Klassik İtalyan mətbəxində toyuq carpaccio kimi bir yemək yoxdur. Toyuq ətindən hazırlanan bu qəlyanaltı yalnız alabalıqdan, yəni somondan olan carpaccio və ya alaqadan fərqli bir mövzudur. Otantik carpaccio reseptində nazik dilimlərə kəsilmiş və keyfiyyətli zeytun yağı ilə səpilən ət əti daxildir. Denemelerde acık olanlar üçün, carpaccio'yu tavuktan nasıl pişireceğimiz haqqında danışırıq.
Toyuqdan carpaccio etmək necə?
Yeməkdən əvvəl qəlyanaltı hazırlamaq üçün istifadə etdiyiniz quşun həyatı boyunca tamamilə sağlam olduğundan əmin olun, çünki onun əti istilik müalicəsinə məruz qalmaz.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 1 ədəd;
- 1 limon suyu;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- duz. bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Toyuq carpaccio hazırlamaq əvvəl, fileto hərtərəfli durulmalıdır, bütün film və damarlar kəsilmiş və sonra kağız dəsmal istifadə edərək qurudulmalıdır. Qidalanma filmi ilə bükülü hazırlanmış fileto dondurulana qədər dondurucuya buraxın. Dondurma əvvəlcə ətin nazik dilimlərə asanlıqla kəsiləcəyini təmin etmək üçün lazım olduğundan toyuqu buz blokuna çevirməməlisiniz.
Limon suyu zeytun yağı ilə bir corolla ilə qarışdırın. Salim və bibər dadmaq üçün doldurur.
Dondurulmuş toyuq filesi filmdən təmizlənir və kəskin bıçaq və ya xüsusi ət dilimleyicisini istifadə edərək kəsilir. Toyuquzu bir qədər azaldırıq, sonra isə onu gözəl düz qabda yaydıq və onu hazırlanmış şirə ilə tökürük.
Toyuq carpaccio bəzəyəcək, yeməyi bir az rəngi, limon bir dilim və parmesan nazik ləçəkləri ilə çiləmə ətinin üst qoyaraq, klassik bir yol ola bilər.
Toyuq carpaccio resept
Xam ətdən qorxanlar üçün sadəcə carpaccio qabını unutmaq məsləhətdir, ya da ifrat hallarda, təfsirini qurudulmuş ətlə hazırlayır.
Tərkibi:
- toyuq üçün ədviyyat qarışığı - 1 çay qaşığı;
- Provencal otların qarışığı - 1 çay qaşığı;
- duz, bibər - dadmaq;
- toyuq filesi - 2 ədəd.
Hazırlıq
Bütün ədviyyatları duz və bibər ilə qarışdırın. Toyuq biz yuyub, kağız dəsmallarla quruduq və ədviyyatlarda parçalayırıq. Əti folqa ilə əhatə etsin və 2-3 saat ərzində təzyiq altında qoyun. Vaxt keçdikdən sonra əlavə maye toyuqdan çıxacaq və indi filetlər ip üzərində bir iynə ilə və ya sadə bir şəkildə - şişlərdə əyilmiş ola bilər. Bir müddət sonra, bir müddətdən sonra limbo içində parçaları parçalayırıq, ətini sınayırıq və sərtliyini sizə uyğunlaşdırırıq - çıxarın və bir dilim ilə kəsin.
Toyuq carpaccio ilə salat
Əslində, carpaccio həmişə otlar və təzə otlar ilə xidmət edilir, belə ki, bu halda "salat" nisbi bir müddətdir. Bu reseptdə ilk yemək kimi tavuk yemək üçün istifadə edə bilərsiniz, xam ət ilə, və ikinci resept - bizim yiyen daha tanış. Belə bir yüngül qəlyanaltı iştahı yüksək səviyyədə işıqlandırır və bir stəkan şərab ilə yeməyə başlayır.
Tərkibi:
- toyuq carpaccio;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- salatların qarışığı - 1 ovuc;
- limon suyu;
- zeytun yağı;
- Parmesan pendir;
- Balsamik şir.
Hazırlıq
Carpaccio nazik dilimlərə kəsilmiş və düz bir qabda yerləşdirilməlidir.
Bir dilimçi və ya çox kəskin bir bıçaq köməyi ilə bolqar biberi mümkün qədər ince bir şəkildə doğrayın. Salataları qarğıdalı bibərlə qarışdırın, salatanı yağ və limon suyu ilə səp, bir az duz və istiot əlavə edin və sonra salatını diqqətlə qarışdırın. Biz salatın plastinka mərkəzinə bir ovuc ilə carpaccio ilə yaydıq və qəlyanaltıların üstündə parmesanın nazik ləçəklərini düzəldirik. Biz yeməyi balzamlı şir ilə tökürük.