Qış hazırlıqlarının ən məşhur növlərinin duzlu pomidor və xiyar olması ehtimal ki, sirr deyil. Uzun müddətdir sübut edilmiş bir resept və texnologiyanız olduğuna əminsiniz, amma buna baxmayaraq, arsenalınızı müxtəlif yollarla, duz pomidorlarına necə düçar edəcəyik.
Tuzlu yaşıl pomidor - resept
Tərkibi:
- yaşıl pomidor - 1,2 kq;
- sirkə - 480 ml;
- su - 480 ml;
- şəkər - 35 g;
- dodaq toxumu, şirin bibər, duz - 4 çay qaşığı;
- dəsmal yarpaqları - 8 ədəd;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd.
Hazırlıq
Yaşıl pomidorları diqqətlə yuyun, yarımda kəsin və ya ölçüsünə əsaslanaraq tam tərk edin. Tencere qarışığı ilə sirkə və su, atəşə salamura üçün baza qoyun və bir qaynadək gətirin. Bir qaynadılmış duzlu suda şəkər və duzu həll edin.
Ədviyyatlar, sarımsaq və dəhşətdən sterilizasiya qablar altına qoyun. Kokulu yastıq üzərində, pomidorları pound və isti brin ilə tökülür. Kəsilmiş qapaqlar ilə qutular boynunu sıxın.
Asiya tərzində soyuq şəkildə duzlu pomidor
Denemeye hazırysanız, bu tarifi qurutmaq üçün tanış olan ədviyyat dəstəsindən kənara çıxın.
Tərkibi:
- albalı pomidor - 30 ədəd;
- balıq sousu - 45 ml;
- düyü sirkəsi - 95 ml;
- şəkər - 5 g;
- isti bibər.
Hazırlıq
Duz pomidorunu hazırlamaqdan əvvəl, hər biri bir dişlək tökülməlidir, belə ki, marinad dərhal dərəyə nüfuz edər. Meyvə meyvə içərisinə yerləşdirin və şəkərin içində çözülmüş balıq sosu və sirkə qarışığı tökün. Bir yerdə pomidor ilə birlikdə göndərin və çili. Gündə bir nümunə götürə bilərsiniz, amma 3-4 gün gözləmək yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, bir barreldə duz pomidorunun necə olduğunu bilmirsinizsə, mövcud barel həcminə əsasən maddələrin sayını yenidən izah edərək bu reseptə müraciət edin.
Sürətli pişik pomidorları
Sürətli paxıllığın sirri texnologiyada saxlanılır: daha baharatlar və duz və pomidorda daha az dəri, duzlu suyun və ya dənli suyun pulpaya nüfuz etməsini maneə törədir.
Tərkibi:
- pomidor - 900 g;
- dadlı göyərti - 1 ədəd;
- sarımsaq - 6 diş;
- su - 480 ml;
- şəkər, duz - 5 qram;
- ketçup - 210 ml.
Hazırlıq
Pomidorları bişirin və soyun. Sarımsaq dişlərini əzmək və şüyüd ilə birlikdə doğramaq. Suda şəkər və duzu həll edin, ketçup və otlar ilə sarımsağın qoxulu bir qarışığı əlavə edin. Meyvəni həlli ilə doldurun və ən az 4-6 saatı tərk edin, amma ən ətirli pomidorların 24 saatdan sonra əldə ediləcəyini qeyd edin.