Şurpa Altay və İranın, Hindistanda və Liviyada, Sudan və Balkanlarda, eləcə də digər bir çox ölkədə olan sahibkarlar tərəfindən hazırlanır. Dünyanın ən azı üç hissəsində məlum olan bu yeməyin tərifləri müxtəlifdir. Buna görə, biz sizə iki əsaslı fərqli resept şurpa təqdim edirik.
Bir çox dəyişkən şəkərli şuranın necə tərtib edilməsi
Şefi maldan hazırlamaq üçün bu resept bizə daha çox tanışdır, bu şərq yeməyinin ənənəvi hazırlanmasından tamamilə fərqlidir. Göründüyü kimi, bu pəhrizin görünüşü ilə aşpazlar daha ekzotik bir dad vermək üçün onu dəyişdi.
Tərkibi:
- mal əti - 0,6 kq;
- isti su - 2 litr;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- yeşilliklər qarışığı - 1 dəst;
- bitki yağı - 60 qr;
- pomidor - 2 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- soğan - 1 soğan;
- kartof - 4 ədəd;
- keşiş ;
- zira;
- bibər;
- duz.
Hazırlıq
Mal əti sümüyə və daha çox yağ almaq daha yaxşıdır. Ət yaxşıca yuyun, parçaları kəsib quru. Multivarku "Pişirmə" rejimində istifadə edilməlidir. Körfəzdə yağı, istilənməsini gözləyin və asan qovurma üçün ət qoyun. Çox qatı havuç halkaları və yarım üzüklər deyil, 10 dəqiqə qovurduqdan sonra ətə soğan əlavə edin. Pomidor qabıqları və ya dörddəbucaqlı üzüklərdən bişirməklə daha yaxşı təmizlənmişdir. Birini kəsib, ikincisini bir qayçıla parçalamaq olar. Yeri gəlmişkən, qışda təzə pomidor olmadığında əlbəttə ki, öz meyvə şirəsi və ya pomidor yapışdırmaq üçün konservləşdirə bilərsiniz. Pomidorlar, çox böyük doğranmamış kartof və doğranmış bibərlər, qabda multivarka əlavə edin və 5 dəqiqədən sonra "Quenching" rejiminə çevrilir. 10 dəqiqə gözlədikdən sonra duz, ədviyyat və demək olar ki, qaynar su əlavə edə bilərsiniz. Bu rejimdə pişirmək daha 60 dəqiqə çəkməlidir. Doğranmış yaşıldıqdan sonra 5 dəqiqə fasiləyə və ya hətta plitələrə əlavə edə bilərsiniz.
Özbəkistanda şorba qazanda qazdan necə düzgün şəkildə bişirilir?
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- Bolqar bibəri - 2 ədəd;
- bibər ədviyyəli - 2 pods;
- pomidor - 2 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- soğan - 0,8 kq;
- soğan qırmızı və ya ağ salat - 0,5 kq;
- kartof - 5 ədəd;
- yeşilliklər qarışığı - 1 dəst;
- keşiş;
- reyhan bənövşəyi;
- bahalı bağ;
- bibər;
- duz.
Hazırlıq
Soyuq suda, əlbəttə artıq yuyulur və parçaları kəsilmiş ət qoyun. Bizim halda istifadə bir brisket ən yaxşı, o, sümüklər və eyni zamanda yaxşı ət parçaları görə mükəmməl bir bulyon istehsal edir.
İndi anlaya bilərik ki, biz ənənəvi şuranı pəhriz üçün istifadə etdiklərindən fərqləndiririk. Özbəkistan şurasında, ət sovuq suya qoyulur və əvvəlcədən bişirilir, qovurmadan və tərəvəzlər qızardı deyil. Su taxılandan sonra dərhal duzlanmalı və çox qaynaqlanır və diqqətlə qaynaqlanır və köpük toplayır - bu, çox vacibdir. Köpüyü topladıqdan sonra dörddə bir saat sonra, suya soğurmayan soğan əlavə edin, sonra isə 15 dəqiqə sonra kökləri çox böyük dilim və ya zolaqlara kəsməyin. Soğan əlavə olunduqdan dərhal sonra, qazanxananın altında atəşi minimuma endirmək lazımdır, indi şurpa pişirilməməlidir, o da çətinləşəcək. İndi ədviyyat və qırmızı isti bibər əlavə edin, amma diqqəti cəlb edirik ki, qırmızı bibərin kəsilməməsi və çatlar və ya deşiklər olmamasıdır. Üstəlik, əgər qırmızı bibərin quru yeməkləri diqqətlə yoxlanılsın
Özbək şurasının fərqli olduğu, iki fərqli plitələrə xidmət edildiyi, ən az tərəvəz ilə bir qabda tökülür və ət, kartof və tərəvəzlər ikinci bir kurs kimi düz bir plitə üzərinə qoyulur. Şaftanı doğranmış göyərti ilə bəzəməyi unutmayın.