Kiyev tortunun tərifi hər bir xanım üçün eynidır. Bu incəlik yalnız Kiyev şəhərinin simvolu deyil, eyni zamanda dad və bayram bayramıdır. Bu mükəmməl bir hədiyyədir və yalnız dadlı bir müalicədir. Bütün başqa hava tortlarından olan Kiyev tortunun əsas fərqi keklərə inanılmaz həssaslıq verən fermentləşdirilmiş zülalların əlavə edilməsidir. Gəlin bu Kiyev tortunun hazırlanmasına dair resept hazırlayaq.
Kiyev tortunun klassik resepti
Tərkibi:
Pasta üçün:
- yumurta ağları - 12 ədəd;
- buğda unu - 100 g;
- şəkərli şəkər - 500 g;
- qoz-fındıq - 350 q;
- vanil şəkəri - 20 q.
Krem üçün:
- yağ - 500 g;
- yumurta sarısı - 12 ədəd;
- süd - 350 ml;
- şəkərli şəkər - 300 g;
- kakao pudrası - 20 g;
- vanil şəkəri - 10 q;
- konyak - 2 qaş ağacı. qaşıqlar.
Hazırlıq
Kiyevdə tort bişirmək üçün necə? Belə ki, iki kassanı götür və 6 proteindən hər birini ayırın. Biz onları qida filmi ilə bağlayırıq və bir gün isti yerdə yerləşdirdik. Yumurta sarısı, soyuducuya qoyulmuş bir möhürlənmiş konteynerdə, daha sonra bizə faydalı olacaqlar. 24 saatdan sonra fermentasiya edilən zülallar, qalın, qalın bir köpük halında yaxşıca sürtülür və qamçılığı dayandırmadan 50 qram şəkər və vanil şəkər bir çanaq əlavə edilir. Ayrı bir qabda, 50 qram unla qarışdırın, 200 qram şəkər və bir qədər qovurulmuş doğranmış kakao qozunun 175 qramını qoyun. Nəticədə qarışıq protein kütlələrinə əlavə edilir və homojen bir qarışıq əldə edildiyi qədər yaxşıca qarışdırılır.
Çıkartılabilir forma çörək qaşığı ilə örtülür və bitki və ya yağ ilə yağlanır. Hamuru yerə qoyur və onu düzəldirik. Eynilə, ikinci tortu edirik. Sonra formu təxminən 2 saat üçün 150 dərəcə soba üçün preheated. Hazır pirojneler ızgaraya köçürülür və sərinləmək üçün buraxılır.
İndi krem hazırlamaq edək: kiçik bir qazanda şəkər duz, süd tökmək, yanğın qoymaq və daim qarışdırmaq bir qaynadək gətirin.
Ayrı bir qabda sarımları qarışdırıcı ilə qarışdırın və tədricən isti süd şərbətinin yarısını döyməyin. Qarışığı bir qazana çevir, onu zəif bir atəşə qoyun və qarışdırdıqda bir qaynatmaq. Sonra şərbəti boşqabdan çıxarın və sərinləmək üçün buraxın. Dondurulmuş kərə yağı, homojen bir yemək kütləsi qədər vanil şəkəri ilə bir qarışdırıcı ilə sürətləndi və yavaş-yavaş qamçı dayandırmadan, soyudulmuş yumurta südü şərbətinə dökün. Bütün bunlar, bizim tort üçün krem hazırdır. Ertelemenin üçdə biri, daha sonra lazımlı olacaq, şokolad kreminin hazırlanmasına görə, biz tort və tərəflərin üstünü yağlayacağıq. Qalan kremdə bir az konyak əlavə edin və yenidən diqqətlə hər şeyi yeyib. Yağlı şokolad kremi üçün, eləcə də təxirə salınmış kakaoyu əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Bir tort bişirmək üçün necə? İndi yalnız tort toplamaq üçün qalır. Formada, ilk tortu düz tərəfi aşağı qoyun. Yuxarıda qalın təbəqədən yüngül bir krem yaydıq və hər şeyi bir ikinci qabığa, hamar bir tərəfə örtdük. Bir az
"Dream" və "Lady's whim" tortlar üçün reseptlər test edərək sevdikləriniz üçün daha çox lezzet hazırlayın. Bon appetit!