Rus pies bütün dünyada tanınan bir şeydir. Təsəvvür belə geniş tanıtımı bilincə almışdır: yemək və gözəl yemək olsa da yemək üçün müəyyən kulinariya bacarıqlarını tələb edir, lakin nəticə hər zaman hər hansı bir gözləntini aşır. Bir maya hamurundan bir balıq tortu necə bişirəcəyik haqqında daha çox danışmağa qərar verdik.
Maya xəmirindən balıq tortu üçün resept
Tərkibi:
Test üçün:
- ani maya - 5 g;
- az yağlı süd - 190 ml;
- isti su - 100 ml;
- şəkər - 6 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- neft və ya marqarin - 75 g;
- un - 620 q.
Doldurma üçün:
- balıq (qızıl və ya digər) - 600 g;
- düyü və ya darı - 100 g;
- şampignonlar - 230 qr;
- ağ soğan - 90 g;
- yumurta - 5-7 ədəd;
- dadlı göyərti;
- pancake .
Hazırlıq
Maya xəmirindən bir balıq tortu hazırlamadan əvvəl, bu xəmirin özünüzü hazırlamalısınız. Bunun üçün şəkər və maya suyunu həll edirik və 5-6 dəqiqə sonra döyülmüş yumurta, ərinmiş yağ və süd əlavə edin. Uni maya əlavə edin və yoğurun. Hamurun istirahət etməsi və saatın istiliyində olmasına baxmayaraq, indiyə qədər içəri doldurun.
Maya xəmir tortu üçün doldurulmuş balıq, kulebyaki üçün klassikdir: qaynadılmış düyü, bərk qaynadılmış və doğranmış yumurta, duzlu göbələk və balıq, xam və doğranmışdır.
Xəmiri bir dikdörtgenə 25x35 sm-yə yığın. Xəmirləri pancake ilə örtün və ortada yaşıllarla yumurta qarışığını qoyun. Növbəti qat - soğan ilə göbələk, düyü ilə, son balalarda isə. Hamurun kənarları tutulur, dolumu tamamilə bağlayır və sonra bağlanan balıq kekini pasta ilə örtülmüş çörək üzünə baxarkən maya xəmirindən silin və 35 dəqiqə fırın qoyun. İstilik 190-200 dərəcə standart və sərhəddir.
Balıq ovu ilə maya xəmir
Tərkibi:
Test üçün:
- ani maya - 7 g;
- isti su, zərdab və ya süd - 360 ml;
- ayçiçəyi yağı - 113 ml;
- un - 485 g;
- şəkər - 33 q.
Doldurma üçün:
- kıyılmış balıq (hər hansı) - 330 g;
- soğan - 190 q;
- yumurta.
Hazırlıq
Şirinləşdirilmiş isti suda dərhal maya yuyun və 10 dəqiqə buraxın. Aktivləşdirilmiş mayalara yağ və süzülmüş un əlavə edin və xəmir yoğurduqdan sonra istənilən ölçüdə ikiqat qalmağımıza icazə verin.
Fırındakı bişirilmiş bibər üçün xəmir xəmir yarıya bölünür: ilk yarı üstə çıxır və altındakı və kalıbın divarlarına qoyulur. Baza əsasən doldurulmuş balığın bişmiş balığından doldururuq (zövqləri unutma!). Maya xəmirindən açıq balık tortları bişirilmir və buna görə də doldurulmuş yumurta ilə ikinci təbəqə ilə yağ doldurulur. 200 dərəcə 40 dəqiqə çörəkdən sonra cəhd etmək mümkün olacaq.