Solonina gələcək istifadəyə görə ət hazırlamaq və uzun müddət stol köməyi ilə saxlamağın ən qədim üsuludur. Hazırlamaq üçün bir çox yol var - yaş, quru və ya qarışıq. Hamısı ətlə bir çox manipulyasiya edir və bir çox ədviyyat əlavə edirlər. Amma keyfiyyətli ətirli mal əti və ətin konservasiyasına bənzər bir dad vermək üçün daha sadə və daha sübut olunmuş bir üsul var. Bu gün biz bir toyuq olan qarğıdalı mal əti bişirmək necə söyləyəcəyik.
Toyuqdan necə istifadə etmək olar?
Tərkibi:
- toyuq filesi - 1 kq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Beləliklə, toyuq filesi yaxşı yuyulur, suyun boşaldılmasına, damarların və sümüklərin çıxarılmasına icazə verin. Daha sonra fileyi kiçik hissələrə, təxminən 2 santimetr qalınlığa, təxminən 5 santimetr genişliyə və 12 santimetr uzunluğa endir. İndi böyük bir duz çəkin, bir qaba tökün, toyuq parçaları atın və düzgün şəkildə silin. Bundan sonra əti təmiz şüşələrə qoyduq, onu yaxşıca bükürük və adi bir qapaq ilə yığırıq. Qovuda olan qarğıdalı mal əti qablarını toyuqdan 3-4 həftə gözlədik. Bu müddətdə ət duzla yaxşı bir şəkildə udulur və böyük bir dad əldə edəcək və rəng bu üsulla dəyişməyəcəkdir. Bir ay sonra, can açın, bir qarğıdalı mal əti çıxarın, axış suyun altında yaxalayın, incə dilimləri parçalayın və bu ləzzətdən zövq alın.
Əgər toyuq istiliyinə məruz qalmadıqlarından utanırsınızsa, əvvəlcədən qaynaqlı ola bilər, ilk 3 saat soyuq suya batırılır. Belə bir solonin çox zərif bir dadı var və okroshki etmək üçün inanılmaz uyğun. Qarğıdalı mal əti bir kapron qapağı ilə açın və təxminən bir il soyuducuya qoyun. Bu məzə pivə üçün mükəmməldir!
Toyuqdan qarğıdalı mal əti üçün resept
Tərkibi:
- toyuq filesi - 1 kq;
- soğan - 150 g;
- sarımsaq - 3 düyü;
- yerə qırmızı bibər - 5 q;
- duz - 70 q.
Hazırlıq
Toyuq filesi yuyulur, qurudulur və ince dilimlərə kəsilir. Lampanı, büzmə üzüklərini və sarımsağını incə çırpın. Bundan sonra ət, soğan və sarımsaq qatını qabığa qoyaraq, hər qatı duz və bibərlə döyün. Konteynerə bir şəffaflıq ilə qapaq qoyun və oda temperaturunda təxminən 16 saat buraxın. Bundan sonra, qabığı sıx bir qapaqla əhatə edin, onu buraxın və sərin bir yerdə qoyun. 2 həftə içində ət ilə konteyner həftədə bir neçə dəfə dönəcəkdir. 14 gündən sonra duzlu toyuq filesi istehlak üçün tamamilə hazır olacaqdır.