Lenten pies ilə kələm, oruc zamanı sevimli pastalarınızın zövqünü alacaq və ya vegetarian tərəfdarların pəhrizində xoş bir qəlyanaltı ola bilər. Praktikada müxtəlif texnologiyaları tətbiq etmək və doldurulma kompozisiyasını dəyişmək, hər zaman məhsulların yeni bir dadını əldə etmək mümkün olacaq.
Kələm ilə tortlar bişirmək üçün necə?
Bu cür bişirmə etmək, heyvan mənşəli məhsullar olmadan iki məhsul yaratmaq lazımdır: xəmir və doldurulması. Lələk xəmirləri, kələm ilə pirzola gələn axşam bişirmək üçün daha rahatdır, növbəti günə lazımi doldurulma ilə əlavə etmək və dadlı çəmən məhsulları bəzəyir.
Tərkibi:
- elanmış un - 850-950 g;
- su 350 ml;
- vanil şəkəri - 10 q;
- maya basdırılmış - 50 g;
- bitki yağı - 1 şüşə;
- şəkər - 100 g;
- duz - 10 q.
Hazırlıq
- Bərk maya, iki növ şəkər və duz isti suda həll olunur.
- Yağda duz edin, uca tökün və yumşaq, yüngül yapışqan xəmir yoğurun.
- Baza ilə olan konteyner qapaq ilə örtülmüş və buzdolabına ən azı 8 saat, ideal olaraq gecə yerləşdirilmişdir.
- İstifadədən əvvəl xəmir istilikdə 2-3 saat saxlanılır.
Kələmlərdən pies üçün doldurulma necə hazırlanır?
Postada kələm ilə pirzola hazırlamaq üçün, sınağa əlavə olaraq, dadlı dolguların mövcudluğuna diqqət yetirmək lazımdır. Əlinizdə müvafiq tövsiyələr varsa, hər kəs bunu edə bilər. Aşağıdakı təlimatlar, problemi ən yaxşı şəkildə həll etməyə kömək edəcəkdir. Pomidor zəruri bir komponent deyil və iradəyə əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- ağ kələm - 1 kq;
- yerkökü və soğan - 1 ədəd;
- bitki yağı - 40 ml;
- pomidor sousu - 100 g və ya dadmaq;
- laurel - 2 ədəd;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Doğranmış soğan və qızardılmış yerkökü ilə qızardın.
- Parçalanmış kələm əlavə edin, tərkibini qarışdırın, yumşaq qədər orta temperaturda bir qapaq və şüyüd ilə örtünüz.
- Söndürmə prosesində kütləvi, bibər əlavə edin, istənilən halda pomidor əlavə edin.
- Tərəvəz yumşaq olduqdan təxminən 20 dəqiqə keçdikdən sonra pirzola ləzzətinin dadlı doldurulması hazır olacaq.
Maya xəmirindən kələm ilə bişirilir
İlk iki reçeteyiz əsas götürərək, dadlı maya tortlarını sobada təzə lələk ilə yandıra bilərsiniz. Hamur və doldurulma axşamda hazırlana bilər və günün ikinci günü məhsulların dizaynını aparır. Əsas odur ki, prosesin başlamasından 2-3 saat əvvəl komponentləri buzdolabından çıxarın.
Tərkibi:
- maya üçün yoğrulmuş xəmir - 1 xidmət;
- kələm doldurulması - 1 xidmət.
Hazırlıq
- Yağsız xəmirə erkən hazırlayın və ləzzət bişirin.
- Yumru toplar hamurdan yuvarlanaraq yağlı səthə qoyulur.
- Kek bəzəyirlər, kələm ilə doldururlar, kənarları qorumaq və yağlı bir qabda yerləşdirirlər.
- Məhsulları 30-40 dəqiqə istilikdə izolyasiya etmək üçün buraxın.
- Yağsız pambıqları kələm ilə 180 dərəcə qızardı və 15 dəqiqə bişirin.
