"Fransada ət ətli ət ilə" adı altında, adətən tərkibi tərkibində yalnız mal və ya toyuq ilə analoq kartof qumbara növü olan bir çox təbəqəli yeməyi anlayırıq. Bütün maddələr lazımi qaydada təşkil edilərək, yemək sobada yerləşdirilir və pendirin bir qatında qeyri-adi şəkildə qaşıdır.
Kartof ilə Fransızca ət və doldurulma
Ət, kartof və pırasa Provence mətbəxi üçün məhsulların klassik birləşməsidir. Aşağıdakı resepsiyaya görə yeməyi yemək, özünüzü və səni özünüzə köçürün.
Tərkibi:
- kartof kök yumruları - 940 g;
- yağ - 55 g;
- pırasa (ağ parça) - 2 ədəd;
- Torpaq mal əti - 560 q;
- ət südü - 230 ml;
- grated pendir - 115 g;
- Qurudulmuş kekik - 1/2 çay qaşığı.
Hazırlıq
Pırasa keçmək üçün 2/3 kərə yağı istifadə edin. Parçalar şəffaf olduqda, onlara ətli ət əlavə edin, mövsümün hər şeyi və istiliyi artırın. Ət ətirli bir qızıl qabığa bərkidilməklə onu bulyon ilə doldurun və onsuz da kiçik bir istidə 15 dəqiqə çəkinməyin. Hazırlanmış kıyma ətini seçilmiş formada paylayın, üstəlik isə kartof və yağın dairələrini yaydırın.
Duzlu ətdən fransız dilində ət 200 dərəcəlik 45 dəqiqə fırında saxlanmalı və forma folqa ilə örtülməlidir. Folqa çıxarıldıqdan sonra, güveçlərin üstü pendir ilə örtülmüş və ızgaranın altında 15 dəqiqə qalmışdır.
Fransız ətini multivarquette ətli ət ilə bişirmək daha rahatdır, dərhal qarğıdalı ilə "Pişir" üzərinə soğan ilə qəhvəyi qarışdırıb, suda süzülür, sonra isə kartof dilimlərini hazırlayır və 50 dəqiqə yeməyə davam edir.
Fransız ətini toyuqdan necə bişirmək olar?
Toyuq ideal şəkildə ağ souslarla birləşdirilir, buna görə də biz bechamel sosuna aşağıdakı resept əlavə etmək qərarına gəldik və parlaqlıq üçün pomidor dilimləri əlavə edin.
Tərkibi:
- kartof qabığı - 680 q;
- toyuq əti - 440 g;
- kəklik - 4 filial;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- Bechamel sousu - 460 ml;
- pendir - 155 q;
- pomidor - 2-3 ədəd.
Hazırlıq
Toyuq qəhvəyi, yemək sonunda, kətan və sarımsağı ətə əlavə edin. Soyulmuş kartof kök yumrularını mümkün qədər incə kəsin. Seçilmiş formanın altındakı toyuq qoyun, 2/3 sous ilə əhatə və nazik kartof dilimləri üst üzərində yayılmışdır. Qalan sous ilə hər şeyi yağlayın və pomidor dilimləri ilə bəzəyin. Et ətli ət və pomidor ilə Fransızca qoyun 180 dərəcə 35 dəqiqə bişirilir, sonra qrilə keçin, yeməyi pendirlə tutaraq qəhvəyi tərk edin.