Çörekler üçün hamur şekerleme tarixi vazgeçilmez bir bileşenidir. Formaların və növlərin müxtəlifliyi şaşırtıcıdır: maya, ləkə və səliqəsiz və sadə bir kütləvi su və un kütləsi hər hansı forma ala bilər. Fransız brioche, İsveç çörəkləri və üzümlü rus rulonları testin tərifi sayəsində dünyada şöhrət qazanmışlar.
Fırında çörəklər üçün xəmir
Mayalar üzərindəki çörəklər üçün xəmir - möhtəşəm və qızardılmış çörək almaq üçün klassik bir seçimdir. Yoğurma üsulları: spooky və iysiz ekvivalent və tələb olunur. Birinci üsulda opara ayrı-ayrılıqda aktivləşir və əsas qarışıqdan bir müddət sonra tətbiq edilir və ikincisi dərhal bütün tərkiblərlə qarışdırılır. Müvafiq bir resept seçin və hərəkət edin.
Tərkibi:
- təzə maya - 50 g;
- bal - 100 g;
- su - 300 ml;
- un - 550 q;
- bitki yağı - 80 ml.
Hazırlıq
- Su ilə seyreltilmiş maya 30 g tatlandırıcı və 50 qr un ilə birləşdirilir, qarışdırın və bir saatın dörddə birinə ayırın. Sonra bitki yağı və maddələrin qalan ölçüsü əlavə edin.
- Hamur üçün rulonlarda yoğurun, bir təbəqəyə atın və rulonda yuvarlayın.
- Segmentləri kəsib, salyangozları şəkilləndirin, bir tatlandırıcıya daldırın və 180 dərəcə 20 dəqiqə yandırın.
Süt mayası üzərinə çörəklər üçün xəmir
Sütə çörəklər üçün xəmir keyfiyyətli qabartmanın ənənəvi və sübut olunmuş əsasudur. Doğru temperli temperatur mikroorqanizmləri "uyandırır" və onların təzəliyi bir dad və toxuma verir. Hər ev xanımı bilir - qənnadı məmulatlarında bu məhsul imtina edilməzdir və yüngül və xırda məhsulun əsasını təşkil edir. Doğru nisbətlər və keyfiyyətli məhsullar müvəffəqiyyətli bir bişirmə zəmanəti.
Tərkibi:
- un - 650 qr;
- şəkər - 50 g;
- quru maya - 10 g;
- vanilin - çimdik;
- toz şəkər - 80 g;
- marqarin - 30 ml;
- süd - 300 ml.
Hazırlıq
- Quru maddələr qarışıq, ərimiş marqarini və qarışığı əlavə edin.
- Quru maya ilə çuğundurlar üçün xəmir isti yerdə bir neçə saat qoyulur.
- Razumnite, kolbasa şəklində kəsilmiş və kəsilmişdir.
- Seksiyaları bir forma verin və yarım saat üçün 180 dərəcə bir temperaturda pişirin və bundan sonra toz ilə bəzəyin.
Çörəklər üçün xəmir, yumru kimi
Çörəklər üçün lush xəmir - hər hansı bir xanımın bir xəyali. Müvəffəqiyyətə nail olmaq üçün kütlələr bir neçə saatdan sonra israr edirlər, temperatur rejimini müşahidə edirlər, sonra qururlar və yandırırlar. Çox saat qayğıdan qaçınmaq üçün rahat və sadə bir seçim - sürətli istilik müalicəsi. Bu üsul hava tortlarını almaqla yanaşı, "ən yaxşı ev xanımı" adı da almağa imkan verir.
Tərkibi:
- kefir - 200 ml;
- Yemək yağları - 100 ml;
- bal - 40 g;
- un - 400 g;
- yumurta sarısı - 1 ədəd;
- leaven - 10 q.
Hazırlıq
- Kefirin yağ, istiliklə birləşdirilməsi və tatlandırıcı əlavə edin.
- Siyahıdan quru elementlər qarışığı ilə qarışdırın, qarışıqı əlavə edin və 30 dəqiqə istiyə qoyun.
- Razomit qarışığı, toplara girməyə, sarısı ilə yağa çəkin və məsafəyə fırın qabına qoyun.
- Fırında 20 dəqiqə göndərin 180.
Çörək qabları üçün resept
Fırında çörəklər üçün xəmir - evdə çay içmək üçün qələbə qazanma imkanı. Bu metod yalnız mikroorqanizmləri "uyandırmaq" deyil, həm də məhsula göz qabığını və əzəmətini təmin edən çoxsaylı doymuş və yüksək kalorili qidalardan ibarətdir. Ənənəvi pişirmə texnikasına müraciət edərək, səbir və zaman üçün qorunub saxlanılsın və bir çırpınır meyvəsi sizin mükafatınız olacaq.
Tərkibi:
- qarğıdalı - 20 g;
- şəkər - 270 g;
- süd - 200 ml;
- yumurta - 3 ədəd;
- un - 650 qr;
- marqarin - 100 g;
- Yerli darçın - 2 tsp.
Hazırlıq
- Başlanğıcda 20 q qum qoyun, isti süd əlavə edin və qarışdırın.
- Bir saat qaşıq buraxın, sonra yumurta, marqarin, 120 qram tatlandırıcı və un əlavə edin.
- Çörək testi dəmlənməlidir ki, kütlə kütləsi istirahət üçün göndərilir.
