Müxtəlif texnologiyalarla bişirilmiş xəmir yağı, hər zaman sevdiyiniz pastriesın yeni zövqünü qazanmağa imkan verəcək. Hər hansı bir klassik üslub üçün adekvat lenten əvəzini tapmaq ilk baxışda görünə biləcəyi qədər çətin deyil və aşağıda göstərilən tarifləri oxuyaraq bu barədə əmin ola bilərsiniz.
Yumşaq xəmir bişirmək üçün necə?
Yağsız xəmir üçün resepti yerinə yetirərək, tövsiyə olunan tələblərə riayət etməlisiniz və sadə və sadə qaydalara riayət etməlisiniz. Nəticədə, klassik analoqlara dad xüsusiyyətlərinə görə demək olar ki, aşağı deyil ki, bişirmə üçün bir əsas əldə etmək olar.
- Çörəkçilik üçün çörəkçilik xəmiri yoğurt, yumurta və heyvan mənşəli digər komponentlər içerməməlidir
- Yağı yuyarkən, oksigenlə doymuş unu yandırın.
- Tariflərdə istifadə edilən bitki yağı nəmlənməlidir, qoxusuzdur.
Yemək bişirmə evində evdə
Öz əlinizə yastı puff pastry hazırlamaq, özünüzü və sevdiklərinizə əsaslanan dadlı pastries ilə müalicə edə bilərsiniz. Hər kəs, hətta bir başlanğıc, ocağın göstərişlərini yerinə yetirə bilər, bu qədər sadədir, amma nəticə sürpriz olacaq və çox səviyyəli mükəmməl struktur və hazır məhsulların incə zövqü ilə xahiş olunur.
Tərkibi:
- su - ½ fincan;
- neft - ½ fincan;
- un - 2 fincan;
- yağı yağı - 2-3 çay qaşığı. qaşıqlar;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
- Suda duzu həll edin, şüşəyə tam həcmdə yağ əlavə edin və unu bir qabda emulsiyanı tökün.
- Kütləvi bir qaşıq ilə ilk dəfə qarışdırın, sonra homojen, həssas və qeyri-yapışqan bir toxumaya qədər əllərlə yığın.
- Yağsız xəmirdən 30 dəqiqə buraxın, sonra yağlı bir masa üzərinə atın.
- Qatı yağla yağlayın, zərfləri qatın və yenidən silin və yağlayın.
- Döngəni 3-4 dəfə təkrarlayın.
Bitki yağı ilə qısa xəmir yuyun
Lenten pastası, bişirmə çörəkləri, şirin və ya ləzzətli pies, tartlets və digər məhsullar üçün əla əsas ola bilər. Şəkərin miqdarı xəmirin məqsədindən asılı olaraq (şirin və ya süzülməmiş pasta) fərqlənə bilər. Xəmirə istənilən halda vanil, qoz-fındıq, mayiz və ya digər aşqarlar əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- ən yüksək dərəcəli buğda unu - 1,5 fincan;
- Mısır unu - 1,5 fincan;
- şəkərli şəkər - ½ fincan;
- neft - 200 ml;
- su 140 ml;
- soda - 1 çay qaşığı;
- sirkə - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
- Su, şəkər, yağ və qarışdırın.
- İki növ siftə edilmiş un, sirkə sönmüş soda əlavə edin və kütləsi uniforma qədər qarışdırın.
- 40-50 dəqiqə filmin altında yağsız qəlyanaltıları buraxın, ondan sonra onların məqsədləri üçün istifadə olunur.
Lent Custard
Köpük və vareniki üçün yoğurma xəmiri yalnız postda deyil, pişirilə bilər. Belə bir təməl çox evdar qadınlar tərəfindən sevilir və ənənəvi məhsulların ət, süzgəc və digərləri ilə, yüngül, dolgulardan uzaqlaşdıqda. Mükəmməl bir şəkildə çıxır, tamamilə əyilmə pininə və iş səthinə qalmaz, şəkli mükəmməl bir şəkildə saxlayır və təəccüblü bir şəkildə plastikdir.
Tərkibi:
- un - 2,5 gözlük;
- qaynar su - 1 şüşə;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- duz - ½ tsp.
Hazırlıq
- Bir qabda unu yandırın və duz ilə qarışdırın.
- Mərkəzin dərinləşməsinə, yağın üzərinə tökün, qaynatmaq və bir qaşıq ilə əvvəlcə qarışdırın və sonra əllərinizlə.
- Homojen bir toxuma əldə edildikdən sonra bir fincan, bir film və ya bir dəsmal ilə örtün və 20-30 dəqiqə buraxın.
- Bir müddət sonra yağsız xəmir onunla daha da işləməyə hazırdır.
Pancake üçün yoğurmaq xəmir
Sürmə zamanı pancake hazırlamaq üçün ideal bir əsas mineral suda yüngül bir xəmir olacaq. Təklif olunan reseptə cəhd edin və bəlkə də, sevdiyiniz və icazə verilən günlərdən birinə çevriləcəkdir, buna görə sevimli məhsullar dadlı və dadlıdır. Yalnız tərəvəz tərkibi və aşağı kalorili tərkibi incəliyin əsas üstünlüyüdür.
Tərkibi:
- buğda unu - 100 g;
- mineral yüksək qazlı su - 300 ml;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- Tərəvəz şəkəri - 1-2 yemək qaşığı. qaşıqlar;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
- Etirilən un şəkər və duz ilə qarışdırılır.
