsaqları isti su ilə yaxalamaq və sonra soyuq suya bir neçə dəqiqə buraxın.
Bu vaxt biz yuyub quruduq və kiçik parçalara, donuza və qarğıdana kəsdik. Dilimlərin ölçüsü ət aşındırıcısının açılmasına asanlıqla keçməlidir. Sonra sarımsaq və soğanı təmizləyirik və bir neçə parçaya son qoyduq. Hazırlanmış komponentləri böyük bir grate ilə bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə fırladın və qazını böyük dərin bir qaba qoyun. Daha sonra, zövqünüzə zəmin qara və şirin bibər, korian, kimyon və digər ədviyyatlar əlavə edin, konyak tökün və yaxşı qarışdırın.
İndi ət aşındırıcısının köməyi ilə kolbasa yaratmağa başlayırıq. Bunu etmək üçün, biz xüsusi bir nozzle lazımdır, biz ət aşındırıcısı yüklemek və üzərində bir donuz bağırsaq qoymaq. Digər tərəfdən bağırsağı bağlayırıq, bütün uzunluğu boyunca təxminən hər beş ilə yeddi santimetr olan diş həkimi ilə tullantıları düzəldərək ətli ətlə doldurmağa başlamalıyıq.
Bağırsağın doldurulma sıxlığını təyin edərkən deyirik ki, qızıl deməkdir. Sosisləri çox sıxlaşdırsaq, onlar istilik müalicəsi ilə buraxa bilər və çox aşağı qablaşdırma sıxlığı boşluqların meydana gəlməsinə səbəb olacaq. Doldurma prosesində əlimizlə ətin bütün uzunluğu boyunca toxumasını artırırıq, başında bağırsaq üzərində həddindən artıq təzyiqdən qaçınırıq, əksinə onu yırtmaq olar.
Kolbasa uzunluğu iradə ilə müəyyən edilir. Siz onları kiçik edə bilərsiniz və ya bağırsaq daha çox kəsmək və iplik ilə bir neçə yerlərdə bandaging bir pretzel və ya salyangoz şəklində onu silin.
Hazır olduqda, sosisləri iyirmi dəqiqə qədər yuyulmuş duzlu suda bişirin və daha sonra yağlı bir pişirmə qabına qoyun və əvvəlcədən fırında qəhvəyi, sonra isə digər tərəfdən yağ və ya yağ ilə daha çox susuzluq üçün çörəkləşmə prosesində suvarma.
Toxucağın içində ev salılarını hazırlamaq - bağırsaq üçün bir resept
Tərkibi:
- toyuq bacakları - 2 kq;
- sarımsaq - 5-7 diş;
- qara qara bibər - dadmaq;
- köri - dadmaq;
- duz - dadına;
- Bütün xardal taxıl (optional) - dadmaq;
- mənbələr - 3-4 m.
Hazırlıq
Əgər siz artıq təmizlənmiş bağırsaqları satın alsaydınız, onda isti suda durulmalı və soyuq bir yerdə bir neçə dəqiqə nəmləndirilməlidir. Əks təqdirdə, içkini təmizləmək lazımdır.
Bundan sonra dəriləri bacaklardan çıxarırıq və bədəni sümükdən ayırırıq. Daha sonra böyük bir ızgara ilə bir ət grinder vasitəsilə keçmək, əvvəllər təmizlənmiş və mətbuat sarımsaq, kərri, duz, yer bibər vasitəsilə sıxılmış əlavə,
Sonra bağırsağın bir ucunu kolbasa ilə doldurmaq üçün xüsusi bir burun üzərinə qoyduq, bir qayçı üzərində quraşdırılmış və məhsulların formalaşma prosesinə birbaşa gedirik. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, bütün uzunluğu boyunca bir neçə yerdə bağırsağın qabağını kəsməyi və digər tərəfdən bağlamasını unutma.
Sosisləri yağlı bir qabda yerləşdiririk və onu 200 dərəcəyə qədər qızardılmış bir sobaya qoyuruq. Məhsulları çəhrayı qədər yandırın və sonra onları sobadan çıxarın və soyudun.