Pilavı sevən, lakin asılılıqla bişirməyənlər həqiqətən bu oriyental yeməyin dadını bilmirlər. Ayva nazik və tart notlar verir, ət xüsusilə şirəli və tender edir və onun sehirli ətri unutmaq mümkün deyil!
Ayva və toyuq ilə Pilaf
Tərkibi:
- toyuq budu - 4 ədəd;
- düyü - 600 g;
- ayva - 3 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- havuç - 3 ədəd;
- bitki yağı (təmizlənmiş) - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- zira - 1 çay qaşığı;
- duz, bibər qara yer - dadmaq.
Hazırlıq
Qazandıqda neftin qazandığını və kalsinin bir parça kök saldıq. Qaranlıqda tutmaq və atmaq. Yerkökü bütün çoxu götürəcək, yağ isə daha təmiz olacaq. Biz soğanızı yarım üzüklərə salırıq, ancaq qovurmayın, amma yüngülcə qəhvəyi. Biz də soğan ilə birlikdə bir neçə hissəyə bölünmüş toyuq budalarını qoyduq. Hər birinin şirələrlə bir-birinə vurması lazımdır. Solim, bibər, qarışdırın. Ətin üstündə çiyələklər və soyulmuş quikləri kəsilmiş yerkökü yaydıq. Soba ilə doldurun ki, qozunun tərkibini tamamilə örtün, zir əlavə edin. Qapaq ilə örtün və yavaş bir atəş yarım saat qaynamaq.
Pirinç, mütləq yuvarlaq, təmiz suya yuyulur və qozda hazırlanmış köftəyə bərabər oturur. Barmaqınızı düyü səviyyəsindən yuxarı səliqəyə əlavə edin. Hər şeyi qaynağa gətirdik və maye buxarlandığı zaman, buxardan çıxmaq üçün pilavdakı qaşıqları qəfildən çıxartmaq üçün bir qapaq ilə örtün və bir yarım saat saxlayın. Mətbəxdən yayılmış dözümsüz ağızdan sulu bir ətir hazırlığını açıqlayır. Çörək düyü slaydına, ət və beyin ətəyinə üstündəyik. Bir sənətçinin fırçasına layiq bir şəkil!
Bir çox değişkenli bir bezi ilə şirin pilav bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- düyü - 1 ədəd;
- ayva - 1 ədəd;
- quru kayısı - 10 ədəd;
- mayizlər - 1/2 st .;
- badam - 50 g;
- bal - 1 tbsp. qaşıq;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Devzir və ya basmati növlərinin ət düyüsiz ayva ilə plov üçün daha yaxşıdır, lakin adi Krasnodar ilə də pis deyil. Bir neçə dəfə yumaq və onu təxminən 10 dəqiqə batırırıq, yenidən yuyduqdan sonra yenidən süzgəcə atırıq.
Qurudulmuş meyvələr qaynar su ilə örtülmüş, quru əriklər böyük parçalara kəsilə bilər. Badem badamları yarıya bölünür. Sudan təmizləyirik və onu kiçik parçalara ayırırıq. Biz onu kərə yağı ilə yağlanmış bir çox damarlı bir qaba, sonra isə qoz-fındıqlı bir quru meyvə və düyü qatına yaydıq. Bal ilə üstə töküləcək və düyü səviyyəsindən bir santimetrə qədər su tökürük. Biz "Plov" rejimini işə salırıq və onun dayandırılması barədə siqnal gözləyirik. Amma biz yarım saatdan sonra qapağı açırıq, hazır meyvəli pilaf hələ də "dayanmalıdır". Xidmətə başlamadan əvvəl, bir qaşıq yağı əlavə edin və qarışdırın.
Quzu və heyva ilə pilavı necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- düyü - 900 q;
- sümüyə qoyun - 1 kq;
- yağ əyri - 100 g;
- ayva - 2 ədəd;
- havuç - 1 kq;
- soğan - 4 ədəd;
- sarımsaq - 2 ədəd;
- bitki yağı (təmizlənmiş) - 0,5 məhsul;
- zir - 1,5 tsp.
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Birincisi, pilaf üçün bütün lazımi hazırlıqları edirik. Kiçik parçalara doğranmış ət, kublar, soğan - yarım üzüklər və yerkökü şəklində kəsilmiş - əlbəttə ki, böyük çubuqlar, əks halda gələcək pilovun bütün zövqünü yandırıb məhv edəcək. Biz söğuyu təmizləyirik və onu dörddə birinə endirdik, biz qabığın yuxarı qatını sarımsaqdan çıxarırıq. Rice ən az 6 dəfə yuyulur.
İndi qatığın içindəki yağı istiləşdirə bilərsiniz. Qızdırıldığı zaman qəhvəyi olana qədər yağ qoyunuzu və qızartmaq qoyduq. Sonra boşqabda bir səs-küy tuturuq. Onun yerində əvvəlcə sümükləri, sonra isə quzu ətini göndərin. Qəhvəyi bir kabuk ilə örtüldükdə, soğan və bir neçə dəqiqə yerkökü içdik. Qovurmaq üçün zəruri deyil, kök yumşaq olacaq ancaq kazana 1 litr su tökün, tamamilə ayva və sarımsaq başını əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, bir qapaq ilə əhatə edin və saatını yavaş bir atəş üzərində çəkin. Sonra ayva və sarımsaq bir plaka üzərində tutulur və bizim zirvək duzuzu - pilavın özündən daha az duzlu olmalıdır.
Yanğını artırın, düyünün ətin üstünə qoyun, qarışdırmayın! Əlavə etmiriksə, su əlavə edəcəyik - barmağımızı atmaq lazımdır. Pirinç bütün mayəni udduqda, kiçik bir depressiya meydana gətirir və heyva və sarımsı döndəririk. Bir slaydla düyü toplayırıq və atəşi minimuma endiririk. Pilav zirə barmaqları arasında süründürün və qatı mərtəbəsini sıxın. Son "həsrət" təxminən yarım saat davam edəcək. Biz düyü hazırlıq üçün cəhd, ət ilə qarışdırmaq və böyük bir yemək qoymaq.