Ən məşhur yay soyuducu şorbalarından biri çuğundur soyuqdur - yemək yalnız canı və təravətləndirir, həm də çox parlaqdır. Okroşka kimi, bu şorba, ekşəkilli süd əsasında hazırlanır, lakin pancarı ilə tamamlanır. Kefir, xama və ya qatıq əlavə olaraq, şorba da tərəvəz və ya toyuq çörəyi ilə seyreltilir və qaynadılmış yumurta ilə işləyir.
Qızardılmış toyuq çorbası - resept
Tərkibi:
- çuğundur - 320 g;
- kartof - 90 qr;
- xiyar - 115 q;
- tərəvəz suyu - 470 ml;
- yoğurt - 215 q;
- xama - 65 q;
- yeşilliklər - dadına;
- horseradish sous - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Ən uzun müddət yemək çuğunduru ilə işğal edilir. Kök tərəvəzləri yuyulur, soyuq su tökülür və yumşaq, dərhal dəri ilə bir saat bişirmək üçün buraxılır. Kartofu qaynatmaq üçün qoyun. Çuğundur hazır olduqda, təmizlənir və tamamilə soyudulur. Çuğundurları kəsmək üçün sizin təqdiriniz olmalıdır: onu kiçik kublar, incə çubuqlar və ya hərarətlə kəsdirə bilərsiniz. Hazırlanan çuğundur dilimlənmiş xiyar, kartof və otlar ilə qarışdırılır, yoğurt, qaymaqlı tökülür, təzə və suyu ilə yetişdirilir. Hazır çorba da horseradish sousu ilə dolu və əvvəlcədən soyudulmuş xidmət edə bilər.
Kefirdə soyuq çuğundur üçün resept
Yoğurt və xama şəklində, kefirdə soyuq bir ət yarada bilərsiniz. Bu şorba bir az daha maye və bir az turş olacaq - isti yay günü yeməyə ehtiyacınız nədir.
Tərkibi:
- çuğundur - 430 qr;
- toyuq çörəyi - 430 ml;
- kefir - 290 ml;
- limon suyu - 25 ml;
- təzə xiyar - 270 g;
- yaşıl soğan və dana - dadına;
- yumurta - 4 ədəd.
Hazırlıq
Soyuq çuğunduru hazırlamadan əvvəl yarım saat boyunca qaynar, az duzlu su ilə bişirmək üçün buraxın. Çuğunduru götürün, soyudun, təmizləyin və bərkidin. Çuğundurlarla müqayisədə kəsilmiş və təzə xiyar. Tərəvəzləri doğranmış otlar ilə qarışdırın, limon suyu və sulandırılmış kefirə tutun. Soğanı toyuq çörəyi ilə doldurun və qarışdırdıqdan sonra plitələrə doyun. Çorba buzla və haşlanmış yumurta yarısına xidmət edin.
Tuzlanmış çuğundurlardan soyuq çuğundur
Müasir ikramlar tez-tez təzə və duzlu çuğundur yeməkləri əsasında istifadə şorba-püresi formatında xidmət edilir.
Tərkibi:
- çuğundur - 620 g;
- toyuq suyu - 1,1 l;
- kefir - 340 ml;
- yoğurt - 165 ml;
- limon suyu - 15 ml;
- bir çimdik şəkər;
- qaynadılmış yumurta, göyərti - verilməsi üçün.
Hazırlıq
Kökləri təmizlədikdən sonra onları böyük bir qabırğa üzərinə çəkin və bulyonun yarısını döyün. Çuğundurları tenderə qədər zəif bir bişirmə ilə bişirmək üçün buraxın. Duz ilə mövsüm. Çuğundur hazır olduqda, suyun qalan hissəsi ona dökülür, şəkər, limon şirəsi əlavə edilir və oddan çıxarılır. Tam soyuduqdan sonra, şorba qazılmış və kefir ilə seyreltilmişdir. Haşlanmış yumurta və təzə otların bir hissəsi ilə xidmət edin.
Beetroot ilə Belarusda soyuq
Bu reseptə uyğun olaraq çovdar ilə soyuq ətin hazırlanması kefir əsaslı okroşkanın hazırlanması ilə eyni nümunədir, yalnız çuğundur standart tərkib hissəsinə əlavə olunur.
Tərkibi:
- çuğundur - 390 g;
- yumurta - 4 ədəd;
- xiyar - 180 q;
- kefir - 1,2 l;
- su 540 ml;
- kartof - 380 qr.
Hazırlıq
Dərini dərhal kartof və çuğunduru qaynaşdırmaqla başlayın. Kökləri yumşaldıqda, soyun və çəkin, sonra dilimlənmiş xiyar və qaynadılmış yumurta ilə qarışdırın. Kefirlə hər şeyi sulayın, suyu və mövsümü dadmaq üçün tökün.