Ravioli İtalyan mətbəxinə xas olan bir reseptdir, lakin hər gün yemək bizimlə daha populyarlaşır. Əslində, bunlar eyni köftələr və ya vareniki, lakin miniatürdədir. Məhsullar ən qeyri-adi plomblar ilə hazırlanır, belə ki, həm müstəqil qəlyanaltı yeməyi, həm də şirin ola bilərlər.
Mantı bişirmək üçün necə?
Mantı üçün doğru test yaratmaq və içkini yaratmağın sirlərini və sirlərini bilən hər kəs bir italyan zərifliyi hazırlaya bilər.
- Köftəklər və ravioli kimi, mantı yumurta, un, duzdan yoğrulmuş bir doldurulma və xəmirdən ibarətdir, nadir hallarda bitki yağı və su əlavə edir.
- Un yoğurduqdan sonra mütləq filmin altında ən azı 30 dəqiqə olgunlaşıb, bundan sonra nazik şəkildə yuyulur, bərabər zolaqlara kəsilir.
- Mantı üçün doldurulma orta dərəcədə şirəli olmalıdır və ətirli duz, ədviyyat və ya digər aşqarların məzmununa görə olmalıdır.
- Xəmirdən bir zolaqda dolmalar, müəyyən bir məsafədə, ikinci bir zolaqla örtülmüş, yumşaqlıqla doldurulmuş, dolğunluq konturlarını çəkən və bıçaq və ya xüsusi forma ilə mantı kəsilmiş bir şəkildə yerləşdirilir.
Mantı üçün xəmir - resept
Klassik versiyada ravioli üçün xəmir su və ya digər aşqarlar içərisində deyil. Siftə duzlu unun bir təpəsində yumurta unun tərkibində un komaya qeyri-yapışqan, homojen və plastik toxumasını əldə etmək üçün basdırılır və bişirilir. Bu nisbətlər istifadə edilən yumurta kateqoriyasına görə çox az fərqli ola bilər.
Tərkibi:
- yumurta - 3 ədəd;
- un - 300 qr;
- duz - 3 çimdik.
Hazırlıq
- Bir qabda və ya bir stəkanda unun üstünə atlayaraq, onu podzalivayut və mərkəzdə yumurta yumurtlayan bir krater şəklində bir depressiya meydana gətirir.
- Hamur yoğurun, bir film ilə əhatə və 40 dəqiqə tərk.
- Bölmələr üçün kəsik ayırın və nazik şəkildə hər birini sıxın.
İpinaklı Ravioli
Ən çox italyan mətbəxinin menyusunda siz ispanaq və pendir ilə mantı ilə tanış ola bilərsiniz. Bir qonşuluq ispanaqı tez-tez ricotta seçilir ki, zəruri hallarda dəyirmi pendir və ya digər yumşaq pendir məhsulu ilə dəyişdirilir. Ispanağa yağı ilə qovurma qabına bir qədər icazə verilməlidir.
Tərkibi:
- mantı üçün xəmir - 1 xidmət;
- ispanaq - 300 qr;
- pendir - 300 qr;
- yumurta ağları - 2 ədəd;
- fındıq - 1 çimdik;
- duz, yağ və bitki yağı.
Hazırlıq
- Yoğurmaq, incə incə xəmirin qabağına çəkin.
- İki növ yağı qarışıqda doğranmış ispanaq yerleşmeden əvvəl yerləşməyə icazə verilir və soyuduqdan sonra pendir, ceviz, zülal və duz yeşil bir kütlədə qarışdırılır.
- Xəmir və dolum edilir və mantı kəsilir.
- Mantı duzlu suda səthə qədər yuyuncaya qədər qaynatır.
Ravioli pendir ilə - resept
Sadə, lakin incə müalicə üçün başqa bir məşhur resept aşağıda verilmişdir. Pendir ilə dadlı ravioli yağı, sarımsaq, otlar və ədviyyatlar sousu ilə təqdim olunur. Yemək hazırlığının uyğunlaşdırılmış büdcə versiyası Adyghe pendir və doldurulma üçün pendir qarışığından istifadə etməyi nəzərdə tutur.
