Kokteyli pies - xalq tərəfindən icad edilən bir qab, üstü sıyıran və ya doldurulma ilə birləşdirən maye, kremli, xəmir sayəsində adını almışdır. Bu növ çörəkçilik üçün doldurulma ən çox müxtəlif ola bilər: duzlu, şirin, tərəvəz, balıq, ət və ya meyvələr - eyni dərəcədə dadlı olacaqdır.
Ümumiyyətlə, təzə pies yemək üçün xəmir və dolmaların dörd əsas sirlərini müəyyən edə bilərsiniz:
- Uzun müddət xəmir yoğurmayın, əksinə çörəkdən sonra çox sıx olacaq.
- Şirəli tərəvəz və meyvələri doldurulma şəklində istifadə etməyin, əks halda tort birbaşa bişirilməyəcək.
- Xəmirin quru tərkib hissələrini suyun içərisinə əlavə etmədən əvəz etməyinizə əmin olun, belə ki, tort havadan çıxır.
- Yağlı süd məhsulları seçin, isti qalın və yağlı bir qaba tortu almaq istəyirsinizsə.
Şaftalı ilə dolu şirin şaftalı
Tatlı tortlar ilə duzlu duzları duzlu həmkarlarına nisbətən daha az yayılmır. Bu növ çörəkçilikdə ən məşhur aşqarlar berry mürəkkəbləri və ya təzə meyvələrdir.
Tərkibi:
- şaftalı - 140 qr;
- yağı - 75 q;
- Burbon - 15 ml;
- şəkərli şəkər - 145 ml;
- un - 185 qr;
- çörək pudrası - 2/3 tsp.
- yumurta - 1 ədəd;
- kefir - 210 ml.
Hazırlıq
Kefirin üzərindəki cücə tortunun doldurulması kimi, biz şaftalı seçmək qərarına gəldik. Meyvənin ətini dilimlərə kəsdiyinizdə, xəmirin yoğrulmasını başa düşdünüz, bunun üçün homogen bir qarışıq yaranana qədər qalan komponentləri birlikdə birləşdirmək kifayətdir. Kərə yağı əlavə edin, əvvəldən eritin. Yaxşı bir xəmirin hazırlanmasının əsas sirri onun hamar qarışığıdır və xəmir uzun müddət yoğrulursa, bişirildikdən sonra möhkəmlənir.
Kalıbın altındakı şaftalıları yaydırın və hazır xəmirlə doldurun. Dolum tortunu yarım saat üçün 180 dərəcə şirin bir dolum ilə buraxın.
Berry ilə doldurulmuş şirin jelly tort
Tərkibi:
- yağ - 55 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 235 q;
- çörəkçilik toz - 2 çay qaşığı;
- şəkərli şəkər - 145 qr;
- kefir - 115 ml;
- 1 limon qabığı;
- yabanturma - 2 tbsp.
Hazırlıq
Kərə yağı əvvəldən eritərək xəmir üçün bütün maddələr yığıb. Qarışığa mavi yağı əlavə edin və 180 dərəcə 35 dəqiqə bir müalicə yandırın.
Kələm doldurma ilə duz
Tərkibi:
- yumurta - 3 ədəd;
- mayonez - 45 q;
- un - 55 g;
- çörəkçilik toz - 2 çay qaşığı;
- bir neçə dibə və yaşıl soğan;
- xama - 55 g;
- doğranmış kələm - 2 tbsp.
Hazırlıq
Mayonezin içərisində hazırlanmış pasta üçün doldurulma əvvəlcədən duz və göyərti ilə doused olan doğranmış kələm olacaq. Kalıbı kalıbı doldurduqdan sonra qalan maddələrin qarışığına əsaslanaraq bir xəmirlə doldurun. 180 dərəcə yarım saat bişirin.