Bildiyimiz kimi, patty bişmiş və ya qızardılmış xəmirdir. Bir çox ölkələrdə insan bişirir, qızardır və yeməklərdən (bəzən küçə fasiləsi kimi) zövq alır. Pastalar üçün bir çox resept var, hamurda, dolgularda, eləcə də milli və regional məhsullar və pişik ənənələri ilə fərqlənirlər.
Köklü pies ilə keçmiş pişiklər postsovet məkanında məşhurdur.
Təzə maya xəmirindən kəsik ilə pişik - resept
Tərkibi:
- buğda unu - təxminən 2 fincan;
- süd və ya su - 1 stəkan;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- duz - 1 çimdik;
Doldurma üçün:
- orta yağ tərkibinin qarışığı - təxminən 500 q;
- bir az xama və ya krem (optional tərkib hissəsi);
- yağ donuz və ya yağ və ya bitki yağıdır.
Hazırlıq
İsti süd bir qabda (optimal temperatur təxminən 38 dərəcədir), şəkər, maya və 2 qaşıq unu qarışdırılır, qarışıq və yarım saat ərzində istilənir. Yüksələn qaşıqları bir iş qabına tökərək duz, yumurta və süzülmüş un əlavə edin. Hamuruzu diqqətlə yoğurur və istiliklə yerləşdirir, bir peçete ilə əhatə edir. 20 dəqiqə sonra xəmir yoğurub bir az daha qarışdırırıq, sonra da "raskostavanie-obminanie" dövrünü təkrarlayırıq və hamur işə hazırdır.
Çörək bişmiş patties üçün təzə, çox yağlı və çox quru olmasa, süzgəcdən ibarətdir (bu halda bir az qaymaq və qarışığı əlavə edin). Kəskin pendir bir çəngəl ilə yoğrulur, bir az doldurulması əlavə edə bilərsiniz.
Pendir ilə pişiklər etmək üçün necə?
Xamuru təxminən eyni kiçik parçalara ayırırıq, məsələn, dəyirmi bir forma daxildir. Bu mümkündür və başqa bir şəkildə: xəmirin bir təbəqəyə salınması və düzgün ölçüyə malik bir zımba kalıbı ilə vurmağı kəsdir. Hər düz keksin içində yerləşdirdik və kənarları bükerek, bir seamla (ya da mərkəzdən üç, sonra üçbucaqlı paltarlar əldə ediləcək) sıxışdırırıq. Sonra üç yolla hərəkət edə bilərsiniz:
- Fırında pişirilmiş püresi ilə pişik yandırmaq;
- bişirən bir yağlı qızartma qabda bişirilir;
- Yağda qızardılmış çörəkdə qızardılmış patties ilə kəsmik pendir ilə aşpaz.
Əlbəttə ki, ilk iki üsul daha yaxşıdır, çünki sağlamdır.
İndi daha çox.
- Fırında bişirin. Patty yağı bir çörəkçilik təbəqəsinə yayılırsa, tək tikiş olarsa - yuxarıya doğru tikə və ya aşağı və bir az çırpılmış ola bilər, əgər üçbucaq - dikişləri yaxşılaşdırsın. Qəhvəyi qədər sobada bişirin. Fırça yağı və ya ərinmiş yağ və ya yumurta ağları və ya sarısı köməyi ilə hazır pendir ilə kəsmik.
- Pişik qızartma qabında. Yaxşı bir qalın divarlı qızardılmış, böyük bir çubuq ilə yüksək bir ağızdan qızdırırıq və onu bir çiynə çırparaq, yağ parçası ilə ehtiyatla yağlayırıq. Biz köpükləri salıb düzəldərək daha düz bir forma verdik. Orta temperaturda çaxnaşmaya qədər dönən Pechem, sonra yanğını azaldır və qapaq altındakı hazırlığa gətirir. Hazır piesləri yumurta və ya yağ ilə yağlayın.
- Bir qovurma qabına qovurun. Qızdırılmış qızartma qabda, çox miqdarda neft istilənir (bitki varsa, kolza və ya zeytun qəbul etmək yaxşıdır). Hər iki tərəfə bir xarakterik qəhvəyi-qızıl kölgə ilə çevirmək ilə qovurmaq.
Bu reseptin üç variantından hər hansı birinin ardından, kəsmiklər və otlar ilə pies hazırlaya bilərsiniz, onlar daha çox faydalıdır. Yalnız doldurulmuş yeşillikləri əlavə edin (yuxarıda bax). Saf şəkərin faydalı olmadığı üçün şirin tərkib hissələrini (xüsusilə şəkər) əlavə edin. Lakin xəmirdən istifadə edərsənsə, bir az şəkər əlavə edə bilərsiniz və tökmək və ya darçın - bu dadlı olacaq. Çörək püresi ilə bişirilən çay, qəhvə, kakao, şirələr, kompot və ya süd içkisi ilə xidmət edilə bilər.