Lecho, Macarıstandan gələn bir çox məşhur tərəvəz yeməyidir. Bu qəlyanaltıın əsas tərkib hissələri daim Bolqarıstan bibəri və pomidorudur. Ancaq bu günlərdə bu yeməyin tərifləri tez-tez dəyişir, hazırlanır və qalın, daha çox maye, şirin və bir az ədviyyatlıdır. Qış üçün pomidordan leko hazırlamaq üçün necə bir neçə yolla nəzərdən keçirək.
Yerkökü və pomidorun Lecho
Tərkibi:
- pomidor - 3 kq;
- Bolqar bibəri - 2 kq;
- havuç - 2 ədəd;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 3 tbsp. qaşıqlar;
- qarışıq - 10 ədəd;
- ətirli bibər noxudu - 10 ədəd;
- sarımsaq - dadmaq.
Hazırlıq
Bolqar biberi yaxşı yuyulur, peduncle çıxarırıq, toxumdan çıxarırıq və incə zolaqlar ilə parçalayırıq. Yerkökü təmizlənir və böyük bir qaba süründürülür. Yuyulmuş pomidorla diqqətlə dərini soyun, qaynar suda bir dəqiqə sürüklə. Təmizlənmiş pomidor kiçik parçalara kəsilir, bir tencereye qoyulur və bir odğa qoyulur.
Bir qaynağa pomidor gətirin və toxumdan qurtarmaq üçün bir ələkdən keçirin. Bitmiş pomidor suyunda biz duz, qarğıdalı, bibər və qarışıq noxud atırıq. Hazırlanmış bolqar bibər və yerkökü başqa bir qaba qoyulur və isti pomidor suyu ilə səliqəli tökülür. Bütün yaxşı qarışıq, bir qaynadək gətirin və qarışığı 5-10 dəqiqə qaynatmaq.
Bu zamana qədər qablar hazırlayırıq: onları yuyun, istənilən şəkildə sterillə və təmiz bir dəsmal dəsmalına qoyun. Qış üçün pomidor hazır lekosu hazırlanmış konteynerdə isti bir forma verilir, biz qapaqlar ilə əhatə edirik və qabları sterillaşdırırıq. Sonra biz möhürləyirik, onu çevirmək və tamamilə isti bir batareya ilə soyuduncaya qədər sarın.
Patlıcan və pomidorun Lecho
Tərkibi:
- pomidor - 2 kq;
- badımcan - 1,5 kq;
- lampa - 500 g;
- havuç - 500 g;
- bitki yağı - 150 ml;
- Tərəvəz şəkəri - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə 9% - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- dəhşətli leaf;
- qara bibər.
Hazırlıq
Pomidorları dəridən çıxarıldıqdan sonra yuyulur və qarışdırıcı ilə əzilir. Soğanlar təmizlənib, yarım üzüklərlə parçalanır və soyuq suda 10 dəqiqə isladılır.
İndi biz patlıcan hazırlığına müraciət edirik: onlar daha sıx və çox dadlı olduğundan, leche üçün gənc tərəvəzləri seçmək yaxşıdır. Kük kublar içində patlıcanları kəsdik.
İndi bir tencereye pomidor qoyduq, tuz, şəkər atırıq və bitki yağı tökürük. Kokulu dəhşətli leaf və qara bibərin bir noxudu əlavə edin. Sonra qabları təxminən 20 dəqiqə yanğın və qaynadakı məzmunu ilə qoyun.
Bu müddətdən sonra təxminən 15 dəqiqə yerkökü, soğan, bostan və tərəvəz əlavə edin. Preparatın sonunda sirkə tökün, diqqətlə hər şeyi qarışdırın və sterilizə kavanoza qoyun. Konteyner qapaqları ilə örtün və böyük bir su qabına qoyun. Təxminən 30 dəqiqəlik 90 dərəcə su temperaturunda sterilizasiya edin. Bundan sonra, bir neçə həftə soyuq yerdə soyuduqdan sonra qapaqları yığıb çıxarın.
Xiyar və pomidor ilə Lecho
Tərkibi:
- pomidor - 1,5 kq;
- xiyar - 2,5 kq;
- sarımsaq - 4 diş;
- yer bibəri - 50 g;
- şəkərli şəkər - 100 g;
- sirkə - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Banklar öncədən hazırlanır: yuyulur və sterilizasiya edilir. Mənim pomidorlarım, qurudulmuş və ət parçalayıcıdan bükülmüşdüm. Sarımsaq təmizlənir və incə parçalanır və xiyar yarım dairələrə kəsilir. Sonra pomidorları bir qazana qoyun, şəkər, duz, bibər və 15 dəqiqə kiçik bir atəşə qaynatın, ondan sonra xiyar əlavə edin və digər 10 dəqiqə bişirin.Çox sonunda sirkə tökün, sarımsı əlavə edin, kütlələri qutular üzərinə tökün və onları gəzdirin. Bir ay sonra, qəlyanaltı hazır olacaq.