Xaçapuri Megrelian

Xaçapuri məşhur (və hətta patentli və sertifikatlaşdırılmış) Gürcüstan yeyinti, yumşaq turş pendirinin doldurulması ilə xəmir tipli xəmirdir. Xaçapuri üçün xəmir , bir qayda olaraq, matsoni (tana, kefir və ya digər yerli südlü süd içkisi) və buğda unu əsasında hazırlanır, yumurta, duz, bəzən çörəkçilik soda kimi pişirici tozdur.

Xaçapuri reçetelerinin bir çox müxtəlif yerli variantları var (Megrelian, Imeretian və s.).

Sizə xaçapuri Megrelian etmək barədə danışın.

Məqsədli Megrelian khachapuri, pendirlə dəyirmi bir forma verir, bir şəkildə onlar məşhur çeynəyiyə bənzəyirlər.

Megrelian üslubunda xaçapuri üçün xəmir, tez-tez maya.

Megrelian pendirli Xaçapuri - resept

Tərkibi:

Doldurma üçün:

Hazırlıq

Hazırlanmayan xəmir: bir qaşıq şəkər və yağı ilə bir az qızdırılan süd. Biz qabda töküldük, maya əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Yağlı un və yumurta əlavə edin. Hamuruzu diqqətlə yoğurduğumuz (spiral ağız ilə qarışdırmaq mümkündür) təxminən yarım saat saxlayırıq - gəlmək və getmək. Xəmir yoğurduq və yüngülcə qarışdırırıq, başqa 20 dəqiqə buraxın, sonra yoğurun və xaçapuri edə bilərsiniz.

Maya xəmirini və süngərə hazırlayın. Bu vəziyyətdə, şəkər və maya südündə böyüyür, az bir un əlavə edir və yarım saat ərzində istilikdə buraxırıq. Yaxalanan tükürükdə duz, ərinmiş yağı və yumurta əlavə edin. Xəmir yoğurduq və onu tərk etmək üçün buraxdıq, sonra yoğurur və başqa bir 20 dəqiqə buraxırıq, bir daha yoğurub heykələ ola bilərik.

Xaçapuriyə hər 250 g xəmir lazımdır.

Pendir hər hansı bir rahat şəkildə bişirin.

Hamuru düz bir torta çevirin, bolca əridilmiş yağı ilə (yəni bir fırça ilə) yağlayın. Bir toyuq yumurtasının sarısı ilə tortu yuyub yandırıncaya qədər bir az gözləyin. Kıyılmış pendir ilə çiləyiniz, kənarlarınızı boş buraxın. Xaçapurunun (ağları modelləşdirərkən, yalnız bir çuxur olmadan) döndüyü üçün kənarları bir-birinə bağlayır və sıxlaşdırırıq. Biz xaçapuri üzərindədir və götürürük.

Xaçapuri bir pişirmə qabına (təbii ki, yağla əvvəlcədən yağlanmış) və ya bir kalıbı yayın. Kərə yağı ilə sarımsı, sarısı və ya sarısı ilə yağı yağdırın və doğranmış pendirlə tutuşdurun.

Xaçapuri-ni təxminən 25 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobaya göndəririk, temperatur təxminən 200 dərəcədir.

Masa xaçapuruna isti xidmət göstərir (adətən məhsul seqmentlərə bölür), çayla mümkündür və şərabla mümkündür.

Qeyd etmək lazımdır ki, Megrelian şəhərində xaçapuri üçün doldurulma gənc Imereti pendirdən hazırlanır, hər bir elementin üstünə suluguni səpilir.

Bəzən tez xaçapuri etmək istəyirsən, bu vəziyyətdə, matzoni, tan, ayran, kefir və ya süzülməmiş qatıqdan istifadə edərək maya yerinə xəmir bişirmək olar.

Yoğurtda xaçapuri üçün xəmir

Tərkibi:

Hazırlıq

Unu iştop qabına atın, duz, soda, yumurta, əridilmiş (lakin yandırıcı olmayan) yağ və matzoni (və ya çay duzlu südlü maye tərkib hissəsi) əlavə edin. Çəngəl və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın. Xəmir yoğurduq, təxminən 15 dəqiqə dayanacağıq, soba qızdırılıb və doldurulması ilə məşğul oluruq. Bundan sonra biz xaçapuri hazırlayır və sobada yandırırıq.