Julien, orijinal və unikal varyasyonların onlarla klassik versiyasına əlavə olaraq komponentlərin və nömrələrin kəsilməsinin bir yolunu nəzərdə tutan bir reseptdir. Yeməyin möhtəşəm zəngin və zərif dadı hər hansı bir ləzzətə laqeyd qalmayacaqdır.
Julienni necə bişirmək olar?
Lazımlı Julien hazırlayır, hətta əgər bir tərəfdən əlverişli reçetə və mühüm tövsiyələr olsa, kulinariya biznesində təcrübəsizdir.
- Bir Julien doldurulması üçün komponentlər kiçik dilim ilə parçalanmış və bir sote pan və ya pan ildə bişirilir qədər neft icazə.
- Tökülmüş sous kimi ətirli krem, xama və ya süddən hazırlanan qarışıqdan istifadə edə bilərsiniz.
- Çörək bişirmək üçün, julien bazası xüsusi kauçuklar, kalıplar, qablar yerləşdirilir. Reçetelerin daha orijinal performansı üçün tartlets, biskvit kalıpları və ya puff pastry istifadə olunur.
- Julien bir reseptdir, kartı, iştahaaçan pendir kabuğudur, yeməyi pişirilmiş pendirlə qızartmadan əvvəl yayılmışdır.
Champignons Julienne - klassik resept
İlk dəfə yemək üsulu ilə tanış olmaq üçün uyğun olmayan bir yeməyi, klassik julienni göbələk və pendir ilə yaratmalısınız. Şampinonlu variant bazası kimi istifadə oluna bilər və istənilən halda, reseptdə təqdim edilən göbələkləri istiridye göbələyi və ya aromatik və doymuş meşə göbələyələri ilə əvəz edin.
Tərkibi:
- şampinonlar - 300 q;
- soğan - 1 ədəd;
- pendir - 100 qr;
- süd - 300 ml;
- un və yağı - 40 qr;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- duz, bibər, ceviz.
Hazırlıq
- Bitki yağı içində göbələk və soğanı qızartın.
- Yağı yuyun, un əlavə edin.
- Duz, bibər və ceviz əlavə edin, davamlı qarışdırın, isti süd, sous ilə mövsüm əlavə edin.
- Kalıplarda göbələk qızartması, sonra pendir, sous və yenidən pendir yayılıb.
- 180 dərəcə 15 dəqiqə mushroom julien yandırın.
Julienne karides ilə
Dəniz məhsulları ilə ən həssas julienne hər kəpənək yeyənini fəth edəcəkdir. Karides, midiya, oktopuslar, taraklar və digər dəniz canlıları ilə yanaşı, yalnız lazım olan bişirilmiş və təmizlənməməli deyil, həm də istənilən qida şəklini əldə etmək üçün incə doğranmaq lazımdır.
Tərkibi:
- karides - 400 g;
- pendir - 100 qr;
- krem - 6 tbsp. qaşıqlar;
- un və yağı - 40 qr;
- mayonez - 24 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Prawns qaynadılır, soyulmuş və incə doğranır.
- İsti suyun ununa xama toxuması ilə seyreltilir.
- 8-10 qaşıq əlavə edin: karides suyu, mayonez, krem, duz, istiot, bir az qızdırın və lazım olduqda, sousu qalın, bir az daha suyu əlavə edin.
- Kəpəklərə görə karidesə çəkin, sousa dökün və pendirlə tutuşun.
- Krevetlə Julienne 10 dəqiqə 190 dərəcə çörək yeməyi tələb edən bir reseptdir.
Hamilə və göbələkli Julienne
Julien hər hansı bir kolbasa və ya ham ilə icra edilə bilən bir reseptdir. Yeməyin dəyişməz müşayiəti göbələk olacaq və soğan və ya pırasa əlavə edilməlidir. Dəmir doymuş bir aroma görünənə qədər orijinal şəklində və ya yağı ilə qəhvəyi olaraq istifadə olunur.
Tərkibi:
- ham - 200 g;
- şampinonlar - 300 q;
- soğan - 1 ədəd;
- pendir - 200 qr;
- xama - 400 g;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- Kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər, ədviyyat.
Hazırlıq
- Göbələkləri soğan və küləklər ilə qovrur.
- Ham və göbələk qızartını birləşdirin, xama əlavə edin, bir az qızdırın və formaları hazırlayın.
- Julienni kokos pendirinə tutaraq 15 dəqiqə 180 dərəcə yandırın.
Balıq ilə Julienne
Balıq yeməkləri olmadan menyusunu təqdim etməyənlər, krem və pike perch filesi ilə julienə bənzəyirlər. Əslində, tamamilə balıq filesi növlərinin istifadəsi mümkündür. Əsas odur ki, məhsul yüksək keyfiyyətdə olmalıdır, sümükləri olmayan, dadı xüsusiyyətləri isə istehlakçıların seçiminə uyğun gəlir.
