Soyuq qaynadılmış donuz Rus mətbəxinin çox məşhur bir yeməkidir. Bir qayda olaraq, bu ət (donuz əti) böyük bir parça, ədviyyat ilə doldurulmuş və yaxşı marinadlıdır.
Marinat, sarımsaq və otlar, pivə və ya quru şərab ola bilər.
Qaynadılmış donuz ətinin həqiqi həssaslığını təmin etmək üçün keyfiyyətli ət parçasını seçməlisiniz. İdeal olaraq sümüksiz, təmiz kəsik və ya boyunsuz hamas uyğun olur. İstəyirəm ki, ətin damarları olmadan və az miqdarda yağ ehtiva edir. Donuzdan qızardılmış donuz bişirmək bir çox cəhətdən fırında ola bilər: kol və ya folqa - bir resept bərabər layiqli! Bütün növ tərəvəzlərin və müxtəlif hazırlıq üsullarını istifadə edərkən nəticə yumşaq, şirəli və ətirli ət olacaqdır.
Haşlanmış donuzun hazırlanması çox vaxt aparacaq. Yemək bayram tədbirindən ən azı bir gün əvvəl bişirilməlidir. Ancaq inanıram ki, gözləmə budur!
Fırında qaynadılmış donuz
Tərkibi:
- donuz (boyun) - 2,5 kq;
- böyük bir duz - 20 g;
- bibər qarışığı - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 8 diş;
- bitki yağı - 30 q.
Hazırlıq
Bir qaynadılmış donuz bişirmək üçün, ətin çox yağlı, çox gözəl bir parçasını seçmək lazımdır. Daha sonra yuyunmaq və quru dəsmal ilə qurudulmaq lazımdır. Sarımsaq dilimlə kəsilir, belə ki, çox nazik plitələr çıxmır. İncə kəskin bıçaqla, gələcəkdə qaynadılmış donuz əti içərisində yiv açır və sarımsaq ilə bişirir. Sonra donuzdan duz və bibər ilə qarışdırın.
Ət ətlə işləndikdən sonra təmiz bir qaba keçmək, film ilə örtmək və 12 saat sərin havada marinatmaq üçün tərk etmək lazımdır. Sonra ət alırıq və bir daha kağız dəsmalla dip edirik.
Qızardılmış qızartma qutusu hər tərəfdən güclü bir atəş altında 1 dəqiqə qızardılmış donuz əti ilə qızdırılır
Yeməyin hazırlığını yoxlamaq üçün, ətin tökülməsinə ehtiyac var - əgər solğun çəhrayı və ya açıq-boz boz suyu verilirsə, hazırdır. Pirsinq zamanı qırmızı suyu axırsa, ocağın içində yata bilmərik. Haşlanmış donuz hazır olduqdan sonra soyumağa icazə verilməlidir.
Et kəsmək mütləq soyuq olmaq üçün soyuq olmalıdır.