Kələm ilə patties bir qovurma qabda qızardılmış
Kələm ilə yağsız qızardılmış patties etmək daha asan. Maya xəmirini və dadlı yosunların doldurulması texnologiyasını mənimsəyən, qovrulmuş qızartma məmulatları bəzən çətin olmayacaqdır. Bu vəziyyətdə boşluqların yoxlanmasını gözləmək lazım deyil və dərhal istilənilən bitki mənşəli yağda istiləşməyə başlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- maya üçün yoğrulmuş xəmir - 1 xidmət;
- kələm doldurulması - 1 xidmət.
Hazırlıq
- Maya yoğurdu xəmirə qarışdırın və kələm yeyin.
- Baza və dolumdan boşluqları doldurun.
- Arıq yağlı bitkiləri kələm ilə preheated bitki mənşəli yağda və iki tərəfdən orta istilikdə qəhvəyi yayılıb.
Tərəvəz ilə bişirilir
Pirozkinin ləzzətdən çıxarılması məhsulu daha həssas və aromatik edir. Başlanğıcda fond çox həssasdırsa, axır suyun altında yuyulur və artıq nəmdən sıxılır və ya qismən tökülmüş tərəvəz bitkisinin bir hissəsi ilə əvəz olunur. Pomidor belə bir dolumda, bir qayda olaraq, əlavə etmir.
Tərkibi:
- maya üçün yoğrulmuş xəmir - 1 xidmət;
- lələk - 1 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- bitki yağı - 30 ml;
- duz, şəkər, bibər.
Hazırlıq
- Akşamdan yağsız patlar üçün maya xəmirini qarışdırın.
- Soğanı doğranmış yağı qızardın.
- Kvasshenuyu kələmi, zəruri hallarda, soyunmaq və soğan passerovke yayılmışdır.
- Duz kütləsi, bibər, yumşaq və buxarlanmaz nəmləndirənə qədər qapaq altından dadmaq, qarışdırmaq və qarışdırmaq üçün şəkər əlavə edin.
- Hamur və tədarük maddələrini çıxarın, bir çörək qapağına getməyinizi xahiş edin.
- Qəhvəyi ilə yamaq patties yandırmaq 180 dərəcə 15 dəqiqə.
Kartof kələm ilə pies
Bir qovurma qabında kələm olan kartof pies də yamac zrazy deyilir. Əsaslı olaraq xəmirə qaynadılmış kartofdan hazırlayın, istənilən ədviyyatlar ədviyyatla dadmaq, qurudulmuş və ya təzə doğranmış göyərti ilə hazırlayın. Doldurmaq üçün soğan, pomidor və doğranmış yerkökü əlavə edərək təzə və ya ləzzətli dolu doldurun.
Tərkibi:
- kartof - 2 kq;
- un - 4 tbsp. qaşıqlar;
- yeşilliklər - dadına;
- kələm güvəsi - 700 g;
- duz, bibər, bitki yağı.
Hazırlıq
- Kartof bir formasında qaynatılmış, təmizlənmiş və kartof püresi yoğrulmuşdur.
- Un, duz, otlar, kartof qarışdırın və qarışdırın.
- Yumşaq qədər doldurulma, qarışdırma kələmini hazırlayın.
- Kartof xəmirindən tortlar çıxarır, onları doldurur və hər iki tərəfdən də çiçək açmaq üçün bitki yağı içərisində kələm ilə yağsız kartof patties qızartmaq.
Kələm və göbələk ilə patties
Göbələk söndürmə zamanı doldurulmasına əlavə olunsa, lahana ilə ən dadlı tortlar əldə edilir. Xüsusilə uyğun çanterell və ya digər ətirli meşə sakinləri olacaq. Dondurulmuş və ya təzə bir məhsul ala bilərsiniz, iyice yuyun və 20 dəqiqə qaynatın. Doldurma miqdarı maya xəmirinin bir hissəsi üçün hesablanır.
