Turşu, mıx və kompot kimi tipik qış hazırlıqları məhəlləsi, məsələn, albalı gavalıdan sousları hər hansı mövsümi meyvədən edə bilər. Tariflərdə, biz yalnız albalı gavalılar əsasında hazırlanan ənənəvi sousu hazırlamaq texnologiyasını deyil, tkemali, həm də bir neçə digər, eyni dərəcədə maraqlı dəyişiklikləri təhlil edəcəyik.
Qış üçün et üçün bir ərik sousu
Tərkibi:
- bitki yağı - 15 ml;
- bənövşəyi soğan - 65 qr;
- zəncəfil uzunluğunun kökləri 4-5 sm;
- sarımsaq - 4 diş;
- albalı gavalı - 580 qr;
- soy sousu - 85 ml;
- bal - 55 ml;
- sirkə - 15 ml;
- isti biber - dadmaq.
Hazırlıq
Sote panda yağı qızdırdıqdan sonra yumşalana qədər bir az doğranmış soğanı qızardın. Qril üçün doğranmış sarımsağı, çili və qızardılmış zəncəfil əlavə edin və sonuncusu ləzzətə salındıqda, tencerenin tərkibini soya, sirkə və bal ilə doldurun. Kiraz zülalını təmizlədikdən sonra, təsadüfi pulpanı kəsib tencerenin qaynar məzmununa qoydu. 20 dəqiqə sonra sousu bir qarışdırıcı ilə döyün və sonra yenidən qaynağa gətirən oduna qaytarın. Sousu sterillaşdırılmış qablara atın və tez bir qabıq örtüylə örtün.
Yaşıl tkemalı sousu qış üçün albalı gavalıdan resept
Tərkibi:
- sarımsaq başı;
- təzə cənnətan - 155 q;
- təzə dib - 240 g;
- yaşıl nanə - 30 g;
- albalı gavalı - 2,7 kq;
- şirin bibər - 380 q;
- şəkərli şəkər - 65 q.
Hazırlıq
Yuyulmuş albalı gavalı bir qazana qoyun, örtülməsi üçün su ilə tökün və mayenin qaynağa gətirin. Zərdabdan bir bantlanmış nanə əlavə edin və meyvələri yumşalana qədər bişirin. Alyayı bir süzgəcə buraxın, amma qalan mayeləri atmayın. Aliqu bir süzgəcdən süzülür və qalan su ilə bir qaba daxil edin. Sümüklər və qabıq atılır və qab içindəki tərkibinə incə doğranmış şirin bibər, sarımsaq və yeşillik əlavə edin. Sosu dadmaq üçün tatlandırın və qatılaşana qədər orta temperaturda bişirin. Bu vaxt, təmiz bidonlar və buxar üzərində örtüklər yerləşdirin. Qaynar qarışıqları steril qablar üzərinə dökün və tkemalı sousu qış üçün zülaldan silin.
Qış üçün qırmızı ərik sousu
Tərkibi:
- albalı gavalı - 340 g;
- zira kimyon, rezene - 1 çay qaşığı;
- adaçayı yarpaqları - 5 ədəd;
- sirkə - 30 ml;
- şəkərli şəkər - 15 q;
- zeytun yağı - 15 ml.
Hazırlıq
Isti bir yağda, aromaya icazə verənə qədər ədviyyatları qızardın. Adacını yağa və dərhal əlavə edin ki, yarpaqları yandırmaq üçün vaxt yoxdur, daşsız erik parçaları qoyun. 2-3 dəqiqəlik tərkibləri buraxın və sonra qaşığı şəkər tökün, duza duz əlavə edin və meyvə qaynağını 7-9 dəqiqə saxlayın. Sousu püre şəklində bir qarışdırıcı ilə yeyin, yenidən qaynatmaq və sonra qutulara tökmək və sürüşdürün.