Baqajlılar dünyanın bir çox ölkələrində, xüsusilə də Hindistan, Yaxın Şərq və Cənubi Asiyada mənşə ölkələrində müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Onlardan tortullama, yemək, qızartma, çörəkçilik, qarışdırma, qızartma və nadir hallarda xam yeməklə hazırlayır. Təzə badımcan bir az dadır, amma istilik müalicəsi prosesində acı qaçır.
Patlıcan hər hansı digər tərəvəz ilə mükəmməl birləşir, amma mütləq klassiklər pomidorda olan badımcanlardan hazırlanmış yeməklərdir. Sarımsağın aroması və ətirli dadı, bu maddələrə əlavə edilən bir güveçdə, qızardılmış və ya salat şəklində, inanılmaz dadlı və dadlı bir aşpazlıq sənəti yaradır.
Patlıcan pomidorla bişirdi
Tərkibi:
- badımcan təzə - 350 g;
- pomidor - 300 g;
- soğan - 200 g;
- şirin bibər - 150 g;
- bibər acı - 3 üzük;
- sarımsaq - 1-2 düyü;
- bitki yağı - 25 ml;
- duz;
- bibər;
- təzə göyərti.
Hazırlıq
Soyulmuş soğan və doğranmış soğan, qırmızı qədər qızartmaq. Daha sonra birdən yarım santimetr ölçülü, badımcanlı və qızartmaq üçün beş ilə yeddi dəqiqə arasında satılan bişmiş soğanlara göndəririk. İndi dilimlərə kəsilmiş pomidorları əlavə edin, çörəklər, duz, bibər ilə şirin bibər və on dəqiqə oturun. Preparatın sonunda maya doğranmış sarımsaq və acı bibər əlavə edin və bir neçə dəqiqə qapaq altında durun.
Pomidor ilə bibərli patlıcan xidmət edərkən təzə otlar ilə bəzədilmişdir.
Pomidor və sarımsaqlı qızardılmış badımcanların salatı
Tərkibi:
- patlıcan təzə - 200 q;
- pomidor - 200 g;
- sarımsaq - 2 düyü;
- Feta peyniri - 50 g;
- zeytun yağı;
- balsamik sirkə ;
- duz;
- bibər;
- yaşıl soğan;
- Cəfəri fesleğen təzə yeşilliklər;
- marul yaprakları.
Hazırlıq
Yuyunduq və qurudulmuş bibərkərlər dairələrə beş millimetr qalınlığında, duz, bibər, zeytun yağı ilə yağ və qızartana qədər hər iki tərəfdə bir qabda qızardın. Biz yeməkdə salat yarpaqları qoyuruq, onlardan dilimləndikdə pomidor qoyduq və qovrulmuş patlıcan dilimlərini üstə salırıq. Sarımsağı nazik plitələrə kəsib çörək ilə çiləmiz. Daha sonra paxlalı kələyi kublar halına saldı və tərəvəzin üstünə yaydı. Salatanı doğranmış otlar ilə tutuşun və zeytun yağı, balsamik sirkə, duz və istiot qarışığı ilə hazırlanmış sarğı tökün.
İndi patlıcanların pomidor və sarımsaq ilə necə söndürülməsini, həmçinin qızartmaq və dadlı bir salat hazırlamaq üçün necə bilirsiniz. Makaron sevərlər üçün aşağıdakı resept.
Balqabaq və pomidor ilə makaron
Tərkibi:
- makaron - 450 q;
- patlıcan təzə - 300 g;
- olgun qırmızı pomidor - 750 g;
- soğan - 100 g;
- sarımsaq - 4 diş;
- tomat pastası - 50 g;
- yumşaq pendir (ricotta və ya mozzarella) - 50 g;
- zeytun yağı - 65 ml;
- qırmızı quru bibər (lopa) - 1,5 g;
- reyhan göyərti;
- yer bibəri qarışığı;
- duz.
Hazırlıq
Macaroni hazır olana qədər duzlu suda qaynatır, bir dırmaşana dökün və dəmlənmiş əlli mililitrlik su buraxın.
Küpləri soğanızı təmizlədik və beş dəqiqə zeytun yağı və qırmızı bibər ilə bir qabda sarımsaq və qızartmaq ilə plitələr doğramaq. Sonra bişmiş patlıcan, duz və bibər qarışığı əlavə edin və beş dəqiqə qapaq altında oturun. Qapağını və şirini daha dörd dəqiqə çıxarın. İndi pomidorları kublar, tomat pastası ilə kəsdik, beş dəqiqəlik makarna və güveçdən tökülən suyu tökdük. Qızartma qabının məzmunu makarna ilə bir qaba köçürülür və bir neçə dəqiqə dəmləndirir.
Makarana bir plaka üzərində xidmət edirik, bir neçə dilim pendir qoyaraq təzə fesleğen göyərti ilə zövq veririk.