Bizim reseptlərimizdə hər hansı bir yeməyi, xüsusilə qızartma ətin mükəmməl şəkildə ortaya çıxardılacaq olan növdən sarsılmaz bir sousu necə hazırlamaq barədə ətraflı məlumat tapa bilərsiniz.
Sous-adzhika qış üçün tikan ət üçün
Tərkibi:
- yetkinlik dövrü - 1,2 kq;
- içməli su - 300 ml;
- pomidor - 600 g;
- gənc sarımsaq - 1 baş;
- Acılı (qırmızı) bibər - 2/3 ədəd;
- Şirin alma - 1 ədəd;
- Bolqar bibəri - 3 ədəd;
- mətbəx duzu - 3 çay qaşığı;
- şəkər - 5 çay qaşığı.
Hazırlıq
Süzgəc yuyulur və paslanmayan poladdan qalın bir dip ilə bir qaba qoyulur. Biz ona su əlavə edirik və hamısını soba qazının içərisinə göndəririk. Hər şeyi qaynar nöqtəyə gətirib, alovu azaldır və pulpa yumşaq olur və növlər qırılmayana qədər növbəni pişirməyə davam edir. Panin tərkibini geniş bir metal ələklə hərəkət etdiririk, az soyumaq və əlləri yalnız ələk və sümükləri əvvəldən qalmamaq üçün əlləri silin.
Pomidorları kəsilmiş və şirin bolqar bibərini bükərək, sonra ət parçalayıcı kiçik bir süzgəc vasitəsilə dilim kəsilmiş. Sonda, eyni konteynerə qarışdırmaqla, tamamilə təmiz sarımsağın dişlərini, sarı sarımsağın dişlərini təmizlədi və bütün bu tərəvəzləri qarışdırdıqdan sonra onları odda qoyduq. Adjika qaynadandan sonra onu 60 dəqiqə pişirin və sonra növbədən püresi əlavə edin, şəkərlə asiti neytrallaşdırın, yemək duzunu əlavə edin və təxminən yarım saat ərzində bizim eşsiz sousu deməməyə davam edin.
Bundan sonra hər şeyi buxarlanmış qablar üzərində yayırıq və möhürləyirik.
Qış üçün bibər və zəncəfil ilə tikanlı bir kəskin tkemali sousu üçün resept
Tərkibi:
- növbəsi - 1,5 kq;
- içməli su - 350 ml;
- Quru coriander və nanə - 1 ışını;
- isti bibər - 1,5 ədəd;
- Zəncəfil kökü - 1 ədəd;
- sarımsaq - 5 diş;
- şəkər və duz - 1 tatlı qaşıq.
Hazırlıq
Tencerenin altındakı bir dəstə nanə (marş) ilə birlikdə quru bir koriander qoyduq, təmiz tikanızı duz, su duz və qaynatmaq. Hər şey ələkdən atıldığı zaman, paketləri atırıq, qalanları bizə artıq bilinən üsulla silinir. Püre kartofunda xüsusi bir mətbuat vasitəsi ilə köçürülmüş (soyulmuş) isti bibər, gənc sarımsağın təzə sarımsağı əlavə edəcəyik və zəncəfilin yeni bir kökünü ən kiçik qatranı üzərində yuduq. Tkemali dadını gözəl mətbəx duzlu şəkərlə tənzimləyirik, hər şeyə diqqətlə qarışdırırıq və artıq onluğa buraxdıq. Biz 25 dəqiqəlik tkemalı bişiririk və bütün növlərini saxlaya biləcəyimiz şüşə qablar üçün hazırlayırıq, sonra steril qapaqlar ilə yuvarlanır.