Cod əsasən Şimali Yarımkürədə təzə və duzlu sularda yaşayan, kiçik tərəzi və ağ əti olan qiymətli ticarət balıqdır. Bu cod faydalı maddələr, protein, yağ, vitamin və mikroelementlər ehtiva edir.
Bu cod ailənin tərkibində təxminən 100 növ (tanınmış növlər: navqa, sajda, dovşan, pollock, mavi whiting və s. Daxildir) daxildir. Belə ki, satıla bilmədikdə, əvəz etmək asandır.
Cod (və digər cod) bu soğan və yerkökü ilə yaxşı birləşdirir, bu üç məhsulu əsas maddələr olaraq alaraq müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
Cod, soğan, yerkökü və pomidor ilə şoraba salmışdır
Tərkibi:
- cod filesi (dəridə bilər) - təxminən 600-800 g;
- buğda unu;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- havuç - 1-2 ədəd. orta ölçülü;
- soğan - 1-2 ədəd;
- tomat pastası - 2-3 tbsp. qaşıqlar;
- Koyun yarpaqları - 3-5 ədəd;
- quru yer ədviyyatları (qara bibər, koridor, qarğıdalı);
- duz;
- təzə təzə otlar (maydanoz, coriander, reyhan);
- 2-3 düyü ilə sarımsaq.
Hazırlıq
Biz cod filesi yemək üçün rahat bir ölçülü hissəyə kəsdik. Biz unu tökürük və hər iki tərəfdə yaxşı qızdırılan qızartmaq qabda qabığa qızıl bir kölgə salırıq (təxminən 5-8 dəqiqə çəkir, "çırpma" içində qızartmaq lazım deyil). Balqabağın parçalarını bir spatula ilə qovurma qabından çıxarın. Ayrı bir qovurma qabında (və ya eyni şəkildə təmizlənmiş şəkildə) yağı qızdırırıq. Yüngül qızıl rəngə qədər qızardılmış və incə doğranmış soğan üzərinə qızardın və qızardılmış kök əlavə edin. 5 dəqiqə boyunca birlikdə qarışdırın, qovurmaq, sonra tomat pastası və maye qaymaqlı kimi ardıcıllıq almaq üçün bir az su əlavə edin. Bir az yağlı.
Hər şeyi qarışdırırıq, bu palovda parçaları diqqətlə batırırıq və bir yerə yığırıq, bəzən 15-20 dəqiqə boyunca spatula yavaş-yavaş əyilməklə bəzən ədviyyatlara əlavə olaraq aşağı temperaturda qapağı əhatə edir. Yerkökü ilə uyğun bir qaynadılmış kartof və ya düyü kimi qarışdırın. Bu qabda yüngül masa şərab və ya sərin araq, acı tinctures xidmət edə bilər.
Yüngül dənizkənarı ilə yerkökü ilə bişmiş cod
Tərkibi:
- codun filesi - təxminən 600 g;
- havuç - 2 ədəd;
- kalıbın yağlanması üçün təbii yağ;
- Təzə təzə otlar (maydanoz, dodaq, coriander, reyhan);
- ağ masa şərabı (və ya vermut, şer) - təxminən 80 ml;
- ədviyyat quru quru (qara bibər noxud, xiyar toxumu, anis və rezin, dəhşətli, qarğıdalı);
- şəkər - təxminən 1 çay qaşığı;
- krem təbii süd - təxminən 30 ml.
Hazırlıq
Peeled yerkökü kiçik qısa çubuqlara kəsilir. Yağları çox incə bağlamırıq. Qarışığı qarışdırın və bu qarışığı odadakı kalıbın altına bərabər şəkildə yaydırın (yağlanmalıdır).
Bu anda biz dənizkənarı hazırlayırıq. Kiçik çörəkdə şərab qızdırır və şəkər və qaymaqlı ədviyyatlarda qaynarırıq.
Yarım bişmiş balıq və yerkökü ilə göbələk ilə qapağı çıxarın və bütün dənizkənarı tökülür. 12-15 dəqiqə qapaqsız yandırın. Biz ağ şirəsi, zoğalı votka və ya yüngül pivə ilə düyü və ya kartof ilə xidmət edirik.