Shchi, Rusiyanın milli yeməyi, balıq çörəyi ilə, ət ilə və ya suda yağsız versiyada bişirilə bilən asidik bir dadı olan dolum növü olan şorba. Kələm şorbasının başqa bir zəruri komponenti ağ kələmdir, siz qaynar və ya təzə istifadə edə bilərsiniz (bu vəziyyətdə, şorba acidified olmalıdır).
Et, ilıq sümüyündən bir parça pulp almaq üçün ən yaxşıdır. Alternativ olaraq, toyuq və ya donuz ilə toyuq hazırlaya bilərsiniz. Bu gün şorba mantar və təzə kələm ilə hazırlayacağıq.
Təzə göbələk, təzə kələm, fasulye və ət ilə zəngin şorba
Tərkibi:
- mal əti - 600 g;
- təzə lələk - 300 g;
- yağı kremli təbii əriyib - 50 g;
- göbələk ağ - 8 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- simli fasulye - 200 g;
- bibər üçün ədviyyatlar (lauruşka, şirin bibər, qarğıdalı);
- yeşilliklər;
- sarımsaq;
- limon.
Hazırlıq
Ət (bütün parça) üzərində 1 soğan və ədviyyat ilə suyu bişirin. Biz ətdən pandan çıxarırıq və kiçik parçalara ayırırıq, lampanı atırıq. Bir qızartma qabda, kərə yağı eritin, qısa olaraq mantar ilə incə doğranmış soğan üzərinə keçir, sonra isə suyu köçürün. Biz kiçik dilim kəsilmiş yerkökü və kartof təmizləyirik. Tava daxil etdik: kartof və yerkökü, simli lobya (hər bir hissəni bir neçə hissəyə bölürdük). 12 dəqiqə bişirin, daha sonra gözəl doğranmış kələm əlavə edin və başqa 8 dəqiqə qaynatın. Əti pana qaytarın. Şüşə bir az dəmləmək, plitələrə tökmək və limon bir dilim əlavə edirik. Doğranmış sarımsaq ilə mövsüm, doğranmış otlar ilə tutam. Kələmə xama ilə mövsüm, qara çörək və bir aperitif kimi acı və ya giləmeyvə damağına xidmət etmək yaxşıdır.
Göbələk ilə təzə kələm şorbası
Tərkibi:
- ağ kələm - 500 g;
- ağ göbələklər - 5-8 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan yaşıl - 8 tumurcuq;
- bitki yağı;
- su və ya balıq suyu ;
- limon - 1 ədəd;
- yeşilliklər fərqlidir;
- sarımsaq.
Hazırlıq
Çörəkçilik, kələm, yerkökü üç böyük qatlamda, kifayət qədər incə göbələkləri kəsin. Tencere, yağda, göbələkləri kök salmış, 8-12 dəqiqə boyunca kələm və güveçə əlavə edirik. Suyu və ya suyu duz edin. 8 dəqiqə qaynatmaq. Limon, doğranmış soğan və yeşilliklərin şirəsini əlavə edin. İstiliyi söndürün və 8 dəqiqə qapağın altında basın. Sarımsaq ilə mövsüm. Xama kremi ayrı xidmət edilir.
Əlavə olaraq qaynadılmış kartofu oruc açan kələm şorbasının tərkibinə daxil etmək, onu kiçik dilimlərə kəsmək mümkündür.