Fransız dilindən tərcümə olunan "ragout" sözü "həyəcanlı iştah" deməkdir. Bir göbələk şorbasının necə qurulacağına və bütün məişət üzvlərini dadlı və səmimi bir yeməklə necə təəccübləndirəcəyik.
Mantar güveç üçün tarifi
Tərkibi:
- soğan - 2 ədəd;
- ağ göbələklər - 300 q;
- mal əti - 250 g;
- havuç - 1 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- yağı - 20 g;
- tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- limon suyu - dadmaq;
- duz, ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
Beləliklə, göbələk şorbasının tərəvəzlə hazırlanmasına görə, ət axış suyun altında yaxşı durulub, bütün filmləri və sümükləri götürürük, sonra da onu kiçik parçalara ayırırıq. İndi tərəvəzləri təmizləyirik: soğanı böyük bir saman ilə doğrayın və yerkökü ilə kartof və kartof doğramaq. Daha sonra, dərin sauté pan alın, bir az yağ qoymaq, eritmək, davamlı qarışdırmaq, bir qarışıq qabığının görünüşü 10 dəqiqə üçün alt ət və qızartmaq qoymaq. Mal əti qızıl hue alır kimi, ona yerkökü əlavə və orta istilik digər 15 dəqiqə üçün qapaq olmadan stew davam edir. Sonra, dilimlənmiş soğan qoyun və şəffaf və yumşaq oluncaya qədər ət ilə birlikdə qızardın. İndi hər şeyə, mövsümə ədviyyatla duz, dadmaq üçün bir az limon suyu tökülür və sonunda da plaka kəsilmiş ağ göbələklər əlavə edin. Fəsilətli göbələk ət və soğan ilə aşağı temperaturda 10 dəqiqə boyunca, mütəmadi olaraq qarışdırın. Sonra tencereye təxminən 150 ml qaynadılmış isti su əlavə edin, bir qapaq ilə bağlayın, onu qaynağa gətirin və mayenin tamamilə buxarlanmadığını və tərəvəzləri yandırılmamasını təmin etmək üçün 30 dəqiqə paxla qoyun. İndi kartofu tərəvəzlərin qalan hissəsinə qoyub hər şeyi hərtərəfli qarışdırırıq.
Göbələk yeməklərinin dadından zövq, qaymaqlı göbələk və göbələk ilə bitki mənşəli şərbəti unutmurlar.
Bon appetit!