- Soda suyunu dökün və kütlələri bütün çalarlar ləğv olunana qədər çırpma ilə qarışdırın.
- Yağı əlavə edin və yenidən qarışdırın.
- Yağsız xəmir bişirmə pancake hazırdır.
Xəmirsiz pizza üçün maya yağı
Pizza üçün xəmir yoğurmaq , qadağan günlərdə sevimli yeməyinizə özünüzü müalicə etmək imkanı verir. Şübhəsiz, pendir və heyvan mənşəli digər məhsullardan imtina etməyiniz lazımdır, hətta düzgün bir yanaşma ilə icazə verilən komponentlərdən də böyük bir nəticə əldə edə bilərsiniz. Belə bir yüngül testdən nazik bir pizza alacaqsınız.
Tərkibi:
- su 100 ml;
- un - 1,5 gözlük;
- zeytun yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- çörək pudrası - 1 çay qaşığı;
- duz - ½ tsp.
Hazırlıq
- Bir neçə dəfə unu götürərək, bir çörək pudrası ilə birləşdirin.
- Mərkəzdə zeytun yağı və suyun döküldüyü yerə bir oluk qoyun.
- Yumşaq, homojen və yapışmayan xəmirə qarışdırın, filmin altında 30 dəqiqə saxlanılır.
Chebureks üçün yoğurmaq xəmir
Aşağıdakı resepsiyaya əsasən hazırlanan tez yosunlu xəmir kələm, kartof, göbələk və ya digər tərəvəz dolğu ilə çəyirtkələrin edilməsi üçün əla əsas olacaqdır. Müəyyən olunmuş miqdarda tərkibində 10 ədəd orta çəyirtkəni bəzəyəcək bir un çuxuru çıxacaq.
Tərkibi:
- su - 500 ml;
- un - 500 qr;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- duz - ½ tsp.
Hazırlıq
- Su qaynağa qızdırılıb, duzda çözülür, bitki yağı əlavə edir.
- Unu yandırın, qaynar maye bazaya və vymeshivayut əvvəldən bir qaşıq istifadə edin, sonra isə əllər.
- Onlar un komasına homojen və plastik bir toxumaya çatır, parçaları bölünür, məhsulları silməklə və bəzəyirlər.
Fırında çöreklər üçün xəmir yalın
Çörəklər üçün yoğrulmuş xəmir vanilin və ya vanil şəkər əlavə ilə yumurta etmədən maya əsaslı hazırlanır. Belə əsaslardan, şəkər, haşhaş toxumu, susam, rulonlarda və ya sadə lakon çörəklər şəklində bəzədilmiş məhsullar, eləcə də duzlu, alma, giləmeyvə ilə qarışıq yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- su - 1 şüşə;
- un - 3,5-4 gözlük;
- şəkər - ½ fincan;
- Vanilin və ya vanil şəkər - dadmaq;
- neft - ½ fincan;
- təzə maya - 25 g;
- duz - ¼ tsp.
Hazırlıq
- İsti suda maya ləğv edilir.
- Şəkər, vanil, duz əlavə edin, bütün kristallar ləğv olunana qədər qarışdırın.
- Yağda duz edin, unu tökün və un unu yumşaq və yumşaq, yapışqan toxumasının bir qədərə qədər qarışdırın.
- Karıştırırken, əllərin avuçlarını bitkisel yağı ilə yağlayın, bu da əlavə un əlavə edilmədən və xəmirin ağırlığının artmasına səbəb olacaq.
Kartof suyunda yoğurmaq xəmir
Pies üçün yağsız pasta üçün aşağıdakı resept kartof suyu maye bazası kimi istifadə edir. Bu üsul sizə ən dadlı və ətirli məhsullar əldə edəcək olan ən incə və tüklü xəmir əldə etməyə imkan verəcəkdir. Bundan bişirmək kiçik porsiyalar, eləcə də böyük tortlar, rulolar və çörəklər ola bilər.
Tərkibi:
- kartof suyu - 300 ml;
- un - 750-800 g;
- şəkərli kartof - 250 q;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sürətli hərəkətli maya - 2,5 çay qaşığı;
- duz - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Hazır olana qədər bir forma içində üç kartof bişirin, qarışıq və təmizlənmiş meyvələrin miqdarını ölçün.
- Pirinçdə Razirayut kartofu, suyu və bitki yağı ilə qarışdırılır.
- Siftə qatı şəkər, duz və maya birləşdirin, maye bazaya döyün, 10-15 dəqiqə qarışdırın.
- Bir neçə saatlıq istilikdə dadlı yüngül xəmir qoyun, bu dəfə bir dəfə də bir xətt çəkin.
Yağsız dökmə hamuru
İstəyirsinizsə pies yemək və sürətli onları əldən, sizin sevimli yeməyi tam zövq kömək edəcək bir alternativ lenten resept istifadə edin. Baza suda hazırlanır və soda yerinə quru maya istifadə olunur. Orijinal versiyadan fərqli olaraq, bu halda substratın izolyasiyasının gözləməsi lazımdır.
Tərkibi:
- un - 3 fincan;
- su - 1,5 fincan;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- quru maya - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
- İsti suda şəkər, duz və digər maddələr əlavə edin.
- Kütləvi çırpma ilə qarışdırın və istiliklə qoyun.
- Pasta üçün yüngül maye xəmir həcmi iki dəfə artırılacaq kimi, onun məqsədi üçün istifadə edilə bilər.