Tərkibi:
- çay ağacının filesi - 250 q;
- şampignonlar - 200 q;
- soğan - 1 ədəd;
- pendir - 200 qr;
- krem - 200 ml;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər, limon dilimləri və yayılmalar üçün göyərti.
Hazırlıq
- Fritik balıq filesi və göbələk ilə soğan doğranmışdır.
- Göbələklər kremə tökülür, balıq qoyur, duz, bibər, ədviyyat əlavə edin, 1 dəqiqə istiləşdirin.
- Baza forma qoyun, pendir ilə çiləyin və qızdırılan bir sobada 10 dəqiqə 200 dərəcə göndərin.
Yumruğun yastı pasta ilə
Julien, bu bölmədə təqdim ediləcək qeyri-adi bir resept hazırlanaraq, bir qədər əvvəlcədən yuvarlanan və çörək, kakao və ya digər uyğun konteynerlərə yerləşdirilən yastı pasta hazırlanır. Pişirmə prosesindəki bazaya köpük vermir, perimetri ətrafında çəngəl ilə vurulur.
Tərkibi:
- yastıqlı pasta - 2 yaprak;
- şampinonlar - 300 q;
- soğan - 1 ədəd;
- pendir - 150 g;
- xama - 200 q;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər, ceviz.
Hazırlıq
- Xəmir kvadratlara qoyulmuş meyvələr və ya dairələrə kəsilmiş, 200 dərəcə 10 dəqiqə bişmişdir.
- Soğanı yağda qızartın.
- Nəm buxarlanana qədər göbələk, duz, bibər, qızartmaq əlavə edin.
- Xama qoydular, 5 dəqiqə isti bir çınqıl cücə atırlar.
- Qarışıq ilə boşqab boşqabları doldurun, pendir ilə çiləmə və xəmir 15 dəqiqə Julienne yandırmaq.
Mikrodalğalı sobada Julien
Mikrodalğalı soba ilə Julienni yemək üçün resept xüsusilə sadədir. Xüsusi bir çini və ya şüşə kokotnit olmadığı təqdirdə, ümumi qabiliyyətə uyğun bir mikrodalğalı qabda bir qab bilər. Tərkibi yalnız göbələk və ya bu halda olduğu kimi, toyuq filesi bərabər hissəsi ilə təmin edilə bilər.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 300 q;
- şampinonlar - 300 q;
- Qurudulmuş soğan - 2 çimdik;
- pendir - 100 qr;
- krem - 200 g;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Toyuqları kəsin, bir kalıba qoyun, mövsümünə qoyun, 50 ml su əlavə edin və 10 dəqiqə mikrodalğalı sobada qapaq altında bişirin.
- Mantar, ədviyyatlar və soğan əlavə edin, 7 dəqiqə pişirməyə davam edin.
- Artıq suyu boşaltın, formanın məzmununu ətirli krem ilə doldurun, pendirlə tutun.
- Çanağı 4 dəqiqə cihaza qaytarın.
Julienne kartof, toyuq və göbələk ilə
Əlavə ətirli notlar kartof əlavə edildiyi təqdirdə göbələk və toyuq ilə bir julien tərəfindən əldə edilir. Tərəvəzlər isti neftdə hazır və zəngin ləkəyə qədər hazırlanmışdır. Julienne, təzə otlar və opsiyonel sous ilə kartof mövsümü ilə xidmət edir.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 200 q;
- şampignonlar - 200 q;
- kartof - 4 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- pendir - 100 qr;
- süd - 1 şüşə;
- yağ və bitki yağı - 40 g;
- duz, bibər, ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Bitki yağı və qarğıdalı kərə yağı üzərində soğan və toyuq ilə birgə kartofu hazırlayın.
- Yarı hazırlanmış kartof və göbələk kütləini toyuq ilə birləşdirin, süd tökün, zirvələri yuyun.
- Toyuq Julienni kartof ilə keksinlərə köçürün , 15 dəqiqə 180 dərəcə pendirlə yuyun.
Toxumlarda Julien
Restoran səviyyəsində yeməklərin bir başqa versiyası da çömçə xidmətində yaradılacaq. İçindəki maddələrin əla harmonik birləşməsinə əlavə, burada istifadə edilən qabların sehrli də işləyir, belə ki, kulinariya yaradılmasının son dadı bütün gözləntiləri aşır. Xama qaynağı yerinə, yağ kremi edəcəyik.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 300 q;
- şampinonlar - 300 q;
- xama - 400 g;
- soğan - 2 ədəd;
- pendir - 200 qr;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı və krem - 50 g;
- duz, bibər, ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Yağ karışığında, toyuq filetosunda ayrı-ayrı soğan və göbələkləri qovur.
- Unni quruyan qızartma qabda krem soymağa keçin.
- Krem, duz, bibər əlavə edin, lazım olduqca az bir tökülür, 2 dəqiqə qızdırılır.
