Havyar kimi bir əla qəlyanaltı hər hansı bir şeydən, tərəvəz və ya hətta göbələkdən hazırlanır. Burada biz bu günümüzdəyik, necə çanterellərdən mantar yumurtası hazırlamaq və bəzi maraqlı reseptləri necə izah edəcəyinizi söyləyin.
Qış üçün chanterelles dən göbələk roe üçün Recipe
Tərkibi:
- təzə çanterelle - 1,5 kq;
- yerkökü - 250 q;
- soğan - 250 g;
- zeytun yağı - 130 ml;
- şirin bibər - 6 noxud;
- qara bibər - 6 noxud;
- dəhşətli leaf - 2 ədəd;
- mətbəx duzu - 1,5 tsp.
Hazırlıq
Chanterelles ağaclardan və ehtimal zibildən təmizlənir və onları böyük həcmdə su ilə yuyur. Göbələkləri yüksək bir qaba köçürür, onlardan üstündə iki növ bibər daşıdıq, dəhşətli yarpaqları və hər şeyi su ilə üstə tökürük. Daxili plastinka tutumu dəyişir və 25 və ya hətta 30 dəqiqə üçün ədviyyatla birlikdə göbələk bişirir.
Sonra böyük bir dərin sauté pan alın, zeytun yağı tökülün və püresi göründüyü qədər qızardığında, incə doğranmış soğan kubları və böyük bir qızardılmış kök salın. Bir anda yandırılmış heç bir şey hamısı qarışıqdır və yumurtalarını yumşaqlığına qədər qızardırıq. Göbələkləri səliqəli birləşdirin, eyni zamanda 2/3 fincan ətini buraxın. Sonra hamısını bir çox mincers ekranından keçirik, sonra isə çanterelləri havuç və soğan ilə sote qabda yaydıq. Bütün mətbəx duzunu tutaraq, bizə qoyduğumuz suyu tökün və bütün maddələr, qarğıdalı kürü, ətirli chanterellesdən təxminən 45 dəqiqə qarışdırdıqdan sonra. Biz steril, şüşə qablar üzərində qoyduq, dayana qədər yuvarlandıqdan sonra soyuduq.
Sarımsağlı chanterellesdən kürü yemək üçün resept
Tərkibi:
- Meşə göbələyi (xanterel) - 1 kq;
- soğan - 250 g;
- pomidor - 350 g;
- havuç - 180 q;
- gənc sarımsaq - 6 diş;
- qara bibər - 1/3 tsp.
- qırmızı bibər - 1/3 çay qaşığı;
- duz - dadına;
- ayçiçəyi yağı - 120 ml;
Hazırlıq
Mina və hər bir göbələklə sıralayın. Çox təmiz suda ən azı 25 dəqiqə qaynatmaq və sonra qaynar chanterelles bir süzgəc daxil atmaq. Daha sonra, onları qarışdırıcının böyük bir qabına qarışdırırıq və mümkün qədər kiçik bir parçaya aparırıq.
Paslanmayan polad qazının altındakı duz yağına qoyun və hər şeyi sobaya qoyun. Qızdırırsa soğan, yetişdirilən pomidor və yerkökü böyük bir ələkəyə sürülür. Tərəvəz təxminən 10 dəqiqə yağda söndürüldükdə, onları bibər ilə çiləyə, fərdi olaraq duz əlavə edin və mantarları qarışdırıcı qabdan qaba yayın. İlə kürü qarışdırın və 20 dəqiqə aşağı temperaturda qaynadın. Yemək bitməsindən 7 dəqiqə əvvəl, gənc sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə daxil edirik. Bundan sonra, yumurtaları sobada qızardır və qabaqda gələn qışa qədər mantar qoyuruq.
Qış üçün chanterelles və zucchini olan kürü
Tərkibi:
- chanterelle - 2.2 kq;
- gənc zucchini - 700 g;
- soğan - 450 g;
- tomat suyu - 300 ml;
- sarımsaq - 3 diş;
- masa sirkəsi - 50 ml;
- ayçiçəyi yağı - 1 ədəd;
- şəkər, duz - 1 tatlı qaşıq.
Hazırlıq
Daha yaxşı saxlanması üçün çanterelləri düzgün hazırlayın və hamısını böyük bir qazanda bişirin. Əlavə olaraq, göbələkləri bir qaynaq suyu axış suyun altında yuyar və onları bir qayçıdan keçirərək onları soyuduq, oyatırıq.
Ayçiçəyi yağı ilə böyük bir qızartma qabda və ya qazanda yağın qabığına qədər qızdırılıb (tərifi üzərindəki yağın yarısını döyün), incə incə doğranmış soğana qədər qızartın, sonra isə bütün kütlədə qızıl rəngli görünüşünədək qədər incə qızardılmış kök və qızartmaq edin. Gənc zucchini, yerkökü və ilk qızardandan daha böyük bir fırçayla silin və sonra günəbaxan yağının qalan hissəsi ilə ayrı bir qovurma qabına 15 dəqiqə bişirin. İndi qızardılmış yerkökü soğan, qaynadılmış, doğranmış chanterelles və qovurulmuş zucchini bir böyük, yüksək tərəfli qazana bağlayırıq. Burada mətbəx duz ilə bərabər nisbətdə şəkər əlavə, pomidor suyu tökülür, qarışdırmaq, 20-25 dəqiqə dən çox yemək kürü. Somewhere off əvvəl off 10 dəqiqə, biz incə doğranmış sarımsaq və masa sirkə daxil edin. Hazır qəlyanalımızı buxarlanan bankalarda yerləşdiririk və qapaqlarda qaynar su ilə gəzdiririk.