Kefirdə olan xəmir hər hansı bir pişirmə üçün uyğun - təzə, təzə, sobada və ya panda. Doğru və bacarıqlı bir yanaşma ilə, bütün ev kimi orijinal müalicə yarada bilərsiniz. Pies, pizza, cupcakes və digər gözəlliklər asanlıqla hər novice aşpaz tərəfindən hazırlana bilər.
Qatıqda xəmir etmək necə
Kefirin əsas tərifi çox sadədir və xüsusi kulinariya biliklərinə ehtiyac yoxdur. Sadə qaydalara uyğun olaraq, hər kəs möhtəşəm bir aromatik pişirmə alacaq. Bu reseptdə "qaldırma gücü" soda və ya pişirici toz kimi xidmət edər.
- Kefirdə sadə bir unleavened xəmir hazırlamaq üçün məhsulların otaq temperaturunda olduğundan əmin olmaq vacibdir.
- Xəmir 10-15 dəqiqə dayanacaqsa, xəmir daha yumşaq olacaq, buna görə də özü yarpaqları çiçəklənəcəkdir.
- Kefir müddəti bitmiş raf ömrü ilə istifadə edilə bilər, belə ki, soda daha aktiv işə başlayacaq və çörəkçilik daha möhtəşəm olacaqdır.
Kefirin üzərindəki kələmlər üzərindəki pasta üçün xəmir
Kefirdə qızardılmış patties üçün təzə xəmir hazırlamaq üçün ən asan yol. Məhsullar tez-tez hazırlanır, əngəl olmadan və siz özünüzü dolğunlaşdırdıq. Bu məhsullar tez-tez göbələk və ya qaraciyər əlavə ilə püresi kartof ilə doludur və kütləni qovurmadan əvvəl bir yivli pin ilə yayılmışdır. Onları yağda və ya quru qızardılmış qabda qızardın.
Tərkibi:
- kefir - 500 ml
- soda - 1 tsp;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz;
- bitki yağı - 20 ml;
- un - 500 - 700 q.
Hazırlıq
- Yumurta duz, soda və yağ ilə qarışdırın.
- Kefirə dökün, soda söndürülməsi üçün 5 dəqiqə buraxın.
- Un qoyun, yoğurma, yapışqan xəmir deyil.
- Kefirdə patties üçün xəmir 15 dəqiqə istirahət, sonra pasta və qəliblənmə davam etməlidir.
Kəpəklər üçün maya xəmirləri
İnanılmaz bir şəkildə yüngül , kefir üzərindəki xəmir tülü kimi çıxır . Qaldırıcı qüvvə maya kimi xidmət edər. Kütlənin yaradılması baxımından vacib bir məqam budur ki, bu, bir cap ilə qaldırılmalıdır, əgər bu baş verməmişdirsə, onda maya yüksək keyfiyyətli deyildir. Kefirin üzərindəki bu şirin xəmir sobada pişirmək üçün əlverişlidir.
Tərkibi:
- kefir - 100 ml;
- şəkər - 10 g;
- maya - 50 g;
- kefir - 400 ml;
- yumurta - 4 ədəd;
- yağ - 100 g;
- şəkər - 1 ədəd;
- vanil;
- un - 700 q.
Hazırlıq
- Birincisi tüpürcəyin, maya yağı kefirdə həll edilsin.
- Ayrı olaraq, çörəyin qarışdırılması: yumurtanı sarğı, şəkər və vanil ilə qarışdırın.
- Xəmirə kefir tökün, yaxşı qarışdırın və artan qaşıq əlavə edin.
- Yumşaq xəmir yoğuraraq unu təqdim edin, isti saxlanmalıdır. Kaldırma prosesində üç dəfə, onu əhatə edir.
