Qarğıdalı püresi - bütün dünyada məşhur olan rus mətbəxinin klassik yeməyi. Qarağat yeməyi universaldır, çünki zövqə ət, tərəvəz ilə, məsələn, geniş çeşidli əlavə maddələr daxildir. Bu yazıda, qarğıdalı bibərini göbələk ilə necə bişirmək haqqında danışacağıq.
Göbələk ilə qarğıdalı püresi üçün resept
Tərkibi:
- Quru göbələk göbələkləri - bir əsrin dörddə biri;
- soğan - 1/2 ədəd;
- qarğıdalı yağı - 1 ədəd;
- su - 1 1/2 maddələr;
- soğan - 1/2 ədəd;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Ən çox vaxt aldıqları kimi göbələk ilə yeməklər hazırlayırıq. Mantarlar isti su ilə doldurulur və 1 saatlıq tərk edirlər. Bundan sonra sobaya eyni su ilə bir qab qoyduq və əlavə olaraq 30 dəqiqə göbələk qaynatmaq. Göbələk hazır olduqdan sonra onları kəsib bir müddətə kənara qoydular.
Soğan bitki yağı ilə şəffaf olana qədər qızardın və qovur. Bu mərhələdə soğanlara göbələk əlavə edin və soğan və göbələk qızıldan qədər yeməyə davam edin.
Qarğıdalı yağı soyuq su ilə yuyun və 2 1/2 fincan təmiz su tökün. Hazırlanana qədər qarğıdalı yarmalarını yeyin, yemək prosesində duzdan da unutma. Hazır püresi Passer ilə qarışdırılır. Quru göbələk ilə quru qarğıdalı püresi xidmət vermədən əvvəl yağı ilə qarışdırılmalıdır.
Porcini göbələkləri ilə qarğıdalı püresi
Tərkibi:
- qarğıdalı yağı - 1 ədəd;
- su - 1-1,5 st .;
- Quru ağ göbələklər - 50 g;
- krem - 200 ml;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- tərəvəz suyu - yarım əsr;
- bay leaf - 1 ədəd;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Qarğıdalı qaynadılır və duzlu suda yarıya qədər bişirilir.
Ağ göbələklər bir saat yarım əvvəlcədən nəmləndirilib, daha sonra qarışdırılır. Soğanlar kiçik parçalara bölünmüşdür və yerkökü böyük bir yayma üzərində sürün. Yarım bişirilənə qədər tərəvəzləri keçin, sonra onlara göbələk əlavə edin və hər şeyi qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Qarğıdalı qızardılmış qabda göbələk ilə tərəvəzə yayılır və krem və tərəvəz suyu bütün qarışığını tökülür. Yeməkdə ləzzət üçün dəmir ağacı yarpağı qoymağı unutmayın. Kızartma qabını bir pudra örtüyü ilə örtün və aşağı temperaturda bişilənə qədər qaynamaq. Hazırlanan yeməyi dadmaq üçün duz və bibər ilə hazırlayın, körfəz yarpaqlarını çıxartın və az miqdarda yağ yağı ilə doldurun.
Belə kremli qarğıdalı da pendir ilə qabda bişirilə bilər, hazırlamaq üçün daha az dadlı və daha asan olmayacaq.
Göbələk ilə qarğıdalı püresi
Tərkibi:
- qarğıdalı yağı - 1 ədəd;
- su - 2 ədəd;
- göbələk - 500 g;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- təzə kəklik - 1-2 filial;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Fırın 220 dərəcə qızdırır. Fırın ısınırken, göbələk olacaq. Əvvəlcə təmizlənməlidir, sonra zeytun yağı ilə qarışdırılır, sarımsaq və kəklik ilə mətbuat vasitəsilə keçirilir. Göbələkləri bir çörəkçilik təbəqəsinə yaydırır və yandırırıq
Qarğıdalı qablar yuyulur və ikiqat həcmli təmiz, soyuq su ilə tökülür. Hazırlanana qədər qarğıdalı yeyin (10-15 dəqiqə) və duza duz. Kərə yağı ilə kərə yağı ilə doldurur və plitələrə qoyuruq. Üst göbələklər və zəruri hallarda yeməyi duz və kəklik ilə tutam.
Göbələklə birlikdə püresi ilə qızıl donuza qızardılmış qızardılmış qızartı əlavə edə bilərsiniz və hazırlanmış yeməyi qızartmış pendirlə və ya sadəcə təzə doğranmış göyərti ilə serpebilirsiniz. Çox olduqca kifayət qədər yemək çıxır.