Tərkibi:
- maya üçün yoğrulmuş xəmir - 1 xidmət;
- kələm - 800 g;
- göbələk - 500 g;
- soğan - 1 ədəd;
- bitki yağı - 30 ml;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Xəmirin axşamdan başlayırlar.
- Soğanlara qızartın, kəsikli kələm, qaynadılmış göbələk, mövsümü bir kütlə ilə əlavə edin və tərəvəz yumşaqlığına qədər söndürün.
- Testdən tortlar hazırlayaraq, dolduraraq doldurun və çörəkçilik təbəqəsinə bir az yanaşma verin.
- 15 dəqiqə 180 dərəcə fırında bişmiş patties kələm və göbələk ilə bişirilir.
Kələm ilə incə bişmiş patties
Aşağıdakı tövsiyələrdən öyrəndiklərinizdən hazırlanan kələm ilə şamdanlar, klassik olanlardan daha incə və yumşaq, bir az yumşaq, yorucu toxumalıdır. Təsiri yeganə xəmirə irmik əlavə etmək və uzanan fermantasiya ilə soyuqlaşdırmaqla əldə edilir.
Tərkibi:
- elanmış un 650 qr;
- yarma - 5 tbsp. qaşıqlar;
- buz suyu - 300 ml;
- maya basdırılmış - 30 g;
- bitki yağı - 100 ml;
- şəkər - 30 g;
- duz - 10 g;
- kələm doldurulması - 700 q.
Hazırlıq
- Hamur üçün komponentləri birləşdirin və homogen şəkildə yoğurun.
- Soyuducuda 8 saat və ya gecə yağla yağlayın və bir filmin altında bir qaba qoyun.
- Məhsulların dizaynından 3 saat əvvəl təməl alın və onlara isti bir yanaşma verin.
- Tortlar bişirin və onları 15 dəqiqə 180 dərəcə yandırın.
Multivarkda kələm ilə patties
Yumurta və digər heyvan məhsulları olmayan lahana ilə lentə patties asanlıqla çoxölçülü şəkildə hazırlana bilər. Bu halda xəmir ənənəvi şəkildə quru maya hazırlanır. Onu hazırlamaq və sübut etmək üçün təxminən bir yarım saat davam edəcək. Bu müddət ərzində, kələm doldurmaq hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- un - 350 g;
- isti su - 180 ml;
- sürətli hərəkətli maya - 1 tsp;
- bitki yağı - 40 ml;
- şəkər - 20 g;
- duz - 5 g;
- kərə yağı üçün yağ - 40 ml;
- soğan - ½ ədəd;
- lələk - 650 q.
Hazırlıq
- Hamur üçün maddələr birləşdirin, homojen yoğurun, yanaşma üçün isti buraxın.
- Soğanı qızartın, kələm əlavə edin və yumşaq qədər yandırın.
- Xəmirdən və dolmalardan yağlı bir qabda yayılmış pastalar çıxarın.
- Bir tərəfdən 20 dəqiqə Pişirmək və digər tərəfdən 10 dəqiqə məhsul yeyin.
Kələm ilə Pita çörəyi
Qısa müddətdə dadlı və ateşli bir oruc hazırlamaq lazımdırsa, aşağıdakı resept mümkün olan ən yaxşı şəkildə öhdəsindən gəlmək üçün kömək edəcəkdir. Səhmdəki incə iri lavaş paketinə sahib olanda , kələm ilə sürətli pies edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün yalnız təzə və ya bitki mənşəli tərəvəzləri silmək lazımdır və baza artıq hazırdır.
Tərkibi:
- Erməni lavaş - 200 qr;
- qovrulmuş kələm - 650 q;
- bitki yağı - 70 ml.
Hazırlıq
- Lavaş parçalara bölünür.
- Hər bir kələm doldurun, bir zərf qoyub qəhvəyi bir qabda yağ yandırın.