Dördüncüsü, mal əti üçün düzgün seçilmiş marinad ətin bu cür ətlərini yumşaldacaq və hazırlanmış yeməyin dad xüsusiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir. Marinating prosesi laqeyd yanaşmayın, ona düzgün diqqət və vaxt verin və nəticəsi sizdən razı qalacaq.
Mal ətini necə bişirmək olar?
Yumşaqlıq üçün mal əti yeməyi seçirsinizsə və ya sadəcə orijinal dad və ləzzət almaq üçün yemək seçirsinizsə - hər halda, ət hazırlayarkən, sadə əsas qaydaları yadda saxlamaq lazımdır:
- Seçilən məhsul başlanğıcda durulanır, peçenye və ya kağız havlularla qurudulur, yalnız sonra toplu dilimə kəsilir.
- Seçdiyiniz reseptə görə mal əti dənizini hazırlayarkən, təvəccöhlərinizə görə digər ədviyyatlar və ya aromatik ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz və ya onları tövsiyə olunanlarla əvəz edə bilərsiniz.
- Kiçik ət ətləri ən azı bir saat saxlanmalı və bir neçə saat boyunca marinadan və yaxud gecə ideal şəkildə qaldırılmalıdır.
Şiş kababı üçün mal əti bişirmək üçün necə?
Əgər süfrənin şiş kababı üçün uğurlu bir şoraba baxırsan, bu reseptə diqqət yetirin. Yuxarıda göstərilən tövsiyələrlə hazırlanan yanğın üzərinə qızartdıqda ət yalnız ətirli, dadlı və dadlı deyil, içərisində şirələri mükəmməl qoruyur, yaxşı bişirilir, yumşaqdır.
Tərkibi:
- mal-qara - 1,5-2 kq;
- bitki təmizlənmiş neft - 0,5 litr;
- soğan - 1 kq;
- duz - 2 tsp və ya dadmaq;
- Ground coriander və bibər - 1 çay qaşığı;
- ətirli otlar.
Hazırlıq
- Hazırlanmış ət dilimlənmiş, duzlu, bibərli, baharatlar, otlar ilə ətirlənmişdir.
- Tuzlu soğan ilə kəsilmiş və əl-püresi əlavə edin, bitki yağıya tökün, qarışdırın və 12 saat və ya daha çox marine etmək üçün buraxın.
Fırında bişirmək üçün mal əti bişirmək üçün necə?
Fırındakı mal əti üçün ən yaxşəli dənli suyun seçilməsi çətindir, çünki bir çox varyasyon ən yüksək hesaba layiqdir və çıxışa gözəl nəticə verir. Aşağıda ən sadə və ən əlçatan komponentlərin istifadəsinə əsasən bunlardan biri üçün bir reseptdir. Pişirilmədən əvvəl, ət diliminin qurudulması və içərisindəki bütün suları möhürləyən bir qızartma qabda isti yağda qızardın.
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- mineral su - 100 ml;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- xardal - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz - 1 çay qaşığı;
- Yer bibəri - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Yuyulmuş və qurudulmuş ət diliməsi duz və istiot qarışığı ilə sürtülür.
- Fırında mal əti üçün bir şoraba hazırlamaq üçün xardalanı torpaq sarımsağı və mineral yüksək qazlı su ilə qarışdırın.
- Nəticədə qarışığı ət ilə qatlayın və bəzən birdən dönərək, bir gün üçün 8 saata yaxud ideal bir şəkildə buraxın.
Tava bir qabda qovurmaq üçün mal əti üçün ədviyyə
Aşağıdakı tövsiyələrlə hazırlanmış mal-qara üçün sürətli bir ədviyyat bir neçə dəqiqə ərzində yumşaq və şirəli nəticə əldə edəcək. Dilimlənmiş məhsulu yalnız 15 dəqiqəlik bir qarışdırılmış qarışıqda saxlayaraq, qızartmanın sonunda əlavə edin və yeməyi soğanla birlikdə üfürdüyünü nəzərə alaraq, zövqün ideal dadını əldə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- şərab sirkəsi - 2 tbsp. qaşıqlar;
- soy sousu - 3 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 250 g;
- zeytun yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- duz və bibər - dadmaq.
Hazırlıq
- Tərəvəz üçün şoraba hazırlamaq üçün bibər və doğranmış soğan halkaları əlavə edərkən, şərab sirkəsi və zeytun yağı ilə soya sousunu qarışdırın.
- Qarışığı hazırlanmış ətə əlavə edin, qarışdırın, 15 dəqiqə dayana.
- Bir peçetənin üzərindəki çörəkləri çıxarın, quruya qoyun və bir qızartma qabda qızardılmış yağın bir qabına yay.
- Bütün tərəfdən qızartmaq, soğan və şirələri buxarlanana qədər qapağın altında budama.
Bir mal əti bişirmək üçün necə?
İğdeli mal əti üçün aşağıdakı marinad sadə bir mal əti pulpunu (tenderloin, qalın kənar) bağlamaq üçün əlverişlidir. Et tezliklə doymuş olur və şirəli, yumşaq və yumşaq olur. Əsas odur ki, biftek üçün təzə və yüksək keyfiyyətli məhsul seçmək və yalnız liflər arasında kəsmək.
Tərkibi:
- mal əti - 700 g;
- limon - 1 ədəd;
- Worcestersky sousu - 5 çay qaşığı;
- bişmiş sous - 1-2 tsp.
