Golubtsy - Şərqi Avropa mətbəxinin yeməyi. Dadın üstünlüklərindən asılı olaraq souslarla zənginləşdirilmiş, müxtəlif növ kələm növlərindən yapışdıraraq müxtəlif doldurularaq hazırlanırlar.
Bu gün biz sizə çox sevdiyimiz ət və düyü ilə kələm rulonlarını hazırlamaq, çox sevdiyimiz kələm rulolar üçün ənənəvi resept hazırlamaq və yeməklərin bəzi sirlərini ortaya qoymaq üçün sizə məlumat verəcəyik.
Yeməyin cəlbedici görünüşü kələmin düzgün hazırlanması və emalından asılıdır. Daha az sıxlığı olan böyük başları seçmək daha yaxşıdır, onda karamını yarpaqlara ayırmaq daha asan olacaq. Bizim etdiyimiz ilk şey kələmdən kələmdən çıxarmaqdır. Sonra qaynar suya daxil oluruq və təxminən bir saat qalıb, karam soğan qədər. İndi yumşaldılmış baş yarpaqlar üzərində diqqətlə sökülür. Yarpaq çox qalın və sərt olsa, biz bir az mətbəx çekiç və ya bıçaq dəsti ilə uyğun. İşdə yarpaqlar və hazırdır.
İndi ət və düyü ilə kələm rulonlarının doldurulmasını hazırlayacağıq. Hər cür ət seçə bilərsiniz, lakin donuz və mal əti eyni dərəcədə qarışdırmaq yaxşıdır.
Əti bir qayçı və ya qarışdırıcıda bişirin. Pirinç 3 saat qaynar və ya əvvəlcədən nəmləndirir. Bir bıçağı bıçaqla kəsdik və alışmış kimi bir qarışdırıcı və ya ət parçalayıcı ilə ezilmedik. Bu yeməyi şirin və havalı edəcək.
Kələm ət və düyü ilə resept edir
Tərkibi:
- kələm - 1 fork (1.7-2 kq);
- ət üçün ət - 1 kq;
- düyü - 200 g;
- soğan - 250 g;
- yerkökü - 200 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- xama - 200 q;
- tomat pastası - 2,5-3 osh qaşığı. (və ya 4,5-5 qaşıq soslu bir sous);
- duz - dadına;
- ətirli və qara bibər - dadmaq;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- ədviyyat - dadmaq;
- bitki yağı - 100 q.
Hazırlıq
Doğranmış yerkökü və soğanı qızardın, büzülmüş ətə əlavə edin, yarım bişirilmiş pişirilmiş və soyudulmuş düyü və bir xam yumurta, duz və bibərini dadmaq üçün qoyun. Hazırlanmış yeməkləri bir kələm yarpaqına qoyduq, zərfni söndürdük, hər iki tərəfə bir qızartma qabda qəhvəyi qatıb dərin bir qaba əlavə etdik.
Düyüli kələm ət və düyü ilə dadlı tərpətmək üçün sousa diqqət yetirin. Bunu etmək üçün soğan və yerkökü qızardın, tomat pastası və ya sousu, xama, su, mövsümi duz, bibər, ədviyyat ilə qoyun və çörək yarpağı qoyun, 5 dəqiqə bişirin.
Kokulu bir sous üçün hazırıq, bizim kələm rulolarımıza tökün, tavaya soba göndərin və kiçik bir atəşə qaynadın. Ət və düyü ilə hazırlanan kələm rulolarında vaxt 30-dan 90 dəqiqəyə qədər dəyişə bilər. Bütün bunlar istədiyiniz kələmdən asılıdır - xırtıldayan, yumşaq və ya çox yumşaq. Seçim sizin üçündür.
Reçetə sousa doğranmış reyhan əlavə etmək və ya xama əlavə olmadan sos hazırlamaq ilə müxtəlif ola bilər. Yaradıcı olun, bu yeməyi yalnız daha yaxşı dadacaqdır.
Kələm sobada ət və düyü ilə rulonlarda
Tərkibi:
- kələm - 1 fork (1,5-2 kq);
- ət üçün ət - 1 kq;
- düyü - 220 g;
- soğan - 250 g;
- pomidor - 220 g;
- sarımsaq - 1 kiçik baş;
- pişik dadlı pendir - 100 qr;
- havuç - 220 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- orta yağ tərkibli krem - 200 q;
- tomat pastası - 2-3 yemək qaşığı (və ya 4,5-5 qaşıq soslu bir sous);
- maydanoz və dana - 100 g;
- duz - dadına;
- ətirli və qara bibər - dadmaq;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- ədviyyat - dadmaq;
- bitki yağı - 100 q.
Hazırlıq
Ət və düyü ilə kələm rulonlarda ənənəvi olaraq doldurulması üçün çınqılmış sarımsağı, şüyüd və maydanı əlavə edin. Sonra kələm rulonlarını təşkil edirik, hər iki tərəfə qızardılmış qabda qəhvəyi, su əlavə edin və 25-30 dəqiqə sürüşdürün.
Sonra qızartmaq soğan, yerkökü, sarımsaq və krem əlavə edin. Kütləvi qaynadarkən, doğranmış göyərti və pomidorları tökün. Sonra mövsüm duz və ədviyyat ilə, sousu az qalın etmək üçün maye buxarlanır.
Yuyulmuş kələm, yarım bişirilmiş, çörəkçilik üçün qabda yığılmış, sousu tökülür, ədviyyatlı qızardılmış pendir ilə səpilir. Son mərhələdə qabyuyan bir qabda qızıl qabığın 185 dərəcəyə qədər qızdırıldığı qədər pişirin.
Xəmirli kələm rulonları masada, xama və yeşilliklərlə zövq verir. Və zövq alın!