Kefirdə pizza üçün xəmir - resept
Xəmirsiz kefir üzərində pizza üçün xəmir hazırlamaq, belə nəticə çörəkçilik bu növü üçün nazik, gevrek və idealdır. Əlavə alkoqol hiss olunmayacaq, əlavə bir çörək pudrası kimi xidmət edər. Xəmir nəticəsində çox elastik olur, amma elastikdir, bu da yaxşı bir tort təşkil edir.
Tərkibi:
- kefir - 200 ml;
- un - 600 g;
- yağ - 200 g;
- soda;
- araq və ya konyak - 1 osh qaşıq. l.
Hazırlıq
- Kefirdə soda atın, 5 dəqiqə kənara qoyun.
- Yumşaq bir tutarlılıq əldə edilincə un unu yağı ilə yudumlayın.
- Kefir, votka tökün və yumşaq hamar hamur yuyun. 20 dəqiqə sübuta buraxın.
Kefirdə rulonlarda xəmir
Yoğurtda ləzzətli və yüngül xəmir maya çox miqdarda maya ilə bişirilə bilər. Məhsulları həqiqətən havadar etmək üçün substrat çox sıx olmamalıdır, beləliklə unun əlavə edilməməsi ilə kifayətlənməyin. Proqram zamanı əlinizi bitki yağı ilə yağlayın, xəmir sıxlaşmayacaq və əllərinizə qalmaz.
Tərkibi:
- un - 700-800 g;
- kefir - 400 ml;
- süd - 100 ml;
- təzə maya - 50 g;
- yumurta - 5 ədəd;
- yağ - 200 g;
- vanil, üzüm, quru meyvələr;
- şəkər - 250 q;
- bitki yağı.
Hazırlıq
- İşıqlı süddə mayanı ləğv edin.
- Yumurta, kefir, yumşaq yağı, şəkər və vanil qarışdırın.
- Qaşıqda duz edin, yumaqlı xəmir yoğrulur, süzülmüş un səpilir.
- Kefir üçün çörəklər üçün xəmiri üç dəfə tərk edin, qurudulmuş meyvə tökün və qəliblənməyə davam edin.
Kefir ilə pancake üçün xəmir
Krep etmək üçün ideal olan kefirə meyilli hazırlamaq üçün ən asan yol. Xəmir qovurmadan əvvəl bir az olsa məhsullar daha gözəldır. Rezept tərkibində bitki yağı əlavə oluna bilməz, ancaq təzə bişirmək üçün bişirmək daha yaxşıdır. İncə incə alma və darçın əlavə edə bilərsiniz, bir incəlik daha da dadlı olacaq.
Tərkibi:
- kefir - 200 ml;
- şəkər - 100 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- çörəkçilik, vanil, darçın;
- alma - 1 ədəd;
- un - 300 q.
Hazırlıq
- Yumurta və şəkər qarışdırın, isti kefirə dökün.
- Çörək pudrası, darçın və vanil əlavə edin.
- Unə tökün, qarışdırın və kiçik alma kublarını gəzdirin.
- Kefir üzərinə xəmir qoyun və 5 dəqiqə istirahət və qovurma pancake başlamaq.
Kefirdə pasta üçün xəmir
Kefirdə bu sürətli xəmir iki hissədə hazırlanır, ən başlıcası, maddələrin isti olmasını təmin etməkdir. Bütün proses whipping ilə komponentləri qarışdırmaq, lakin nəticə hər zaman möhtəşəm möhtəşəmdir. İstədiyiniz halda unun ekvivalentini əvəz etmək üçün reseptə kakao əlavə edə bilərsiniz. Qurudulmuş meyvələr, meyvələr və qoz-fındıqların hər cür əlavələri də xoşdur.
Tərkibi:
- kefir - 500 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- un - 400 g;
- kakao - 2 tbsp. l.
- bişirmə tozu, vanil;
- yağ - 150 g;
- şəkər - 150 q.
Hazırlıq
- Yağları şəkərlə yudumlayın, yumurta vurun, qarışdırın.
