"Macaroni" - bu insanlar Rusiyada makaronu deyir. Fransız pastası "Macaroni" yalnız Fransada deyil, Kanada, ABŞ və Yaponiyada məşhur bir desertdir. "Macaroni" desertinin adı ammaccare sözündən gəlir (maccarone / maccherone ital.) Hansı sözün mənası "əzmək, əzmək" deməkdir. Şübhəsiz ki, adı əsas tərkib hissəsi - badam tozu hazırlamaq üsuludur.
Pasta "Macaroni"
Fransız "Macaroni" qəlyanaltı məhsuludur, xatırladır. Yumurta ağlarından "makaron" hazırlayın, badem badamı, toz şəkər, şəkər tozu və qida boyaları. Ümumiyyətlə bu desertin üç qatı var - iki cookie arasında krem və ya murdar qat. Fransanın müxtəlif şəhərlərində "Makaron" tərifləri mütləq fərqlidir. Amiens, məsələn, yalnız badam, həm də meyvə və bal istifadə edin.
Pasta "Macaroni" resepti
Tərkibi:
- 200 q şəkər (kristal kiçik olmalıdır) və daha yaxşı - toz şəkər;
- 100-130 g badem unu (badem kernel, çox zərif yer);
- 50 ml qaynadılmış su;
- 100 g (3-4 ədəd) yumurta ağ;
- 3 q quru protein;
- bəzi vanil və darçın;
- bəzi yeməklərin rənglənməsi (opsiyonel).
Hazırlıq:
"Macaroni" tortunu necə hazırlamaq olar? Badem unu edirik: badam çekirdekleri yaklaşık bir həftə pulverize olunur, elenir ve kurutulur. 150 g şəkər bir tencerede su ilə doldurulur və odla qoyulur. Şərbət dəmlənmiş olsa da, yavaş-yavaş qalan şəkər dökülür, aşağı sürətlə quru protein əlavə ilə yumurta ağ whites (daha yaxşı soyudulur) bilər. Şərbət güclü qaynana çatana qədər döymək davam edir. İndi bir az tutmaq və diqqətlə, davamlı güclü qarışdırmaqla, şərbəti sincaplara tökün (əksinə deyil!). Hamar bir toxuma ilə kütləvi əldə etmək üçün onu qarışdırırıq. Badem ununu bir neçə fənddə xəmirə qarışdırın. Pəhrizin eyni mərhələsində darçın, vanil və boya əlavə edin. Əlbəttə ki, təbii, məsələn, moruq və ya albalı şərbət daha yaxşıdır.
Biz "Macaroni" yeyin
Çörək qutusunu iki qat folqa (ya da perqament kağızı) ilə qoyduq. Çörək yastığını bir xəmirlə doldurun və xəmirləri təxminən 2 sm diametrli dairələrlə bir çörəkçilik tepsisi üzərinə sıxın. Tava yüngülcə çırpın və 30-50 dəqiqə buraxın. Hamurun səthində kabarcıklar varsa, hər bir dişlək şüşədən diqqətlə tökə bilərsiniz. Biz sobada gələcək cookies ilə bir çörəkçilik təbəqə qoyuruq, təxminən 140-160 ° C-yə qədər qızdırılırıq. Biz 12-15 dəqiqə çərəzlər yandırırıq. Qabıq toxunduqda barmaqlara toxunmamalıdır. Hazır çərəzlər soyudulmalı, sonra istənilən krem və ya murabaha (qalın konfet ilə) bir cookie yandırın və digər cookies ilə əhatə olunmalıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, fransız dili "ganache" (krem-şokolad kremi) və ya kürddən (qalın meyvə kremindən) "Macaroni" interlayerinə daxildir.
"Macaroni" üçün ənənəvi kremlər
Ganaş aşağıdakı kimi hazırlanır: istilik 50 ml qalın yağ krem, onlara 80 qram acı şokolad və ya 100 qram ağ şokolad ərimək, homogen və sərin qədər qarışıq.
Limon kremi. İki limonun zesti 200 q şəkər qum ilə qarışdırırıq. Sonra şəkər daxil limon suyu (4 limon) tökülün və hərtərəfli qarışdırın. Ayrı olaraq, biz bir çəngəl və ya dörd yumurta halo ilə skripka edəcək (köpük olmamalıdır). Biz şəkərə töküləcək və yarım saat buraxın. Kiçik bir tencereye daxil edin və təxminən 40-50 qram təbii yağı əlavə edin. Biz əmin-amanlıqlı qalınlaşmaya qədər, orta və aşağı temperaturda qarışdırırıq. Əlbəttə ki, interlayerdən əvvəl krem soyudulmalıdır.
Hazır "Macaroni" çay, qəhvə, rooibos və ya digər oxşar içkilərlə xidmət etmək yaxşıdır. Siz xidmət edə bilərsiniz və bir stəkan likör, məsələn, şokolad, badam və ya meyvə.