Julien - klassik resept

Julien bizim yeməklərimizdə uzun müddət qəbul edilmiş və vaxt keçdikcə klassik resept əhəmiyyətli dəyişikliklərə məruz qalmışdır. Buna görə klassik hansı reseptin olduğunu söyləmək çətindir. Tez-tez yeməklərimizdə bunları toyuq və göbələk ilə seçə bilər və ya sadəcə müstəqil göbələk bazasında bir resept hesab edirlər.

Champignons və toyuq ilə Julienne - klassik resept

Tərkibi:

Hazırlıq

Kremli sousu Julienne üçün hazırlayacağıq. Bunu etmək üçün unu tamamən quru qızartma qabına qızardın və qızıl bir ton əldə edin, sonra da yağa əlavə edin, bir dəqiqəlik qızardın və onu odundan çıxarın. Kremli kremə qızardır, onu bir qaynağa gətirməyin və sonra un və yağın, mantarın və duzun bir pastası əlavə edin, qarışdırın, qaynarın ilk əlamətlərinə qədər qızdırın və odunu söndürün.

İndi Julienin əsasını götürəcəyik. Kiçik parçalanmış taze təzə göbələk və toyuq filesi yuyulur və soğan təmizlənir, mümkün qədər kiçik kublar şəklində kəsilir və qızartma qabına qoyulur, əvvəlcədən qızdırır və zeytun yağı sıçrayır. Bir dəqiqədən sonra hazırlanan toyuq, göbələk və qızartmaq bütün şirələri buxar və toyuq dilim hazır qədər. Qızartma sonunda mövsüm mövsümündə duz və təzə qəhvəyi bibər ilə təzə məzmunu vardır.

Biz kələm və ya kiçik qablarda göbələk ilə toyuq yaymaq, bişirilmiş kremli sousu tökmək, on-on beş dəqiqə üçün isti soba ilə pendir və yer üst səxavətlə serpin. İstilik 210 dərəcə səviyyədə saxlanılır.

Bu resepsiyaya görə klassik Julien ya ümumi bir qızartma qabda və ya bir çörək qabında hazırlana bilər və xidmət üçün bölmələrə bölünür.

Krem ilə klassik julien bişirmək - qaymaqlı bir resept

Tərkibi:

Hazırlıq

Ən ideal seçim əlbəttə ki, göbələk göbələyidir, onlar yarım bişirilənə qədər əvvəl qaynadılmalıdırlar. Lakin bu dəyərli məhsulun olmadığı təqdirdə, bütün il boyu şampinonları götürə və əldə edə bilərsiniz.

Yemək yağı yağı yağı yağı yağı yağı yağı və ya əlavə qaynadılmış göbələklər nazik plitələrə kəsilir və qızdırılan bir qaba qoyulur, zeytun yağı sıçrayır. Üç dəqiqə bütün şirələri buxar və qəhvəyi yüngülləşdirənə qədər kublar və ya dörddəqiqə zərbə lampaları və qızardılmış kələ-kötürülmüş göbələk kütlələrinə əlavə edin. Növbəti mərhələdə krem-qoxulu aromatik quru otlar, zerdeçal, yer bibəri və ya başqa ədviyyatlara və ədviyyatlara atırıq, xama və qarışdırmağa qoyuruq. Üç dəqiqəlik söndürmədən sonra biz göbələk kütləini kekik, çömçə və ya sadəcə çörəkçilik üçün əlverişli bir konteynerə köçürürük, çörəyin səthini səxavətli pendir fişləri ilə yudumlayır və istilik sobasında bişirək, əvvəlcədən 200 dərəcə istiliklə düzəldirik. Belə şəraitdə, pendirin əriməsi və az qəhvəyi üçün on dəqiqə kifayətdir.