- Kefirdə duz edin, vanil və çörək pudrası əlavə edin, kakao tökün.
- Un əlavə edin, hamar və meyilli qarışdırın.
- Kefirə xəmirdən bir kalıbın üzərinə dökün və 25-30 dəqiqə yandırın.
Kefirdə biskvit üçün xəmir
Kefirdə qısaldılmış xəmir ənənəvi həmkindən daha yumşaq olur. Tez hazırlanır, məhsullar asanlıqla kalıplanır və nəticədə həmişə yumşaq və bir qədər xırtıldır. Əhəmiyyətli bir şərt: yağ dondurulmalı, buna görə də çerez bir az laylı və daha çox ucaldılacaq. Digər variantlarda olduğu kimi, əsas bir az istirahət lazımdır.
Tərkibi:
- kefir - 150 g;
- yağ - 200 g;
- un - 500-600 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- vanil, çörək pudrası.
Hazırlıq
- Dondurulmuş yağ bir grater ilə qarışdırılır, unla qarışdırılır. Bir qırıntı meydana gəlməlidir.
- Yumurtanı xəmirə qoyur, vanil və çörək pudrası əlavə edin və qatıqı tökün, xəmir yoğur, lazım olduqda un əlavə edin.
- Xəmirin bir komanda toplanması və 30 dəqiqə soyuducuya göndərilməsi.
- Soyuduqdan sonra xəmir hamar və yumşaq olur, hər hansı bir çerez yuvarlanaraq kalıplana bilər.
Pasta üçün kefirin üzərinə xəmir dökmək
Pasta üçün kefirin üzərindəki bu maye xəmiri sübut etməyi tələb etmir və dəqiqə dəqiqliklə hazırlanır. Kompleks və ya əlçatmaz maddələr tələb olunmur, hər soyuducuda yerləşirlər, belə ki, hətta bir uyğunsuz aşpaz bu cür sadə pişirmə əleyhinə olacaq. Doldurma tez-tez süzülməmiş istifadə olunur, buna görə testdə şəkərin çox olması lazımdır.
Tərkibi:
- kefir - 500 ml;
- soda - 1 tsp;
- un - 400-500 qr;
- bitki yağı - 50 ml;
- yumurta - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Kefir soda atın, 5 dəqiqə kənara qoyun, reaksiya getməlidir.
- Yumurtanı duz və yağ ilə qarışdırın, kefirə doyun, qarışdırın.
- Çörək yoğuraraq unda duz edin.
- Bu mərhələdə hamurda hər hansı bir doldurulma əlavə edə bilərsiniz.
Yoğurtda donuts üçün xəmir
Kefirdə bu xəmir pirozhkovy fərqlidir, məhsullar az miqdarda nazik və gözenekli olmalıdır ki, bir az incə olmalıdır. Kefir və maya bu cür təsir göstərir və yumurta və yağ kimi pişirmək donutslara yerə qurulmaq və qurmaq üçün uzun müddət vermir. Zəriflik çox havadar olur, buna görə də səliqə, cem və ya hər cür kremlər şəklində yosunlarla doldurula bilər.
Tərkibi:
- kefir - 500 ml:
- şəkər - 100 g;
- maya - 1 sachet;
- yolks - 3 ədəd;
- yağ - 100 g;
- vanillin;
- un - 600-700 g.
Hazırlıq
- Bir az 100 ml kefirin ön əvvəl qızardır, maya və bir çimdik şəkərini 20 dəqiqə buraxın.
- Qalan qatıqları sarıq, vanilin, yağ və şəkərlə qarışdırın.
- Maya kütləsinə dökün, yumşaq xəmir yoğrulmuş, yandırılmış unu tökün.
- Xəmiri 30 dəqiqə istilikdə izolyasiya etmək üçün buraxın.
- Qabıqdan sonra kiçik toplar yaranır və dərin qızardılır.