Quzu bütün dünya, xüsusilə İngiltərə və Asiyada sevir. Şərqdə xurma və ərik ilə yeyilir. Bizimdə bir kartof - qoyunlara məcburi əlavə. Qoyun, düyü, qarğıdalı, bibər , tərəvəz, xüsusilə sarımsaq, pomidor və soğan ilə yaxşı birləşir. Kartofu keçi ilə bişirmək üçün, indi sizə xəbər verəcəyik.
Kartof ilə Quzu
Tərkibi:
- kartof - 800 g;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan 1 pc;
- quzu - 500 q;
- pomidor - 1 ədəd;
- ədviyyat;
- sous (nar) - 40 ml;
- kefir - 250 ml.
Hazırlıq
Quzu böyük parçalara kəsilir, ədviyyatla çiləmə, nar sousu ilə çiləyin , yaxşı qarışdırın və 20 dəqiqə dayana. Qalın dibli bir qazanda, yağı qızdırın, ətini qızardın, su əlavə edin və qapalı qapaq altında 15 dəqiqə bişirmək üçün tərk edin. Havuçları, soğanı kəsib ətinə əlavə edin. Sonra pomidor, onunla dəri təmizlənməlidir. Başqa beş dəqiqə buraxıb kartofu üstə, böyük parçalara dilimləndik və duz qoyduq. Kartofun üst təbəqəsinə isti su əlavə edin və qatıq patates əhatə etmir əgər bir kefir kefir (kefir əvvəllər su ilə süzülmüş, qaymaq ilə əvəz edilə bilər). Bir qaynadək gətirin və bişirilənə qədər aşağı temperaturda qaynadın. Hazırlanmış yeməyi otlarla sulayın.
Çuxurda kartof ilə qovurulmuş quzu
Tərkibi:
- kartof - 0,5 kq;
- quzu - 400 g;
- 1 böyük havuç;
- soğan - 2 ədəd;
- cəfəri kökü - 50 g;
- mayonez - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- Təzə yeşilliklər;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Ət parçaları kəsilir və qabda yemək üçün qab və ya qablara qoyulur. Ət dondurulduqda, defrost etmək lazım deyil. Biz eyni kublarla kartofları üstə yaydıq. Cəfəri və yerkökü kökləri dairələrə kəsilir, soğan isə semirlərdir. Bütün bunlar bitki yağı içərisində bir qabda aparılır. Və tərəvəzləri qablara göndərin. Təzə bitkilərin (təzə dondurulmuş və ya quru əvəzsizdir), duz, bibər ilə ədviyyatlar əlavə edin. Isti su ilə doldurun, lakin qazanın kənarına deyil.
Qaynar qaynama üçün kifayət qədər yer ayırırıq ki, qablar çox dolu olarsa, yemək qaça bilər. Biz mayonez qoyduq və üst maye hissəsini yaxşı qarışdıq. Qapaqları bağlayın və soyuq soba qoyun. Biz temperaturu 180 dərəcə və bu temperaturda 30 dəqiqə bişiririk, daha sonra temperaturu 130-140 dərəcə azaldır və başqa 1-1,5 saat söndürürük. Masanın üzərində xidmət etmədən əvvəl soyuducu sobada yeməyi tutduğumuz qablarda qabda hazır olmağa tələsməyəcəyik.
Qoçdan kartof ilə olan Xaşlama
Tərkibi:
- quzu (qabıq və ya sümüklü ət) - 1 kq;
- Bolqar bibəri - 3 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- pomidor - 5 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- haşlama üçün ədviyyat;
- fesleğen, keşniş, yaşıl soğan;
- bibər, duz;
- pivə yağı -1 litr;
- kartof - 800 g;
- badımcan (isteğe bağlı) - 1 ədəd.
Hazırlıq
İti su ilə diqqətlə yuyun, qaynaqları, damarlar, kiçik toxumların qalıqlarını çıxarın və soyuq suda daha üç dəfə yuyun. Əti orta parçalara və üzüklərlə tərəvəzlərdən ayırdıq. Qazanızda qozonda pişiririk, qalın dibli bir tava alırıq. Quzu, pomidor, soğan, bibər qatını hazırlasanız, badımcan aldığınız təqdirdə, onu da qoyduq. Qatığın kənarına gəldikcə qatları təkrar edirik. Hər şeyi pivə və su ilə doldururuq (bərabər miqdarda suyu və pivəni qarışdırırıq), qozonun kənarına 2 sm qaldıqda qaynar suda heç bir şey tökülməyəcəkdir. Biz güclü bir atəş açırıq və üç mərhələdə 30-60-30 pişiririk. Birinci və ikinci mərhələlər çox sadə, üçüncüsü isə daha mürəkkəbdir:
- Yüksək istilikdə 30 dəqiqə. Maye qaynatmaq lazımdır;
- Orta istilikdə 60 dəqiqə, şorba qazan qəfəsə axıdmadığından əmin olun. Bu anda kartofu təmizləyirik və onu yarıya endiririk;
- Orta istilikdə 30 dəqiqə. Bu mərhələin əvvəlində ədviyyat, duz və bir az bibər əlavə etmək lazımdır.
Kartofu ayrı bir qazana qoyduq. Test əvvəl beş dəqiqə, biz duz üçün hashlam yoxlamaq, sarımsaq əlavə edin. Biz hashlam və kartof söndürmək. Hər şey soyuduğu halda, biz coriander, reyhan, yaşıl soğan kəsdik. Kartof və haşlam birbaşa bir qabda qarışdırılıb yuxarıdakı göyərilərə səpilir.
Fırında kartof ilə quzu
Tərkibi:
- kartof - 2 kq;
- sümüyə qoyun - 1 kq;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- ədviyyəyə dadmaq, ət üçün ədviyyat.
Hazırlıq
Et yuyulması üçün yaxşıdır, quruyur və parçalayırıq. Kartofu fırçalayırıq və kublara 1,5 santimetr qaldırırıq, soğanı kublar halına kəsirik və kartof ilə qarışdırırıq. Yağlı ilə ləkə atın və üzərinə soğan ilə kartof yay. Kartofun üzərinə qoyun qoyun, bütün duz, bibər, ət üçün ədviyyat əlavə edin.
Tencereyi fırına qoyduq, 200 dərəcə qızdırdıq və 50 dəqiqə hazırlaşırıq. Taxta bir çubuqla hazırıq.