Bəzi qida əlavələrinin tərkibi və bədənə təsiri maraqlıdır, baxmayaraq ki, bəziləri, məsələn, e500 insanlar tərəfindən çox uzun müddət istifadə olunur. Gündəlik istifadəyə görə, qida əlavələri E500 qrupuna soda deyilir.
E500 qida əlavəsinin xüsusiyyətləri
E500 qida əlavələri qrupu karbon turşusunun sodyum tuzlarını ehtiva edir. Qida istehsalında iki əsasən istifadə olunur: sodyum karbonat (soda külü) və sodyum bikarbonat (içmə və ya çörəkçilik soda). Rusiya, Ukrayna və AB ölkələrində E500 qida əlavəsinə icazə verilir.
E500 qida əlavəsi məhsulların istehsalında tez-tez istifadə edildiyi üçün bədənin üzərində olan təsiri çoxdan öyrənilmişdir. Orta istifadəsi ilə E500 aşqarları təhlükəsiz sayılır. E500'ün həddindən artıq istifadəsi ilə bədənə zərər verə bilər: mədə ağrısı, huşunu itirmə, nəfəs alma çətinlikləri.
Bundan əlavə, bədənin böyük miqdarda soda ilə toxumaların alkalinizasiyası olur. Və belə bir mühitdə bəzi vitaminlər (C və tiamin) məhv edilir.
Bəzi insanlar mədə rahatsızlığının simptomlarını azaltmaq üçün mədədə turşuları təsirsiz hala gətirmək üçün soda istifadə edirlər. Bununla birlikdə, həkimlər əks təsir haqqında xəbərdar edirlər - kəskin alkalinizasiya daha da güclü bir turşu istehsalını stimullaşdırır, bu da ürək çatışmazlığını gücləndirir.
E500 qida əlavəsi necə istifadə olunur?
Tez-tez qida əlavəsi E500 çörək pudrası kimi istifadə olunur - soda un və digər yumşaq məhsulların tort və yığılmasına imkan vermir, belə ki, demək olar ki, bütün çörək məhsulları və çörəkçilikdə mövcuddur. Soda da testin qaldırılmasına vasitə olaraq istifadə edilir. Və yeastdan fərqli olaraq, E500 qida əlavəsi böyük miqdarda yağ və şəkərin iştirakı ilə də fəaliyyət göstərir.
Bundan əlavə, E500 aşqarları bişmiş və siqaretli kolbasa, kolbasa və şaftalı, baliq, həmçinin kakao şirniyyatı, şokolad, mouss olan məhsullarda istifadə olunur.
Asidliyin tənzimləyicisi olaraq E500 qida əlavəsi məhsulun pH səviyyəsini istənilən vəziyyətdə saxlamağa imkan verir.