Tərkibi:
- mantı üçün xəmir - 1 xidmət;
- bryzza və Adigenin pendir - 150 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- fındıq - 1 çimdik;
- maydanoz - dadmaq;
- yağ - 100 g;
- sarımsaq - 1-2 diş;
- duz, bibər, ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Hamuru qarışdırın və sürüşdürün.
- İki növ pendir sədəqə, yumurta ilə qarışdırın, dadmaq üçün mövsüm, cəfəri əlavə edin.
- Mantı süsleyin, yuxarıya qədər qaynatmaq.
- Mantı üçün sousu hazırlayın. Kərə yağı eritin, sarımsağın içində qızardın, ədviyyatlara, cəfəri, qarışığı əlavə edin.
Ravioli göbələk ilə - resept
Ravioli, daha çox öyrənəcəyiniz resept, göbələklərin doldurulması ilə hazırlanır. Dadına olan töhfəsi klassik italyan texnologiyasını nadir hallarda idarə edən klassik ricotta pendir və edəcək. Bir məhsulun olmaması üçün ev salıcı və ya digər yumşaq pendir əldə edə bilərsiniz. Tərəvəzlərin bənzər bir çeşidinə seçim üçün sos və sadə kokulu xama uyğun gəlir.
Tərkibi:
- mantı üçün xəmir - 1 xidmət;
- göbələklər - 250 q;
- Ricotta - 250 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- bitki yağı - 40 ml;
- sarımsaq - 1-2 diş;
- duz, bibər, cəfəri.
Hazırlıq
- Xəmir yoğurun və onu çıxarın.
- Yağda mavi sürün, mövsümə sarımsı əlavə edin, bir qədər qızdırın və qarışdırdıqdan sonra ricotta, maydanoz və yumurta ilə qarışdırın.
- Hamurdan və mantarla dolu mantı doldurulmasından, səthinə üzənə qədər suda qaynatmaq.
Ətli Ravioli Recipe
Sadə bir tərifi təsvir edən mantı qəlyanaltı, köknar və ya vareniki həvəskarları kimi ət ilə . Doldurmağı hazırlamaq üçün, bu halda kıyılmış ət istifadə olunur ki, burada bir qarışqıranda və ya kombinə edilmiş çörəkdə və incə meyvəli Parmesanda bir ham bişirilir.
Tərkibi:
- mantı üçün xəmir - 1 xidmət;
- forcemeat - 220 g;
- ham və parmesan - 50 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- bitki yağı - 40 ml;
- ağ şərab - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- fındıq - 1 çimdik;
- duz, bibər, cəfəri.
Hazırlıq
- Bitki və xəmir roll.
- Qızardılmış qızartmada şərab tökün, spirtlər əlavə edin, spirtin buxarlanmasına qədər qızdırılır.
- Ham, pendir, yumurta, ceviz ve doğranmış maydanoz karıştırın.
- Ətli mantı hazırlayın, məhsulu hazırlayana qədər qaynatmaq, yağı və yağı ilə sous ilə xidmət.
Ravioli - ricotta ilə resept
Üstəlik, ispanaq və göbələk əlavə ilə məhsulların varyasyonları təsvir edilmişdir və bu resept yalnız ricotta pendir ilə bir incəlik etmək haqqında. Pendir dadı ilə doyma üçün Parmesan əlavə torpağı əlavə edin və ənənəvi olaraq meyvəli meyvələrə bənzəyir. Məhsula xidmət edərkən, təzə kərə yağı ilə çiləmə və qazılmış pendir ilə tutam.
Tərkibi:
- mantı üçün xəmir - 1 xidmət;
- Ricotta - 200 g;
- Parmesan - 150 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- yağ - 100 g;
- fındıq - 1 çimdik;
- duz, bibər, otlar.
