Xəmir kremi biskvitlərin nəmləndirilməsi və bir çox tort hazırlamaq üçün çox məşhurdur. Bir az qaynaqlı ləzzətlə hazırlanmış tender strukturu şirin keksləri mükəmməl şəkildə tamamlayır, əlverişli dərəcədə zövqlərini çalarlar və gözəl qənnadı məmulatları yaradır.
Ancaq ev xanımları tez-tez xama qaynaqlarının çox sıx sıxlıq problemi ilə qarşılaşırlar. Bu vəziyyətdə, sadəcə tortdan qabağa endirirlər. Və sonra sual yaranır, tort necə qaldırmaq üçün qaymaqlı qaymaq? Birincisi, xama seçilməsinə xüsusi diqqət yetirməliyik. Onun yağ tərkibi ən azı 25% olmalıdır. Amma bu halda belə istənilən nəticəyə nail olmaq həmişə mümkün deyil. Sonra köhnə sübut edilmiş üsuldan istifadə etməyi məsləhət görürük. Xama qaynaqlı dörd qatlı duza yerləşdirilməlidir, onun qarşılıqlı kənarlarını bağlayın və gecə soyuducuda itələyin. Qaşqabağı büzgülü bir süzgəcə qoyub, bir fincan üzərində yerləşdirə və sərin bir yerdə yerləşdirə bilərsiniz. Bu prosedur artıq qaynar suyunu çəkir və kremini daha qalınlaşdırır.
Amma nə edəcəyik ki, xama qaynağını kəsmək üçün heç bir zaman yoxdursa, o zaman qayanın qaynaşması necə olar? Aşağıda, kremin davamlılığını dəyişdirməyinizə və daha sürətli qatılaşmanıza kömək edəcək təkliflər təqdim edirik.
Nişasta və ya un ilə xama qaynadılması üçün necə?
Tərkibi:
- 25% -dən çox yağ tərkibi olan qaymaqlı krem - 520 g;
- toz şəkər - 100 g;
- nişasta və ya un - 2-3 tsp.
- vanilin mahiyyəti - 1-2 damla.
Hazırlıq
Pasta üçün qalın bir qaymaq kremi hazırlamaq üçün yüksək nisbətdə yağ olan xama seçin, dərin konteynerə yay və on beş dəqiqəlik bir qarışdırıcı ilə döyün. Sonra kiçik hissələrdə toz şəkər tökün, vanil özünü əlavə edin və beş dəqiqə sürüşdürün. Prosesin sonunda nişastanı təqdim edirik, bir az daha çırpılır və soyuducuda ən azı otuz dəqiqə kütlə qoyuruq.
Xama qaynaqları ilə jelatin ilə necə qalınlaşdırılır?
Tərkibi:
- 25% -dən çox yağ tərkibi olan qaymaqlı krem - 520 g;
- toz şəkər - 100 g və ya dadmaq;
- gelatin - 15 g;
- su 100 ml;
- vanilin mahiyyəti - 1-2 damla;
Hazırlıq
Jelatin suda on beş dəqiqə batırdı və sonra oduna yerləşdirilib, qızdırıldığı qədər qızardı və qızdırıldı (qaynatmayın). Sonra plitəni söndürün və qarışıq otaq temperaturunda sərinləsin. Bununla birlikdə, yüksək sürətlə on səkkiz dəqiqə bir mikser ilə xama kəsdi və daha sonra toz şəkərini tökün, vanil özünü və çırpındıranı beş dəqiqə əlavə edin. İndi nazik bir damla jelatinlə soyudulmuş suya tökülün və hamarca düzəldin. Soyuducuda üç saat krem qoyun və sonra nəzərdə tutulan məqsəd üçün istifadə edin.