Balık ilə orijinal bir duzlu, sonra qurudulmuş balıq filesi başa düşülür. Lakin yaxınlarda onlar da quru donuz və ya mal əti balığı kimi adlandırılırlar ki, onun görünüşü nəticəsində hazır məhsulun balıqdan çox olduğu və bəzi bölgələrdə polandvice adlanır.
Əslində, donuz ətindən balık, adlandırılmayan kimi, əsl ət qiymətli yeməkdir, evdə bişirmək daha ucuzdur. Üstəlik, bunu etmək çətin olmayacaq, səbr və uğurlu bir resept olacaq.
Günəş evdə qurutulmuş balıq donuz - resept
Tərkibi:
- Donuz ətəyi (slayd) - 1,2 kq;
- duz, böyük (yodlaşdırılmış) - 120-150 q;
- qara qara və qırmızı bibər - dadmaq;
- zirzəmiş kəpənək - dadmaq;
- Yer qırmızı bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Bu resept çox sadədir və xüsusi səy və vaxt tələb etmir. Sümüksiz seçilmiş uzunmüddətli donuz əti parçası (boneless) böyük bir duzda hər tərəfdən diqqətli bir şəkildə qırılır, belə ki tamamilə ətin bütün sahələrini əhatə edir və biz ovu uyğun bir şüşə və ya emal edilmiş bir qabda yerləşdiririk. Yuxarıdan yükü yükləyirik və ətləri soyuducunun şelfinə üç gün qoyaraq, onu dövrəyə keçirik.
Zaman keçdikdən sonra, duzlu donuz əti nəmləndiricilərdən yaxud dəsmalla yaxşı nəmləndirir və hər tərəfdən ədviyyat qarışığı ilə süründürülür və biz yerə qırmızı və qara bibər, qarağat və şirin qırmızı bibər qarışdıraraq hazırlayırıq. Ət parçasını üç dəfə qatlanmış və ya təmiz bir parça ilə örtdük və iplə sarıldıq. İş parçasını beş ilə yeddi gün arasında otaq şəraitində havalandırılan yerdə asmaq, ondan sonra balyanı incə dilimlərə endirmək və zövq ala bilərsiniz.
Evdə donuz əti balyası - resept
Tərkibi:
- Donuz ətəyi (slaydlar) - 0,9-1,1 kq;
- böyük duz (yodlaşdırılmış) - 70 qr;
- şəkərli şəkər - 10-15 q;
- konyak - 55 ml;
- sarımsaq dişləri - 4-5 ədəd;
- donuz üçün bir sıra dad və ədviyyatlar - 25 q.
Hazırlıq
Başlanğıcda, düzgün bir donuz ətinin bir dilimini hazırlayırıq. Bunun üçün biz yumaq, quruduq və onu bütün filmlərdən çıxarırıq və çuxur varsa. Bundan sonra, biz duz və qranit şəkərini konyakla birləşdiririk, mətbuat vasitəsi ilə təmizlənmiş və sıxılmış sarımsaqlı qarışıqları əlavə edirik, biz donuz əti üçün bir sıra ətirli ədviyyat və ədviyyatlar atırıq və nəticədə meydana çıxan qarışığı hər tərəfdən bir ət dilimlə süründürün. İndi uyğun bir emaye və ya şüşə konteynerdə ət var, yuxarıdan dənizkənarı qalıqlarını tökmək və otaq şəraitində buraxın, ancaq gündə iyirmi dərəcə olmayan bir temperaturda. Bu müddətdə əti bir neçə dəfə başqa bir barelə çevirin.
Bir müddətdən sonra donuzuzu qurutur, sarımsağın sarımsağından çıxarar, sarımsağın qalıqlarını çıxarar, üç hissəli və ya dörd dəfə qatlanmış və sıx ipək ilə geri sarılır. Qurutma üçün, iş parçasını otaq şəraitində havalandırılan yerdə asmaq lazımdır. Sıravi bir mənzildə bu yer uyğundur
Biz dördüncədən on iki günə qədər dilim qalınlığına görə baliq yeyirdik, ondan sonra onu pergament kağızı ilə doldurur və soyuducuda ən azı bir günə yerləşdiririk ki, gələcəkdə lazım olsa saxlamağa davam edirik.
Siqaret çəkənlər varsa, evdə donuzdan bişmiş baliq bişirmək, gün ərzində 30 dərəcə donuz və duzlu donuz qoymaq mümkündür. Gözəl bir kəhrəba rəngini əldə etməzdən əvvəl ət çəkirik və ətini bir neçə gün sərin havada qurutmaq üçün ördük.