Gözəl çıtır qabıqlı bir Fransız ağ bageteti milli kulinariya ənənəsinin qürur verdiyi məhsullardan biridir. Fransız baqajının bişirilməsi üçün hər hansı bir ekzotik məhsul tələb etmir, hər şey mövcuddur.
Fransız çörək baqajını necə yandıra bilərsiniz?
Əlbəttə ki, ən yaxşı şey un keyfiyyətli un tapmaqdır.
Fransız çörək sobada bir leaven fermenti - resept
Tərkibi:
- gözəl buğda unu - təxminən 500 qr;
- Quru maya - 10 g (və ya 20-25 g preslənmiş);
- şəkər-2 çay qaşığı;
- duz - 2 teaspoons;
- isti su - 400 ml;
- təbii yağı - 1-2 yemək qaşığı. qaşıqlar.
Hazırlıq
Tava (40 ° C-yə qədər) bir az isti su tökün, maya əlavə edin, şəkər və bir neçə qaşıq un əlavə edin (2-4). Bütün diqqətlə qarışdırın, bir kətan salfeti ilə örtün və səthin ağ köpüyü qədər 15-20 dəqiqə buraxın. Artıq qalan suyu və duzu qaşıqa əlavə edin və una səpin. Erişilmiş, lakin isti yağı əlavə edin və xəmir yoğurun, elastik olmağınız lazımdır. Hamurdan uzun sümüyə bənzəyən rulolar meydana gətirir və yağlı pişirmə qabına qoyuruq (yağlı pişirmə kağızı ilə örtmək daha yaxşı olacaq). Hər bir gələcək rulonda kəskin bıçaqla bir neçə əyri paralel kəsik yaradırıq. Rulları unla tökərək 30 dəqiqə isti yerdə durun.
Fırında bişirin, 200-220 ° C-yə qədər qızdırılır. Fırının işçi otağının altındakı su ilə düz bir konteyner olmalıdır - buxar hazırlamaq. Biz 10 dəqiqə baguetler yandırırıq, sonra konteyneri su ilə yudumlayırıq, qızıl hündürlüklə gözəl bir çəmən qabığa qədər qururuq. Yeməkdən əvvəl çörək bir az sərin olmalıdır - isti çörəyin heç bir faydası yoxdur. Əlbəttə, baget sandviç üçün yaxşıdır, ancaq əllərinizi (fransızlar bunu tez-tez edə bilərlər) qırırlar.
Fransanın şimal bölgələrində ənənəvi olaraq yalnız ağ buğda çörəyi deyil, çavdar da yandırın.
Fransız rustic çovdar çörək - resept
Tərkibi:
- çovdar unu - təxminən 2 gözlük;
- buğda unu - təxminən 2 fincan;
- Quru maya - 2-3 çay qaşığı (və ya bərkidilir - 2-3 dəfə çoxdur);
- Tərəvəz şəkəri - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- təbii yağı - təxminən 20-25 q;
- duz -1 pinch;
- su - təxminən 300-350 ml.
Hazırlıq
Biz çovdar ununu buğda unu ilə qarışdırırıq və sürüşmə qabına bir qaba atırıq. Dərinləşmə, duz, şəkər və maya əlavə edək. Qarışıq, amma isti neft deyil, qarışdırırıq və tətbiq edirik. Tədricən isti su tökün, hamur yoğurun. Çətin vymeshivaem-8-10 dəqiqə onu qarışdırın. Xəmir qaba bir qabda qoyun, qabda qoyun, bir kətan salfeti ilə örtün və 20-40 dəqiqə isti yerdə qoyun. Hamur yaxınlaşdıqda və həcmdə artdıqda, yüngülcə ikiqat verək, qarışdırın və hamar (və ya loa) təşkil edək. Nömrə çörəkçilik təbəqəsinə qoyun (yağlanmış və yağlı pişmiş kağız ilə örtülmüş olmalıdır). Çörəklə yüngülcə çörəyə çırpın (yalnız düzgün şəkildə rusca danışın) və 20-30 dəqiqə dayana. 200 ° C temperaturda pişirilənə qədər sobada çörək yeyin.
Kəsmə əvvəl, biz sərin.
Alternativ olaraq, siz yoğurmayan yoğurmayacaqsınız, amma yüngül loaves və ya orta yüksək formada çörək bişirmək (xüsusilə
Halbuki evdə çörək kimi faydalı bir cihaz daha da populyarlaşır. Fransız çörək bişirmək üçün yuxarıda göstərilən tariflər çörək istehsalçısı üçün əlverişlidir, əlbəttə ki, müəyyən bir qurğunun cihazı üçün hesablanması ilə nisbətləri müşahidə etməlisiz. Seçdiyiniz optimal pişirmə rejimi, xüsusi bişiricinizə olan təlimatları izlədikdən sonra.
Ümumi tövsiyə: hazırlanmış çörəyi masanın üstünə qoymayın, bu ənənə ən qədim günəş mifləri ilə əlaqələndirilir.