- Layerə daxil edin, tatlandırıcı və darçın ilə şirinləşdirin, rulonlarda xəmirə sürüşdürün və bir hissəyə bölün.
- 180 dəqiqə 20 dəqiqə bişirin.
Kefirdə rulonlarda xəmir
Çörekler üçün resept nəsildən-nəslə keçən bir ev heirloomudur. Xüsusi dəyər sadə və əlverişli variantlardır. Turş südü məhsullarından yemək texnologiyası bu kateqoriyaya uyğundur, digər şeylər arasında sızanaqda yarım saat saxlanmasına ehtiyac yoxdur - bütün ailəyə masa üzərində təzə pastries.
Tərkibi:
- kefir - 500 ml;
- duz - bir çimdik;
- soda - 1,5 tsp.
- şəkər - 150 g;
- un - 600 g;
- bitki yağı - 100 ml.
Hazırlıq
- 30 g şəkərin tərkib hissəsi ilə qarışdırın və yaxşıca qarışdırın.
- Kütlədən, topları meydana gətirin, onları gəzdirin, tatlandırıcı ilə tutuşdurun və onları rulonla gəzdirin.
- Mərkəzdə kəsilmiş və çubuqlar ürək formasını sınamaq.
- 180 dərəcə yarım saat bişirin.
Fırınlarda çörəklər üçün qarışdırın
Biskvit üçün kəsmikli xəmir bazar günü nahar üçün şirəli və ətirli lezzetlərin təməlidir. Mükəmməl tərifə layiqdir: sobada işlənir, yalnız faydalı xüsusiyyətləri və qida dəyərini saxlayır, həm də yağlı pancake və böreklərə layiqli bir alternativ kimi xidmət edir. Belə bir məhsul uşaqların dietini mükəmməl şəkildə tamamlayacaq və laqeyd yetkinləri tərk etməyəcəkdir.
Tərkibi:
- kəsmik pendir - 200 q;
- bal - 20 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- marqarin - 50 g;
- un - 180 qr;
- çörək pudrası - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Listenin digər elementləri ilə pendir püresi püresi, qarışdırmaq və formalı toplar.
- Bir çörək qapağına yerləşdirin və yarım saat üçün 180 dərəcədə fır biş.
Rulolar üçün xama ilə xəmir
Çörəklər üçün xəmir dadlıdır, dərhal ocağın qapısını bilmək istəyir. Və bu resept tamamilə vəzifə yerinə yetirir: soyuducu şelfindəki məhsullar, sürətli partiyalar, minimum vaxt xərcləri gözəl bir çörək qazanmaq üçün qısa müddətdə kömək edəcək. Evdə müalicə üçün qidalandırıcı və qidalı - işləyən ustaların əsas tələbi.
Tərkibi:
- un - 300 qr;
- bal - 60 g;
- xama - 300 q;
- çörəkçilik toz - 2 çay qaşığı;
- yolk - 1 pc.
Hazırlıq
- Quru maddələr birləşdirir, qaymaqlı qaymaqlı əlavə edilir, bir-biri ilə qarışdırılır və qarışdırılır.
- Məhsulları qurun, sarısı yağı yuyun və bişirin 180 saat yarım saat göndərin.
Çörəklər üçün Vyana pastası
Avstriyaya və ev mətbəxinə gəzinti edə bilərsiniz, bişmiş keklərin orijinal texnikasını sınamaq. Çörək bişirmək üçün dadlı xəmir normadır və qıvrımlı kruasanlar və çəhrayı strudels dünya şöhrətli bişmiş malların gizli reseptini açmağa hazır olan nahar üçün əsas yeməkdir. Bir neçə saat - masanıza unudulmaz bir müalicə.
Tərkibi:
- qarğıdalı - 20 g;
- süd - 150 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- yemək yağı - 450 q;
- şərbət - 70 q;
- un - 600 qr.
Hazırlıq
- Xəmir sütü ilə səpin və səkkiz saat ərzində kənara qoyun.
- Yarım yağ sürətini istifadə edərək, döyülmüş yumurtaları siyahının sonrakı komponentləri ilə qarışdırın.
- Bütün elementlər bir saat qarışdırılır, birləşdirilir və kənara qoyulur.
- Hazır qarışığı ince bir təbəqə ilə qarışdırın, yağın üstünə qoyun, zolağı zərflə yığıb atın.
- İş parçasını soyuqlara 15 dəqiqə göndərin və prosesi təkrarlayın.
- Hər şeyi hazırlayın və onu 200 saatda bir çeyrek saat bişirin.
Yumurtadan rulolar üçün xəmir
Çörəklər üçün maya xəmirini bağışla - ənənəvi slavyan çörəkçilik reseptini, xüsusilə də köhnə günlərdə oruc tutarkən, günümüzdə isə vegetarians və alerjiler tərəfindən seviləndir. Bu şəkildə qarışıq olan məhsul, sadəcə, tatlı çörəkdən daha aşağı deyil, dadı ilə hazırlanır və buna görə reytinq hər gün artır.
Tərkibi:
- un - 600 g;
- su - 300 ml;
- qarğıdalı - 10 g;
- bal - 30 g;
- bitki yağı - 70 ml.
Hazırlıq
- İsti suda maya və tatlandırıcı seyreltilir. Yarım saat buraxın.
- Qalan maddələr hazırlanmış kütlələrə qoyun və yoğurun.
- Yeməkdən sonra 180 saat yarım temperaturda şəkər yandırın.