Hər kəs, hətta təcrübəli aşbaz, toyuq qaraciyərini yeni və orijinal bir şəkildə bişirmək üçün necə bilmək istəyir. Kulinariya biznesində yeni başlayanlar üçün, doğru məhsulu seçmək, yeməkləri və dadlı yeməklər hazırlamaq üçün bir neçə fərqli fikir barədə məlumat lazımdır.
Qaraciyərini necə seçmək olar?
Donuz və ya qaraciyər qaraciyərindən fərqli olaraq, bir toyuq seçilməsi sadədir, amma qüsursuz təqib etməli olduğunuz bir neçə əsas təklif var.
- Bir toyuq qaraciyərini seçməzdən əvvəl məhsulun əvvəl dondurulmuş olub olmadığını öyrənmək vacibdir. Soyudulmuş qaraciyərə üstünlük verin.
- Parçalar ölçüsü kiçik, qaraciyərin böyük olması, köhnə quş olmalıdır.
- Qaraciyərin rəngi yüngül olmalıdır, hətta səthdə qaranlıq ləkələr olmamalıdır.
- Parçaların səthi elastik, parlaq və düz olmalıdır.
- Təzə qaraciyərin xoş, şirin bir ləzzəti var. Acid qoxusu məhsulun pisləşməsini göstərir.
Bir toyuq qaraciyərini necə təmizləmək olar?
Bir çox ev xanımları bir filmdən toyuq qaraciyərini təmizləməyi maraqlandırırlar, çünki bu, çox incə və barmaqları və ya bıçaqla çətinləşir. Əslində, yemək prosesində onu aradan qaldırmaq lazım deyil, film yumşalır və heç hiss olunmur. Lakin hələ də parçaları təmizləmək lazımdır:
- böyük damar və safra kanallarını çıxarmaq;
- varsa, yağ qatını kəsin;
- parça böyük olduqda, yarımda kəsilir;
- bir toyuq qaraciyərini hazırlamadan əvvəl yeməyi daha həssas bir şəkildə ortaya çıxardığını, 30-40 dəqiqə süd içində səpdirə bilərsiniz.
Toyuq qaraciyəri faydalıdırmı?
Bədən üçün toyuq qaraciyərinin istifadəsi aydındır, böyüklər və uşaqlar üçün tövsiyə olunur. Məhsul böyük miqdarda protein ehtiva edir və ətdən daha həzm olunur, buna görə də diyet menyusuna güvənir.
- Toyuq qaraciyəri folik turşusu ilə zəngindir, toxuma və qan dövranı sisteminin gücləndirilməsinə cavabdehdir.
- Qaraciyərdə olan yod və selenyum tiroid bezinin sağlamlığından məsuldur və heparin qan pıhtılaşmasına mane olur.
- Qadınlar üçün, toyuq qaraciyəri dəri, saçın vəziyyətini pisləşdirən və əsassız yorğunluğa səbəb olan B9 vitamini çatışmazlığını artırır.
- Toyuq qaraciyəri vitamin A ilə zəngindir, uşaqlar dişlərin qüvvəsi, yaxşı görmə, böyrək işi üçün məsuliyyət daşıyır. Kolin beynini aktivləşdirir, yaddaşını artırır.
Bir toyuq qaraciyərindən nə bişirirəm?
Bir donuz əti və ya sakatat əsasına əsaslanan hər hansı bir resept toyuq qaraciyərindən hazırlanan yemək hazırlanmasına uyğunlaşdırıla bilər. Rəylər daha tez hazırlanır, həmişə dadlı və ağız sulayır, xüsusilə də yaxşı və anlaşılır bir resept istifadə etsəniz, yağma demək olar ki, mümkün deyil.
- Goulash və ya sadə tost, sədəfə bir qədər az qaynamaq və ya krem əlavə edərsə, dadlı və daha iştahaaçan olacaq.
- Pate, daha çox yumşaq və daha homojen, donuz əti və ya sümükdən bişmiş bişirilir.