Hazırlıq
- Xəmir yoğurun və onu çıxarın.
- Ricotta və 100 qram parmesan pendirlə yumurta, duz, ceviz əlavə edin.
- Ricotta ilə mantı paltar, bişirilir qədər qaynatmaq.
- Kərə yağı əridib, maydanoz, duz, bibər əlavə edin, məhsulun qarışığını tökün, Parmesan ilə çiləyə endir.
Somon ilə Ravioli
Tarifesi aşağıdakı kimi təsvir olunacaq Ravioli balıqların doldurulması ilə hazırlanır və parmesan pendir və ya gruyere əriyən krem sousu ilə işləyir. Kirli pomidor və fesleğen yaprakları ilə yeməyi əlavə edin. Alınan şirniyyatların səpkili və zərifliyi, hətta bayramlarda bir bayram üçün onu hazırlamağa imkan verir.
Tərkibi:
- mantı üçün xəmir - 1 xidmət;
- salmon bişmiş - 200 g;
- krem - 150 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- soğan yaşıl - 1 çay qaşığı;
- pendir - 50 g;
- fesleğen yaprakları, albalı - dadına;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Hamuru qarışdırın və sürüşdürün.
- Balıq yumurta və 100 ml krem ilə bir qarışdırıcı ilə doğramaq, soğan, duz, bibər, qarışdırın.
- Hamurdan alınan məhsullardan çıxartmaq, qaynatmaq.
- Krem, parmesan, qarışdırın, mantı yaymaq.
- Kremli bir sousda somon ilə ravioli, fesleğen serpin və pomidor əlavə edin.
Qızardılmış ravioli
Ravioli, resepti icra edilmək üçün qeyri-ənənəvidir, qəhvəyi və son dərəcə iştahaaçan olur. İstənilən doldurulma ilə hazırlanan məhsullar, bu halda, qəbul edilmiş kimi qaynadılmır, lakin qızardılmış qabda yağda qızardılır və bundan əvvəl pendirlə yumurta meyvəsinə daldırılır.
Tərkibi:
- mantı - 1 kq;
- çörək qırıntıları - 200 q;
- Parmesan - 0,5 gözlük;
- yumurta - 2 ədəd;
- qızartmaq üçün bitki yağı - 100 ml;
- duz, bibər, cəfəri.
Hazırlıq
- Yumurta, dadmaq üçün ədviyyatlı pendir və cəfəri ilə qarışdırılır.
- Ravioli yumurta qarışığına daldır, sonra çörək parçaları içərisində və qovurma qabına qızardılmış bir qabda yayılır.
- Məhsulları hər iki tərəfdən fırçalayın, qapağı əhatə edin və sevimli sous ilə xidmət edin.
Ricotta və armud ilə Ravioli
İtalyan reseptinin daha sonra nəzərdən keçirilməsinə təklif ediləcək Ravioli, bahalı restoranlarda və tövsiyələrin və onların həyata keçirilməsinin və evdə ətraflı araşdırılmasından sonra qəbul edilə bilər. Bu halda məhsulların doldurulması üçün ricotta bir armuddan ibarət olan bir qarışıq təzə kəklik ilə tamamlanır.
Tərkibi:
- mantı üçün xəmir - 1 xidmət;
- Ricotta - 200 g;
- armud (sellüloz) - 250 qr;
- kəklik quşları - 2-3 ədəd;
- yağ - 150 g;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Hamuru qarışdırın və sürüşdürün.
- 2 tbsp əridir. Bir qızartma qabda yağ qaşıqları, incə doğranmış armud küspesi qoyur və yumşaq qədər qarışdırmağa imkan verir.
- Pendir əlavə edin, armudla bir az qızdırın, kəklik əlavə edin, dadmaq, sərinləmək mövsümü.
- Hamurdan və mantardan ev mişar etmək və duzlu suya hazır olana qədər qaynatmaq.