Sovet sonrası məkanda olan kültə məhsullarından biri olan şəkərli konservləşdirilmiş süd - dövlət ərzaq ehtiyatına daxildir. "Şəkərli qatılaşdırılmış süd" markası altında məhsulun ən yaxşı variantı yalnız klassik texnologiyalara əsasən GOST uyğun olaraq təbii komponentlərdən istehsal olunur. Şəkərli qatılaşdırılmış süd, sadəcə qoyub, sovet dövrünün müəyyən bir dövründə qatılaşdırılmış süd çox populyarlaşdı ki, o, yalnız çay və qəhvə əlavə etmək üçün turistlər və geoloqlar tərəfindən istifadə olundu.
Evdə həvəsləndirən sovet xalqı, qatılaşdırılmış süddən istifadə edərək müxtəlif qənnadı məmulatları - şirniyyat hazırlamışdı. Yoğrulmuş süd yayılmaması və zövqünü dəyişdirmək üçün qatılaşdırılmış süd tez-tez kavanoz açmadan bişirilir. Pişmiş yoğrulmuş süd viskoz olur, onu dadmaq üçün məşhur şirniyyəyə bənzəyir - süd tozu. Post-perestroika vaxtında bəzi müəssisələr şəkərlə hazırlanmış qaynadılmış kondensasiya edilmiş südün sənaye üsulu ilə istehsal etməyə başladılar. Ancaq biz köhnə şəkildə yoğrulmuş südün təkini qaynaqlaya bilərik (heç vaxt bilməyəcəksiniz, birdən istəməyiniz?).
Necə bir kavanozda qatılaşdırılmış südün düzgün bişirilməsini və nə qədər qaynadılmış südün qaynadılacağını söyləyəsiniz.
Qatılaşdırılmış bir qabda qatılaşdırılmış süd axtarırıq (indi digər qablaşdırma mümkündür). Qaynadılmış yoğrulmuş süd hazırlamaq üçün əlbəttə ki, GOST uyğun olaraq istehsal edilmiş təsdiq edilmiş tam adı (yuxarıda bax) ilə bir məhsul seçmək lazımdır. Keyfiyyətli qatılaşdırılmış südü şəkərlə simulyasiya edən məhsulların qalan hissəsi digər adlar altında satılmalıdır. Belə məhsulların adətən faydalı olmadığı ilə yanaşı, onların kompozisiyasını təşkil edən maddələrlə uzun müddətli istilik müalicəsi ilə nə baş verə biləcəyi bilinmir. Əlbəttə ki, bankda xərclər və digər zərərlər olmamalıdır.
Hazırlıq
Gəlin, bizə uyğun məhsul seçdik. Tencere bir qaynaqlı süd qoyduq (kağız paketini çıxarırıq), kavanozu tamamilə örtənə qədər suya doldurun və odunu yandırın. Kaynardıqdan sonra ən aşağı istidə bişirin. Lazım olduqda, qaynar suyun tava üzərinə su tökülməsi lazım olduğu üçün bankın patlaya bilməyəcəyi.
Yoğrulmuş südü nə qədər bişirmək lazımdır?
Əgər orta qatılıqlı kıvamda yüngül caramel kölgəsi olan qənnadı məmulatları üçün krem almaq istəyirsinizsə, 1-1,5 saatlıq qatılaşdırılmış südün qaynadılması kifayətdir. 2-3 saat qaynar krem daha sıx bir tutarlılıq verir. Hər halda, qatılaşdırılmış süd 4 saatdan çox qaynadılır.
Alternativ üsullar da var.
1. təzyiqli ocağın içindəki qaynaqlı qatılaşdırılmış süd bişirmək üçün kifayətdir.
Su ilə təzyiqli ocakda biz qatılaşdırılmış süd ilə bir qaynaq qoyuruq, qapağı bağlayırıq, qaynadan sonra 10-15 dəqiqə pişiririk, təzyiqli soba açmadan sərinləşərik (soyutma çox uzun sürə bilər, amma tez sürətlə bişirin).
2. Mikrodalğalı sobada yoğrulmuş süd yeyə bilərsiniz.
Mikrodalğalı sobada yoğrulmuş südü bişirmək üçün onu xüsusi bir şüşəyə tökmək üçün əmin olun. 400 vat gücündə, yarım saatlıq həzm orta kəmər əldə etmək üçün kifayətdir.
3. Bir şüşə qabda qatılaşdırılmış süd qaynatmaq olar.
250 ml-dən çox qaynaq lazımdırsa, bu üsul yaxşıdır. Biz qatılaşdırılmış süd bir şüşə jar daxil tökülür, bir tencere qoydu, (pan və jar arasında dəmir metal bir metal qoymaq arzu edilir). Tava daxil su duz, su səviyyədə kondensasiya süd səviyyəsindən daha yüksək olmalıdır. Kavanozu qaynaqlandıqdan sonra qapaqla (yumşaq) örtün, istənilən uyğunluqa qədər aşağı temperaturda bişirin.