- zeytun yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- duz və bibər - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Bir süfrə bişirmək üçün bir şorba hazırlamaq sadədir. Meyvə şirəsini limondan sıxmaq, zeytun yağı əlavə edərək, Sədəf sousu və çili ilə qarışdırmaq lazımdır.
- Hazırlanmış ət tökülür, bibərlənir, yoğrulur, ədviyyatlı qarışıq ilə ətirli olur və 30 dəqiqə buraxılır, bu müddət ərzində bir dəfə dönür.
Sığırdan mal-qara üçün salamura
Fırında bişirmək üçün mal-qara üçün buğda üçün ədviyyə bu halda olduğu kimi, qısa şəkildə ola bilər və ya daha çox dadlı ətir üçün incə ləzzətli aşqarların əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Rezeptdə limon isteğe bağlı olaraq ət səthi ilə əvəz edilə bilər ki, bu da ət ətlərini yumşaltmaq üçün daha az təsirlidir.
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- limon - 1 ədəd;
- sarımsaq - 4-5 diş;
- duz, şəkər və bibər - 2 çay qaşığı;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Tülkü yuyulur, soyulur və soyulmuş və kəsilmiş sarımsaq ilə doldurulur.
- Dilim bir duz, şəkər və bibər ilə qarışdırın, limon suyu və bitki yağı ilə çiləyin və bir neçə saat buraxın.
Palaslarda mal ətini necə bişirmək olar?
Maldan pirzolalar üçün marinad seçilməsi, seçilmiş ətin keyfiyyətinə diqqət yetirməlidir. Təzə kəsik ləzzətli, şirəli və yumşaq və "jet" qarışıqları istifadə olunmayacaq. Yalnız qızartma sonunda doğranmış dilim və duz istiot lazımdır. Qarışdırılmış və ya köhnə ətlər əvvəlcədən marinating tələb edir ki, bunların sirləri daha da artır.
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- quru xardal - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- şərab sirkəsi - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq 4 diş;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Dana üçün bir şoraba hazırlamaq üçün bitki yağı və sirkə ilə xardal tozu qarışdırın, yerkəbi sarısı, bibər əlavə edin.
- Hazırlanmış qarışığı hazırlanmış ət dilimləri ilə yudumlayın və ən azı bir neçə saat buraxın.
- Qızartma sonunda Podsalivayut pirzolanı içərisində ən çox suyu saxlayacaq.
Sudan söndürmək üçün marinad
Ət üçün ətriyyatın aşağıdakı resepti ət üçün və ya digər çörək və ya tərəvəzə xidmət etmək üçün başqa sousda qoyulmalıdır. Siz ədviyyəli qarışıq konsentrasiyasını aşağıya gətirə bilər və ya istənilən halda digər ədviyyatlara, ədviyyatlara əlavə edə bilərsiniz və soğan dəyişdirin və doğranmış və dilimlənmiş sarımsaq ilə tamamlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 300 g;
- su - 1 l;
- şərab sirkəsi - 150 ml;
- şəkər - 1,5-2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz - 1-1,5 tbsp. qaşıqlar;
- ət, bibər üçün ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Hazırlanmış ət doğranmış yerkökü və soğan ilə qarışdırılır.
- Tükürdülmüş mal əti üçün bir şoraba hazırlamaq, suda duz, şəkər çıxarın, sirkə tökün və nəticədə hazırlanmış qarışığı tərəvəz ilə əlavə edin.
- Yükün üstünə qoyun və ətini 6-12 saata qədər marinatlaşdırın.
- Yemək üçün tərəvəzdən və bəzək qarışığından istifadə edərək, onu dadı ilə əlavə edin.
Dana kaburga üçün marinad
Bişmiş mal -qara üçün ədviyyat yağ və şərab sirkəsi qarışığından hazırlana bilər və ya ətin inanılmaz dadı və ağız-sulandıran ətini verəcək qırmızı quru şərabdan hazırlana bilər. Aşağıdakı resepsiyaya uyğun olaraq marinat edilən ət yandırmaq üçün, tercihen bir folqa və ya qolda olan sümükdədir.
Tərkibi:
- mal əti qabığı - 1 kq;
- qırmızı şərab - 300-400 ml;
- bitki yağı - 50 ml;
- duz, bibər və qurudulmuş otlar - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Bölmələrə bölünmüş qabırğalar duzlanmış, bibərlənmişdir.
- Maldan qabırğa üçün bir şoraba hazırlamaq üçün yalnız bitki yağı və qırmızı şərab qarışdırın və ətə tökün.
- Hazırlanması 6-12 saat üçün hazırlayın.
Soya sousunda mal əti bişirmək üçün necə?
Soya soslu mal-qara üçün ədviyyə yalnız ətin boğulması və kəsilmədən bu növ ətin zəngin dadını və aromasını vurğulayacaq əlavə maddələrdən ibarətdir. Sağ incəlik sarımsaq və soğan verir, məbləği isə kişilərin üstünlüklərinə görə dəyişə bilər ki, ədviyyəli çili bibəri.
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- soy sousu - 200 ml;
- bitki yağı - 50 ml;
- soğan - 300 g;
- sarımsaq - 4 diş;
- çili - 1-2 ədəd.
Hazırlıq
- Hazırlanmış ət toxum, soğan üzük və sarımsaq olmadan dilimlənmiş çili ilə qarışdırılır və soya sousu və bitki yağı qarışığı ilə tökülür.
- 4-5 saat içərisində dənizdə mal-qara qoyun.
- Püləyin ətini qızardın, sonra yoğurma maddələrinə bənzədin və ya sobada qozonda kartof ilə bişirin.