Bizim reseptlərimiz arasında, mayonez və pendir ilə səxavətlə ətirlənmiş və uzun müddət qeyri-adi bir şəkildə sobada bişirdikdən sonra Fransızda dana var. Əlbəttə ki, heç bir fransız bu cür ət yeməyi eşitməmişdir və Fransız mətbəxi ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Biz bu inci rusca danışan evdar qadınlardan qaçırmayacağıq və bunu aşağıdakı reseptdə təsvir etmirik, amma sonra klassiklərə qayıdacağıq və Fransızların ətin bişirilməsinə necə baxırıq.
Fırında sobada dana olan ət
Eyni rus ət ilə başlayaraq Fransız dilində təklif edirik. Onun üçün, adətən, donuz ətini alır, amma bu varyasyonda seçimimiz mal ətinə düşdü.
Tərkibi:
- mal əti - 550 q;
- ağır pendir - 165 qr;
- soğan - 135 qr;
- mayonez - 65 q.
Hazırlıq
Dana küspesinin hazırlanması, yuyulması və qurudulması və bərabər qalınlıq qatına kəsildikdən sonra. Çörək yeməyini yağlayın və içəriyə ət verin. Ət mövsümü və mayonez qatını tətbiq edin. Üstə, soğanı yaydırın və pendir ilə bütün üst. 35 dəqiqə 170 dərəcə folqa altından sobaya kök verin. Yerüstü qabığın tutulmasını istəyirsinizsə, bir neçə dəqiqəlik folqa çıxarın.
Kartof ilə sobada Fransızca mal əti
İndi real fransız klassikinə, mal-qara burgenon tərəvəzli bir tosted dana keçək. Bu yemək uzun müddətdir hazırlanır, lakin hər dəqiqə üçün dəhşətli bir dad ödəmək lazımdır.
Tərkibi:
- donuz - 220 g;
- tomat pastası - 10 g;
- havuç - 85 g;
- qırmızı şərab - 520 ml;
- mal əti - 1,3 kq;
- mal əti - 520 ml;
- - 95 g;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- kəklik yarpağı - 1 çay qaşığı;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- un - 25 g;
- yağ - 65 q;
- kartof - 330 g;
- bir neçə yaşıl cəfəri.
Hazırlıq
Donuzları zolaqlara kəsib qızardıncaya qədər qovur. Donuz parçaları braziye göndərilir və qalan yağlar üçün yerkökü samanı və soğan yarım halqalarını saxlayır. Mal əti, sonra duz və unları parça un. Parçaların hər biri yaxşı qızdırılmış qabda ələ keçirilməli və bitki qızartması ilə braziyə verilmişdir. Sonra tomat pastası, otlar, sarımsaq əlavə edin, şərabı bulyon ilə tökün və qabığını 160 dərəcə soba ilə qızdırdı, ətin 3 saatı kəsmək məcburiyyətində qalacaq. Yemək ortasında, dilimlənmiş kartofları ətə qoyun. Fransız dilində fırında hazırlanmış mal əti, yumşaqdır ki, çəngəl ilə bərk zaman kif tuta bilməz. Təmiz çörək və bir stəkan şərab bir dilim ilə yaxşı xidmət edin.
Fransız duzlu göbələk ilə sobada - resept
Tərkibi:
- Mal əti soğanı - 1,2 kq;
- yağ - 35 g;
- konyak - 15 ml;
- soğan - 65 q;
- sarımsaq - 2 diş;
- şampinonlar - 135 qr;
- quru ağ şərab - 180 ml;
- tomat pastası - 15 q;
- broth - 115 ml.
Hazırlıq
Fırında duzlu mal əti bişirmədən əvvəl ətləri şüşələrdən, yağdan və duzlu duzlu yağdan soyudun, tenderlini 15 dəqiqə 235 dərəcə istilik qabına qoyun. Əti örtməyə ehtiyac yoxdur. Dışardan tutduqdan sonra 160 dərəcə qızdırmaq və əti bir saat və 15 dəqiqə bişirmək üçün buraxın. Toxum bişmiş olsa da, sousu tutun. Göbələk ilə soğan üzüklər və bütün nəm çıxdıqda sarımsaq sarımsağını qoyun. Yarım dəqiqədən sonra, şərabın üzərinə tökün və yarımdan yarısı buxarlanmasına icazə verin. Konyakda duz edin, bir neçə dəqiqə gözləyin və un qoyun. Un unudulduqda, suyu bulyonla süzün və pomidor qoyun. Hazırlanmış mal əti sobadan çıxarıldıqdan sonra 15 dəqiqə kəsdikdən sonra ətə yüngül göbələk sousu ilə birlikdə xidmət edin.