- Bütün növ güveçlər və suflər külək yemək təklif edir, buna görə də qablar çox havadar olur.
- Cake, pancake və börəklər bəzən qaraciyər testinin tərkibini hububat ilə tamamlayan bir resept edir.
- Toxucaqlı qaraciyər sürətlə pişirilir, əgər yanğınsöndürmə qabiliyyətində olduqda kauçuk olur.
Toyuq qaraciyərini necə bişirmək olar?
Gündəlik menyunun diversifikasiyası üçün ən sadə və faydalı yol soğan və yerkökü ilə qaymaqlı qovuqlu toyuq qaraciyəridir. Yan məhsulun təbii zövqünü qırmamaq üçün bir çox ədviyyatlar əlavə etmir, bir çürük köri və qara bibər kifayət edəcəkdir. Yanğın söndürüldükdən sonra xama əlavə edilir, buna görə də saqqız hamar və qalın olacaq.
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 500 g;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- xama şəkəri - 200 ml;
- duz, bibər, köri;
- qızartma üçün yağ;
- su - ½ st.
Hazırlıq
- Qaraciyər təmiz, kəsilmiş, isti bir tavaya qoyun.
- Yağın buxarlanana qədər orta temperaturda qızardın.
- Yağı və doğranmış soğan əlavə edin.
- Ədviyyatlarla qızardılmış kökləri atın, qarışdırın, duz, mövsüm atın.
- Hazır qədər qızartın, su tökün.
- Cover, 5 dəqiqə əhatə edir.
- İstiliyi söndürün, xama əlavə edin, qarışdırın, örtün, 10 dəqiqə buraxın.
Toyuq qaraciyərindən qaraciyər pastası - resept
Yalnız və zövq olmadan, qaraciyərdən hazırlanan qaraciyər karaciğeri hazırlanır. Meze çox yumşaq, hamar və yumşaqdır. Depolama üçün, yağı ilə rulon şəklində bir pasta edə bilərsiniz və ya bir qaba dökün və əriyən yağ yuy. Gələcək istifadə üçün yemək hazırlamırıq, qəlyanaltıların rəf ömrü bir həftədən çox deyil.
Tərkibi:
- qaraciyər - 1 kq;
- donuz əti yağı - 300 q;
- havuç - 3 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- bitki yağı - 50 ml;
- yağ - 100 g;
- duz.
Hazırlıq
- Qaraciyər təmiz, bitki yağı ilə yağlanır.
- Soyulmuş və doğranmış soğan və yerkökü, yağ dilimlərini əlavə edin. Üstə yağ yağı.
- Fırında 20 dəqiqə bişirin, qızartmanın qarşısını almaq üçün qaraciyərin hazırlığını yoxlayın.
- Bütün isti maddələrə bir ətli dəyirman vasitəsi ilə gedin, duz əlavə edin, yağı əlavə edin, qarışdırın.
- Soyuducu ilə sıx bir qapaq altında saxlayın.
Toyuq qaraciyərinə malik isti salat
Tavuk tavası karaciğine malik olan salata aşağıda təsvir edilir, tez hazırlanır və dərhal xidmət edilir. Gecə-gündüz yaxşı bir qəlyanaltı kimi xidmət edər, əmin-amanlıqla öz yeməyinizə xidmət edə bilərsiniz. Yeyinti yağ tərkibli maddələr içmir, çünki bir diyet menyusu üçün idealdır.
Tərkibi:
- qaraciyər - 300 qr;
- şampignonlar - 200 q;
- pomidor - 200 g;
- sarımsaq - 1 diş;
- arugula - 30 g;
- soya sousu - 50 ml;
- susam yağı - 30 ml;
- zeytun yağı - 10 ml;
- duz və bibər.
Hazırlıq
- Göbələklər və qaraciyər kəsilmiş, qızartma yağı, duz və istiot üçün ayrı-ayrı qızartmaq.
- Soya sousunu, zeytun yağı, doğranmış sarımsuyu qarışdırın.