- Soslu qovrulmuş ingredientlər ilə mövsümü bağlayın, bir çömçə kütləini hazırlayın.
- Çörəyi pendir ilə qarışdırın və ovuc içərisində julienni 20 dəqiqə 180 dərəcə qapaqlar olmayan qabda bişirin.
Julienne toyuq və göbələk ilə qovurma qabında
Kiçik kalıpların, kokotnitlərin kiçik bir hissəsi olmadıqda və ya qabyu bişirmək üçün fırından istifadə etmək mümkün deyilsə, əhəmiyyətsizdir. Dadlı bir qovurma qabına çıxacaq və Julienne çıxacaq. Sərt pendir əvəzinə, hər hansı ərinmiş pendirdən istifadə edə bilərsiniz və toyuq digər ət, dəniz məhsulları və ya balıq ilə əvəz edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 500 g;
- champignons - 500 g;
- xama 450 g;
- soğan - 2 ədəd;
- pendir - 100 qr;
- un - 3 tbsp. qaşıqlar;
- yağ - 80 g;
- duz, bibər, ədviyyat.
Hazırlıq
- Ayrı-ayrı göbələklər, ət və soğanı qızartın.
- Toyuq və göbələk kütlələrini soğan qızartmasına, mövsümə köçür.
- Xama əlavə edin, un və ədviyyatlarla qarışdırın, yeməyi pendirlə tutun.
- Qulağın altında 15 dəqiqə ət və göbələk ilə Julienne çırpın .
Bunların içində Julienne
Ruddy çörəklərdəki sobada bişmiş dadlı və orijinal julienne hər hansı bir bayramın sevimlisi olacaq və qonaqları və ya ev üzvləri tərəfindən iz qoymadan məmnuniyyətlə yeyəcəklər. Dəyirmi və ya uzun boylu çörək bişirən çörəklər bişirilir və ya mağazada satın alınan hazır olanları istifadə edirlər.
Tərkibi:
- buns - 6 ədəd;
- toyuq filesi - 400 g;
- şampinonlar - 300 q;
- xama şəkəri - 250 q;
- soğan - 1 ədəd;
- pendir - 100 qr;
- sarımsaq - 1 diş;
- Yağ - 40 g;
- duz, bibər, ədviyyat.
Hazırlıq
- Qızardılmış toyuq qızartın, qızartma sonunda sarımsı əlavə edin.
- Soğanı qəbul edin, göbələkləri əlavə edin, hazır oluncaya qədər qızartın, zövqünüzə zövq verin.
- Toyuqları göbələk və xama ilə qarışdırın, ədviyyatlar əlavə edin, kütlələrə kütlə qoyun, üst üstə kəsib qırıqları yuyun.
- Yeməyi pendirlə tutaraq bir üstə örtün və 180 dərəcə 10 dəqiqə pişirin.
Julienne, bir multivarkda göbələk və toyuq ilə
Sevdiyiniz yeməyi multivark ilə bişirmək asandır. Kompozisiyanın tərkib hissəsi ilə istənilən halda dəyişir və əlavə zövqlərdən istifadəsi istənilən kompozisiyadan istifadə edilə bilər. Ən ləzzətli yemək dondurulmuş və ya təzə meşə göbələkləri ilə olacaq, bu da incə doğranmalıdır.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 300 q;
- göbələklər - 300 qr;
- krem - 250 ml;
- soğan - 1 ədəd;
- pendir - 80 g;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- Yağ - 40 g;
- duz, bibər, ədviyyatlar.
Hazırlıq
- "Pişir" rejimində soğan, göbələk və toyuq filesi ilə qızartın.
- Un, krem, ədviyyat, grated pendir əlavə edin.
- Julienni eyni rejimdə multivarka qapaq altında 10 dəqiqə hazırlayın.
Juliette, toyuq və göbələk ilə tartlets
Bir büfe masası və ya bayram şənliyi üçün orijinal həll tartlets ildə dadlı və ağız-suvarma julien edir . Hazır və ya özünü bişmiş kütlələri qumdan və ya bişmiş xəmirdən istifadə edə bilərsiniz. Tartlets'in iç səthini nəmləndirməmək üçün, onu mərmər yarpaqları ilə döşə bilərsiniz.
Tərkibi:
- tartlets - 20 ədəd;
- toyuq filesi - 300 q;
- şampinonlar - 250 q;
- xama şəkəri - 250 q;
- süd - 250 ml;
- soğan - 1 ədəd;
- pendir - 100 qr;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- bitki yağı - 50 ml;
- yağ - 50 g;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Bitki yağı ilə göbələk ilə toyuq və soğan qızartın.
- Ərinmiş yağda un unudur.
- Südün bir qarışığını qaymaqlı, mövsüm ilə dökün, qalın qədər qızdırın.
- Tərəvəz üzərinə qızartmaq qoyun, sousu tökün, pomidor ilə çiləyin və yandırıncaya qədər yandırın.