- Rukola bir qabda qoyun, pomidor kəsin.
- İsti göbələk və qaraciyər əlavə edin, hazırlanmış sarğı üzərinə tökün.
Toyuq qaraciyərindən qaraciyər tortu
Toyuq qaraciyərinin dadlı tortunu etmək üçün ilk növbədə pancake etmək lazımdır. Onlar sadəcə hazırlanır, testin əsas tərkibində taxıl əlavə etmir, soğan və yerkökü ilə resept məhdudlaşdırırlar. Bir "krem" kimi mayonez - sarımsaq sousu, yeməyin son zövqünü təyin edir.
Tərkibi:
- qaraciyər - 1 kq;
- soğan, yerkökü - 3 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- un - 200 qr;
- xama şəkəri - 100 ml;
- duz;
- mayonez - 200 ml.
Hazırlıq
- Etirici karaciğeri, bir havuç və soğan arasında keçin.
- Xama, duz və un təqdim edin, qarışdırın, qalın pancake yeyin.
- Mayonezdən doğranmış sarımsaqdan sous etmək.
- Qalan soğan, haşiyələnmiş yerkökü əlavə edin. 2-3 dəqiqə yaymaq.
- Pasta, promazyvaya pancake sousu, pritrasiv passerovkoy toplamaq.
- Keks sousu ilə üst, 3 saat buraxın.
Qarışıqda tavuk qaraciyəri
Toyuq qaraciyərini yeni bir şəkildə bişirmək üçün necə bilməyən bu kulinariya mütəxəssisləri üçün aşağıdakı resept mütləq müraciət edəcəkdir. Bütün yeyənlər kimi bişirmə iştahında dadlı və incə dilimlər. Hamur əsas, un, yumurta və süddən ibarət ola bilər, lakin maddələrin siyahısını genişləndirmək və qeyri-adi aromatik və xırtıldayan bir desert yaratmaq daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- qaraciyər - 500 qr;
- duz, bibər, köri;
- un - 2 tbsp. l. Toxum üçün;
- nişasta - 1 tbsp. l.
- yumurta - 2 ədəd;
- qızartılmış pendir - 100 g;
- xama şəkəri - 70 ml;
- kərə yağı üçün yağ.
Hazırlıq
- Toyuq qaraciyərinin hazırlanması məhsulun hazırlanmasından başlayır.
- Damarların, duzu və bibərin təmizlənməsi. Un daxil edin.
- Nişasta unundan, yumurtadan, qızardılmış pendirdən və xama qaynadan bir xəmir kimi xəmir çıxarın.
- Hər bir qaraciyər parçasını çubuqa daldırın, qızıl tərəflərə qədər orta istilik üzərinə qızartın.
Stroganov üslubunda qaraciyər toyuq
Orijinaldən fərqli olaraq, toyuq qaraciyərindən mal-qara Stroganoff tez pişirilir, həssaslıq və incə qaraciyər qoxusu ilə fərqlənir. Məhsulların hazırlanmasında əhəmiyyətli bir nöqtə dilimlənir, ədədlər incə bir saman ilə zəmin olmalı, bunun üçün qaraciyər bir az dondurulmalı, proses daha sürətli gedəcəkdir.
Tərkibi:
- qaraciyər - 500 qr;
- soğan - 1 ədəd;
- şəkər - 0,5 tbsp. l.
- yağ - 50 g;
- un - 1 tbsp. l.
- krem - 100 ml;
- duz və bibər.
Hazırlıq
- Qaraciyər, duz kəsin, şəkər və bibər ilə çiləmə.
- Soğanları yarım üzüklərə kəsin.
- Qarışığı quruya qızardılmış qabda sürün, maya buxarlanıncaya qədər yağ əlavə edin, soğan əlavə edin.
- Soğan ilə toyuq qaraciyəri hazır, dəqiqə 5 pişirilir.
- Un təqdim edin, qarışdırın və istiliyi azaltın.
- 5 dəqiqə qaynamaq, qarışdırmaq, örtmək və qaynamaq üçün nazik bir qayçı dökün.
Toyuq qaraciyər çorbası
Bir toyuq qaraciyərini nə qədər bişirmək vacibdir, çünki uzun müddətli istilik müalicəsi ilə məhsul sərtləşir və istehlak üçün yararsızdır və sağlamlıq üçün zərərli olan xamdır. Dəmlənmə adətən yarım saatdan çox müddətə çəkilməklə, prosesi izləmək və hazırlığınızı təyin etmək, parçalamaq, vahid bir rəngli rəngin ortasında olmalıdır. Bu resept görə, qaraciyər ilk dəfə qızardılır və şoraba yarı bitmişdir.
Tərkibi:
- qaraciyər - 300 qr;
- soğan - 1 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- neft - 30 ml;
- un - 2 tbsp. l.
- göyərti - ½ qələm;
- laurushka, duz, bibər.
Hazırlıq
- Qaraciyər yuma, kəsilmiş damarlar, parçalara kəsilir, unla gəzir.
- Havuçları qızdırmaq, kartofu kəsib soğanı doğrayın.
- Qarğıdalı yağda qızartmaq üçün bir plaka üzərinə keçin.
- Eyni yağı, soğan və yerköküdən qurtarın.
- Tencere bir qaynatmaq suyunda kartof və qaraciyər, laurushka, duz və ədviyyat əlavə edin.
- 20 dəqiqə bişir, qəhvəyi əlavə edin, 5 dəqiqə batır.
- Yanğını söndürün, göyərti atın, qapağı atın, 10 dəqiqə israr etsin.
Toyuq qaraciyərindən güveç
Pişmiş toyuq qaraciyərini soba şəklində sobada hazırlamaq çox sadədir. Yemək dadlı, həssas olur və yumşaq istilik müalicəsi verilirsə, üç yaşdan kiçik uşaqlara müalicə təklif edə bilərsiniz. Əsasən, taxıl istifadə olunur: qarğıdalı və ya düyü, resept diversifikasiya edərək sevimli seçiminizi seçə bilərsiniz.
Tərkibi:
- qaraciyər - 1 kq;
- düyü - 1 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- süd - 100 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- un - 6-7 st. l.
- duz.
Hazırlıq
- Soğanları kəsib, yerkökü qazandırın, hamısını birlikdə qurtarın.
- Rice qaynatmaq, qarışığı bir qarışdırıcı ilə vurur.
- Palçığı düyü və qaraciyərlə qarışdırın, yumurta, süd və un daxil edin. Mənbə: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Kütlələri yağlı bir formana dökün, 190 dərəcə 20 dəqiqə bişirin.
Bir çox dəyişkən bir toyuq qaraciyərini necə bişirmək olar?
Multivarquetdə tostedilmiş toyuq qaraciyəri ənənəvi şəkildə bişiriləndən daha pis deyil. Hər hansı bir klassik resept cihazın imkanlarına uyğunlaşdırıla bilər və xüsusilə mətbəxdə yağ spreyi olmamasıdır. Pomidor ilə hər hansı bir garnitür - gulaş üçün uyğun isti yemək yaxşı bir seçim.
Tərkibi:
- qaraciyər - 500 qr;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- pomidor - 1 ədəd;
- pulpalı pomidor meyvələri - 300 ml;
- un - 100 g;
- duz və bibər.
Hazırlıq
- Qaraciyər yuyar, damarların kəsilməsinə, unda gəzdirin.
- Kərə yağı içərisində "isti" rejimini yandırın, qarğıdalı qızartın.
- Soğanlar şəffaf qalana qədər soğan, qızardılmış kök, qızartmaq əlavə edin.
- Bir pomidor ilə nazik qabığını çıxarın, böyük bir kəsilmiş, bir qaba qoyun.
- Morsa dökün, qarışdırın, qapağı bağlayın.
- "Quenching" -ə keçin, 40 dəqiqə bişirin.